Lykaner
Dauergriller
Servusla,
Heute habe ich die hier gezeigten St. Louis und Babyback Rips standesgemäß nach der 3-2-1 Methode zubereitet als rub gab es Pig Wing der Rauch kam von Apfelchunks und gedämpft/gemobt wurde mit Cherry Coke und Blues Hog Original
Als Beilage gab es selbst gemachte Mac and Cheese.
So sahen die Rippchen am Anfang aus
St. Louis
Babyback
So direkt nach dem rub bzw. nach der Nacht im Kühlschrank (mag sein das man sich die sparen kann, aber was du heute kannst besorgen dass verschiebe nicht auf morgen)
Und ab in den Rauch für 3 Stunden bei knapp über 100 Grad laut Weber Messefühler (die Flammen sind die Apfel chunks die ich zusätzlich um das Glutnest verteilt habe, macht aber nichts die sind aus sobald der Sauerstoff durch den offenen Deckel fehlt.
Danach ganz unspektakulär in die Ikea Schüssel mit vorgewärmtet Cherry Coke und Blues Hog Souce für 2 Stunden und dabei ein bisschen mehr Luft damit es bei wohligen 130 Grad schön dämpft in der Schüssel.
Währenddessen kann man ganz entspannt in der Küche die Mac and Cheese mit drei Sorten Käse und Nacho-Bröseln als topping vorbereiten
Nun rechtzeitig die Luft abschnüren ein Kamander ist langsam damit Phase drei bei entspannten 100 Grad von statten geht ohne das die Glace zu dunkel wird...
(Und ups schon den ersten Knochen verloren)
Dann dreimal mobben und einmal überbacken
Und servieren
Die Bilder von den wirklich gut gewordenen Rauchringen habe ich vergessen am Anfang zu machen deswegen gibt es leider keine.
Als Resümee spitzen Qualität bei Fleisch die Babybackribs waren aber leider ein bisschen trocken was an der dicke der fettarmen Schicht von der Lachs lag, trotzdem waren sie sehr sehr lecker.
Die St. Louis Cuts hingegen waren der Hammer das richtige Verhältnis aus Fett und Fleisch saftig trotz FOTB noch ein Rest biss.
In diesem Sinne frohes Sporteln
Heute habe ich die hier gezeigten St. Louis und Babyback Rips standesgemäß nach der 3-2-1 Methode zubereitet als rub gab es Pig Wing der Rauch kam von Apfelchunks und gedämpft/gemobt wurde mit Cherry Coke und Blues Hog Original
Als Beilage gab es selbst gemachte Mac and Cheese.
So sahen die Rippchen am Anfang aus
St. Louis
Babyback
So direkt nach dem rub bzw. nach der Nacht im Kühlschrank (mag sein das man sich die sparen kann, aber was du heute kannst besorgen dass verschiebe nicht auf morgen)
Und ab in den Rauch für 3 Stunden bei knapp über 100 Grad laut Weber Messefühler (die Flammen sind die Apfel chunks die ich zusätzlich um das Glutnest verteilt habe, macht aber nichts die sind aus sobald der Sauerstoff durch den offenen Deckel fehlt.
Danach ganz unspektakulär in die Ikea Schüssel mit vorgewärmtet Cherry Coke und Blues Hog Souce für 2 Stunden und dabei ein bisschen mehr Luft damit es bei wohligen 130 Grad schön dämpft in der Schüssel.
Währenddessen kann man ganz entspannt in der Küche die Mac and Cheese mit drei Sorten Käse und Nacho-Bröseln als topping vorbereiten
Nun rechtzeitig die Luft abschnüren ein Kamander ist langsam damit Phase drei bei entspannten 100 Grad von statten geht ohne das die Glace zu dunkel wird...
(Und ups schon den ersten Knochen verloren)
Dann dreimal mobben und einmal überbacken
Und servieren
Die Bilder von den wirklich gut gewordenen Rauchringen habe ich vergessen am Anfang zu machen deswegen gibt es leider keine.
Als Resümee spitzen Qualität bei Fleisch die Babybackribs waren aber leider ein bisschen trocken was an der dicke der fettarmen Schicht von der Lachs lag, trotzdem waren sie sehr sehr lecker.
Die St. Louis Cuts hingegen waren der Hammer das richtige Verhältnis aus Fett und Fleisch saftig trotz FOTB noch ein Rest biss.
In diesem Sinne frohes Sporteln
lecker 
Die Ribs sehen Klasse aus.
