3-2-1 Ribs zum 1000sten. Aber meine Ersten

[BBQbruder]

So, nach gefühlten 1000 gelesenen Berichten werde ich mich nun an 3-2-1 Ribs ran wagen.
Gestern begannen schon meine Vorbereitungen. Die Membran musste von den Ribs weg. Dann wurde mit Magic Dust gerubbt und mit dem neuen Solis vakuumiert. Über Nacht kam der Beutel in den Kühlschrank.

Heute kommen die schwedischen Spielzeuge zu ihrem ersten Einsatz. Die gewässerten Weber Apfelhölzer und die Räucherbox werden endlich eingeweiht.

Jetzt kommt alles für die erste Phase auf den Napi LEX.

Bei dem Wind draußen bin ich nur am Regeln, um die 110 Grad hinzubekommen. Die Temperatur am Rost pendelt zwischen 105 und 115 Grad. Das passt! Ich muss aber dauernd raus und millimeterweise korrigieren.

Soweit so gut. Gegen 15 Uhr läute ich Phase 2 ein.

 

[Spätzünder]

Das passt schon, Dein Ausgangsmaterial sieht gut aus und das ist schon die Hauptsache!

Nur die Ruhe, zwischen 100 und 130Grad ist alles ok.
Viel Spaß noch und...
schön die Kamera benutzen

Glück Auf


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[BBQbruder]

Temperatur schwankt immer noch sehr, aber ich regel das. Zum Glück gibt's ja den schönen Alarm beim Maverick

 

[BBQbruder]

Boa, das duftet auf der Terrasse. Ist das fies! Essen gibts erst in vier Stunden.

 

[BBQbruder]

So, die zweite Phase ist eingeläutet. Sehen die schon lecker aus!

Jetzt brauch ich ein Weißbier

Und bei 150 Grad warten

 

[BBQbruder]

Es wird

 

[Schneemann]

Ich hatte gestern im Performer auch Temperaturschwankungen zwischen 105 und 130 Grad. Davon muss man sich nicht beeindrucken lassen. Läuft alles wunderbar.

 

[BBQbruder]

Die zweite Phase pendelt sich bei nun konstant 168 Grad ein. Ich denke, ich lass das mal jetzt so laufen.

 

[Monscho]

Hombre, wo wohnst Du ? ? .. kann das sein dass der Grillduft bis hier auf meine Terrasse zieht --
das ist schon Belästigung der Nachbarschaft vom Allerfeinsten.
Aber, wird bestimmt Mega legggger
Saludos
Monscho

 

[BBQbruder]

Alter Schwede, sind die geil. Und wie die duften. Ich könnt reinbeißen.
Aber Disziplin!!!
Die zweite Phase ist abgeschlossen. Schnell mit Master-Sir-Buana eingepinselt, wieder auf den Schwedenständer und ab für die letzte Stunde bei 110 Grad auf den Grill.

Nun wird es Zeit, die Beilagen vorzubereiten.

 

[BBQbruder]

Ofenkartoffeln schmecken bestimmt gut dazu. Schnell in Streifen geschnibbelt, mit Olivenöl, Rosmarin, Grillgewürz und Salz bei 175 Grad in den Ofen.

Zur Jahreszeit passend kommt noch ein Patros Sommersalat, mit Kidneybohnen, rote und gelbe Paprika, Mais, eine Möhre und eine Lauchzwiebel. Fetakäse wird auch noch reingewürfelt.
Dazu Pflanzenöl, Essig, Tomatenmark, Pfeffer, Joghurt, Honig und Dill eingerührt. Hmmmm, lecker. Den fehlenden Coleslaw werd ich verkraften.

 

[BBQbruder]

So jetzt ist auch der Kräuterquark für die Ofenkartoffeln fertig

Für die letzte Viertelstunde noch ein gemütliches, dunkles, rauchiges Franziskaner Weißbier eingeschenkt.

Ich kann nicht mehr warten

 

[BBQbruder]

Geduld!!!
Dann schlürf ich mein Bier vor dem Kamin

Noch 10 Minuten

 

[BBQbruder]

Hombre, wo wohnst Du ? ? .. kann das sein dass der Grillduft bis hier auf meine Terrasse zieht --
das ist schon Belästigung der Nachbarschaft vom Allerfeinsten.
Aber, wird bestimmt Mega legggger
Saludos
Monscho

Am Ammersee. Ich glaube, die Dunstglocke überm See ist von mir

 

[BBQbruder]

"Bist Du deppert", würde der Österreicher sagen. Welch ein Traum! Die besten Spare Ribs meines Leben! Warum habe ich damit 40 Jahre gewartet?

Hier die Ribs:

Ein Tellerbild mit Beilagen und Master-Sir-Buana BBQ-Soße.

Die Knochen fallen ja schon vom Anschauen ab!

Als Nachtisch zauberte GöGa noch ein Vanillemus mit Waldbeeren.

Mensch, das war ein gelungener erster Versuch.

Nächstes Wochenende mach ich Spare Ribs für 12 Leute. Wieviel Kilo brauch ich dafür wohl? Die Hälfte sind Kinder.

 

[Spätzünder]

Ein gelungener Tag, ein gelungenes Essen und ein schönes Tellerbild!

Gefällt mir gut

Glück Auf


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[Monscho]

mmmmmhhhhh so muß das " Viva la Vida"
Klasse gemacht, super Bericht, prima Fotos


Saludos
Monscho

 

[BBQbruder]

Die Ribs vom letzten Wochenende waren so genial, dass heute Gäste eingeladen wurden.

Beim MmV habe ich gestern 8,5 kg Schweingerippe gekauft, mit MD gepudert, vakuumiert und über Nacht gekühlt.

Gerade durften sie sich eng aneinander geschmiegt auf dem Rost gemütlich machen. Natürlich auf schwedischen Möbeln.

Es geht schon wieder los ...

 

[BBQbruder]

Das darf doch wohl nicht wahr sein ...

Der Duft nach der ersten Phase haut mich jedes Mal um.

Für die zweite Phase habe ich mich dieses Mal für ein Gemisch aus Apfelsaft und Rotwein entschieden. Ich bilde mir ein, beim letzten Mal den Apfelessig herausgeschmeckt zu haben.

Die Temperaturen schwanken dieses Mal nicht so stark. Daher muss ich nicht so oft raus und nach regeln und kann Fußball schauen.

Leider scheint bei der zweiten Benutzung des Mavericks schon ein Fühler kaputt zu sein. Das Display zeigt nur LLL an Ich bin wohl nicht der Einzige mit diesem Problem im Forum.

Jaaaa, HSV 1:0 ....

 

[BBQbruder]

Der Tag entwickelt sich sensationell. Der HSV gewinnt 3:0 und die Rippchen betraten gerade die dritte Phase. Sie zerfielen fast beim Umschichten. Wieder auf ihrem IKEA-Gerüst und mit MSB-Sauce glasiert wärmen sie sich die letzte Stunde. Ich freu mich schon wie ein Kind vor Weihnachten.