3-2-Stopp Ribs, ab welcher Unterbrechungszeit einfrieren?

[Landvogt]

Hallo zusammen,
ich bereite gerade die erste Gastvergrillung vor.
Diese sollte aber (ohne Anheizen) innerhalb von 2-3 Stunden "durch" sein.
Also werde ich bei den Ribs nach der 3-2-Stopp Methode vorgehen.
Konkret werde ich die Ribs Morgen 3-2 und am Fr. Abend fertig smoken.

Die Frage ist jetzt: Soll ich die Ribs für die 5 Tage einfrieren oder nicht?

6 kg in Parkposition

 

[PuMod]

Ja. Einfrieren. 5 Tage halte ich bei Schweinefleisch für bedenklich.

 

[fleischbräuner]

Unbedingt einfrieren, je früher um so besser.
Im Kühlschrank werden dir die Ribbs nach vermutlich 3 Tagen nicht mehr schmecken und nach 5 Tagen kann auch schon ein schnellerer 00 Besuch von Nöten sein.