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3-2-1 Ribs (St. Louis Style vs. Baby Backs)

Rommel66

Rommel66

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Sportsfreund,
ich will euch hier mal an meine Vergrillung vom letzten Wochenende teilhaben lassen. Es gab klassische 3-2-1 Ribs

Aber bevor ich mir hier ein Wolf schreibe lass doch lieber Bilder sprechen:bilder:

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hier noch die nackten Hauptdarsteller:DS:

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gerubt wurde hiermit

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Silberhaut entfernt und fertig gerubt
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noch bisschen was zum rauchen

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ich weiß viel zu viel Kohle für 6 Stunden aber ich wollte mal testen wie lange ich mit diesem Setup komm und ob es evl. auch für long Job´s über Nacht geeignet ist. Soviel vorweg: klappt super:thumb2:

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nun heißt es warten :weizen:

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erster Einblick nach 3 Stunden....läuft:devil:

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leider hab ich von der Jehova Phase keine Fotos, aber da weiß ja eh jeder wie das aussieht.. Eingepinselt wurde mit Cherry Explosion BBq Soße die ist mein absoluter Favorit auf Ribs

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Als Fazit muss ich sagen das ich geschmacklich nicht wirklich einen Unterschied zwischen den
Kotelett- und Schälrippchen ausmachen konnte, das einzige was für die Bauchrippen spricht ist das sie doch um einiges mehr an Fleisch haben.
 

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Schöne Ribs !:messer:

:thumb2:

Gruß Matthias
 
Schöne Vergrillung.
Das deckt sich mit meinen Erfahrungen.
Geschmack recht identisch, mehr Fleisch an den St. Louis Cuts.
 
Hi,

schöne Bilder und geiles Ergebnis :-)

das sieht ja interessant aus mit der großen Schale und den Brekkis, kannst du mir mal ne Info geben wie du das genau machst?
Ich arbeite immer mit Ring im Dancook bei Ribs.
Wie groß ist denn die Schale? Liegt diese auf den Kohlehaltern auf? Nimmst du die in Phase 2 raus? Ist das ein AZK voll glühende und ein weiterer einfach so?
Sorry für die ganzen Fragen, ich hab in letzter Zeit aber auch ein paar Sachen ausprobiert mit eher durchschnittlichen Erfolg :-)

Danke und Gruß
 
Sehr schöne Ribs hast du da gemacht, das erinnert mich daran das ich am WE auch wieder Ribs machen wollte, diesmal nach @Maze Style, d.h. mit Apfelmus
 
@duffsen die große schale ist eigentlich ein Pizzablech aus der Bucht (klickst du hier) das lege ich dann wie du richtig erkannt hast einfach auf die Kohlentrener. Am Anfang hau ich einfach ein komplett durchgeglühten AZK Brekkis in die Mitte und Regel den Grill normal ein, rausnehmen tu ich es nicht.

Die Idee hab ich mir quasi aus vom Smokey Mountain geklaut. Mich hat es einfach geärgert das ich beim indirekt grillen immer soviel Rostfläche frei bleiben musste, besonders wenn man einen Ring legt hat man im Dancook wegen der Kohleschale sehr wenig Platz fürs Grillgut.

Ausserdem hatte ich beim grillen mit dem Aufsatz von @Firefighter87 sehr unterschiedliche Temperaturen im Grill jetzt mit Prellblech ist von der unteren zur oberen Ebene nur noch ein Temperaturunterschied von ein paar Grad.

Regel lässt der Grill sich fast genau so wie ohne Blech, reagiert etwas träger und man verbraucht etwas mehr Kohle alles aber noch im akzeptablen Bereich. ich hoffe ich konnte dir ein bisschen weiterhelfen.

@alle anderen: danke für die Blumen Ribs gehen einfach immer:messer:
 
Ja das ist ja mal eine richtig gute Idee. Das werde ich mal im Weber versuchen um zu setzten.
Danke für den Input
Gruß
Hoppie
 
Rommel66 schrieb:
Anhang anzeigen 671931
ich weiß viel zu viel Kohle für 6 Stunden aber ich wollte mal testen wie lange ich mit diesem Setup komm und ob es evl. auch für long Job´s über Nacht geeignet ist. Soviel vorweg: klappt super:thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....
Und wie lange bis nun mit diesem Setup gekommen, ach ja lecker Ribs, 2 für mich Bitte :-)
 
Das sieht doch sehr gut aus.:thumb1: Da hätte ich gern mit am Tisch gesessen.:essen:
 
Schöne Ribs, sehen sehr gelungen aus, :thumb2:
Bei mir gab's bisher nur einmal Baby Backs, Spare ribs gehören aber zum regelmäßigen Repertoire - sind halt saulecker :-)

Verrate mir aber doch bitte mal, wie man beim CIG eine Strebe rausbrechen kann???
Echt krass...

Glück Auf
 
Sehr schön!!! Nur St. Louis.... Und dem MdV sagen er möge bis zur ersten Fettschicht drauf lassen (ca. 1 1/2 cm). Nicht ganz abschälen. Aber auch nicht zu viel drauf lassen (dicke Rippe) . Das rutscht auseinander (im low & slow garen).

Jedenfalls meine Erfahrung.

Grüße

Christian
 
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