['3-2-1 Ribs'] mit Smokenator und Cowboy Beans aus dem DO

[M.B]

Immer noch mit der sch... Sommergrippe am kämpfen, eigentlich wär ich nun in Betzenstein

Hat nicht sollen sein, nützt kein Klagen! Aber wenigstens was essen wie da unten will ich

Also Ribs rausgelegt und mit Wiberg Cajun gerubbt. Die Wiberg Gewürzmischungen haben mir bis dato immer gut geschmeckt, folglich wird das nun getestet.

Draussen richtig gutes Wetter, die Sonne lacht

Meine Grillsportecke:

Erst hab ich überlegt ob ich die Ribs im Apollo machen soll, aber es sind nur 3 Leitern, sollten reichen für 2 Leute, da hab ich mich dran erinnert den Smokenator gekauft zu haben, nie benutzt :schimpf:

Also mal in die Kugel gebaut:

Gefüllt mit Profagus Grillies, 6 Stück zum starten genommen, Wasserschale gefüllt, eingeregelt. Läuft nun konstant mit 110°C. Gewässerte Hickory Chips obendrauf, jetzt hab ich für 3h Ruhe.

 

[Tranabo_bjoern]

Erster, bin dabei. Gutes Gelingen....

 

[master-sir-buana]

Hau rein wird schon

 

[w.lan]

Moin. Viel Erfolg und gute Besserung
Die "Wibergs" sind wirklich top. Aber "Cajun" hat ich noch nicht.
Hab letztens mal mit der Spare Ribs Würzmischung paar Steaks eingelegt- LECKAAAR..........
So jetzt mach ich mich mal an meinen OTP..... starte heut abend PP:happa:

 

[M.B]

Phase 2 beginnt

Eine Mischung aus Apfelsaft und Cidre in die Edelstahlwanne.

Die 3 Kandidaten nach 3h bei 110°C und etwas Hickoryrauch in der Kugel:

Umzug in die Wanne, eingepackt mir dünnem Walzmetall wieder platzgenommen:

Die Temperatur erhöht für Phase 2. In der Schale muss es blubbern, die Ribs sollen im Dampf schön schwitzen!

So in ner Stunde werd ich dann die Cowboy Beans schonmal machen, dann nachher zum Essen aufwärmen. Aufgewärmt schmeckt immer besser, mal sehen ob die kurze Zeit reicht

 

[Tranabo_bjoern]

Eine Mischung aus Apfelsaft und Cidre in die Edelstahlwanne.

Anhang anzeigen 219394

Die 3 Kandidaten nach 3h bei 110°C und etwas Hickoryrauch in der Kugel:

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Umzug in die Wanne, eingepackt mir dünnem Walzmetall wieder platzgenommen:

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Die Temperatur erhöht für Phase 2. In der Schale muss es blubbern, die Ribs sollen im Dampf schön schwitzen!

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So in ner Stunde werd ich dann die Cowboy Beans schonmal machen, dann nachher zum Essen aufwärmen. Aufgewärmt schmeckt immer besser, mal sehen ob die kurze Zeit reicht

Gute Besserung noch. Fängt ja gut an, bleibe dabei. Brenne gerade unseren neuen (2. DO) ein.

 

[Hermann Siebenhaar]

Ich mag dieses Menü !

Freue mich schon auf das Ergebnis.

Schau mal:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/burger-ribs-bohnen.131438/

 

[M.B]

Währenddessen

Ich hatte schonmal Zwiebeln kleingeschnittenhackt, die Jim Beam Sauce zum moppen rausgestellt...

Irgendwas suchte ich im Küchenschrank, da fiel mir ne Fertigmischung Chiabatta in die Hände. Also fluxxx angemixt und ne halbe Stunde ins Warme gestellt.
In der Zeit war auch der AZK fertig, DOpf mit Backpapier ausgekleidet und der Apollo auseinandergenommen, mein DOpf Platz wenn es wie heute sehr windig ist.

Das Brot bäckt, nun weiter um die Ribs kümmern, die müssen raus und gemoppt werden.
Danach unsportlich auf dem Hockerkocher mal die Beans fertigmachen.

 

[Gast-8HHC6]

Wünsche Dir gute Besserung. Freu mich schon auf das Ergebnis. Gruß Michael.

 

[Mag]

unglaublich - du stellst krank Sachen auf die Beine das träumen viele Menschen gesund nur von...

Los weitermachen - wir wollen Bilda

 

[Tranabo_bjoern]

Ja, das wird toll. Du grillst Dich ja förmlich gesund....

 

[M.B]

Guten Morgen Grillfreunde.

Ja, so verkehrt war es gar nicht etwas Whisky bei der Aktion zu trinkern. Tötet pöhse Bakterien :mprost:

Also während der Brotteig im DO schlummerte waren erstmal die Ribs wieder dran.
Phase 2 hatten sie überstanden, als ich die Jehova entfernte kam mir ein herrlicher Duft entgegen und ein Apfelsaft-Cidre Dampf. Ein Indiz dafür daß ich alles gut dicht verpackt hatte.

Alsdann die Leiterchen wieder auf den Rost und mit oben schon gezeigter BBQ Sauce gemoppt.

Deckel zu, Temperatur wieder runtergeregelt, passt. Der Smokenator ist wirklich ne klasse Sache! Wo war ich - ah ja, die Beans.

Speck und Zwiebeln angebraten im DO.

Unterdessen klingelte mein Brottimer, nachgeguckt, mit einem Holzspiesschen reingepiekt - ok, ist fertig.

Das folgende Bild stammt vom Anschnitt später:

Und wieder zu den Beans. Speck und Zwiebeln waren angebraten, nun rote und weisse Bohnen hinzufügen, ne Flasche Bie bei.

Tomatenmark, Chilisauce (hab die Maggi Texicana genommen), Paprikapulver, Senf, Pfeffer und Salz.

Dann köcheln lassen - klar, umgerührt auch noch

Irgendwann kam dann passend mit Fertigstellung der Ribs ein guter alter Freund vorbei. Deswegen auch nur noch 3 Fotos:

Zu guter Letzt dann noch ein Nachdemessentellerbild

Das Fleisch ging so leicht vom Knochen, wie man es erwartet nach solch einer Behandlung!

Die Cajun Gewürzmischung von Wiberg schmeckt super, kann ich guten Gewissens weiterempfehlen. GöFreu war auch hellauf begeistert. Im Zusammenspiel mit der Jim Beam Sauce ein Geschmackserlebnis!

Nach dem Essen gabs dann noch ne Menge Meduzin :mprost:

 

[w.lan]

Super Anleitung- Super Ergebnis- Super Grillsportecke
Da wird der w.lan ganz schön neidisch.........

 

[Gruschi]

Hallo Micha,

ich habs doch gesagt das der Schnaps hilft!
Das und noch viel mehr hättest Du dann ja mit uns zubereiten können.

Schön das es Dir wieder besser geht,gruß Jens

 

[Andre_86]

Das sieht ja super aus!
Hoffe das ich demnächst auch zeit finde ribs zu machen!
Werde die dan ähnlich machen wie du!

(Ganz wichtige notiz für mich einen Duch-Oven besorgen)

 

[Tranabo_bjoern]

Na da hat sich das Warten gelohnt. Fleissig, fleissig, da war ja alles dabei. Weiterhin Gute Besserung.

 

[M.B]

Weiterhin Gute Besserung.

Danke! Noch 1-2 Tage etwas Sparflamme, dann sollte ich wieder Vollgas geben können.

 

[Mag]

hmmm du weist was schmeckt

 

[Thumsi]

respekt! bombiger beitrag!
die ribs schauen geil aus!!!
klasse gemacht!

gruss thumsi

 

[obstfreund]

Wow, und dass mit angezogener Handbremse. SAUGEIL