3 DOs in drei Tagen (oder DO Marathon), Heute: Rinderouladen

[a08574]

Hallo liebe Gemeinde,

nachdem ich den DO mit Schichtfleisch und Dampfnudeln vorgestern eingeweiht habe, gibbet heute das nächste klassische daraus: Rinderrouladen.

Die Rouladen mit Pfeffer, etwas Salz, Senf, Schinken und Gurke gewickelt und eingepackt.

Hier das fertige Gruppenbild.

Dann auf dem Grill/Wokbrenner in etwas Butterschmalz schön angebrannt. Geht echt klasse, weil gut Power da ist. Durfe den Brenner nur auf kleiner Stufe laufen lassen, weil's sonst zu heiß wurde...

Fertig - und raus damit

Dann Gemüse (Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Pilze) angeschmort mit leichten Röstaromen versehen. Nun Tomatenmark dazu und auch hier leicht anbraten lassen.

Jetzt mit Rotwein abgelöscht. Immer wieder den Rotwein komplett reduzieren lassen bis es wieder brutzelt und wieder ein Glas nachgießen und wieder von vorne. Hab so ne halbe Flasche Rotwein reduziert.
Das ergibt eine schöne kräftige dunkle Sauce. So mach ich Bratenjus auch immer ....

Nun mit einem knappen Liter Rinderfound aufgegossen, aufkochen ....

Danach die Rouladen wieder rein und ab auf die Kohlen. Als Gewürze habe ich P&S, Knofi, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und etwas Kümmel drin.

Man ist das Geil in der Sonne draussen zu stehen und zu schmurgeln ...

In zwei Stunden geht es weiter.

In der Zwischenzeit mache ich mich jetzt an die Sättigungsbeilage (selbstgemachte Knödel), Rosenkohl und Blaukraut.

Gruß
Stefan

 

[Einweggriller]

Mein DO schmurgelt auch gerade in der Sonne vor sich hin

Nun mit einem knappen Liter Rinderfound aufgegossen, aufkochen ....

Bei so einem kräftigen Ansatz würde IMHO Wasser auch ausreichen. Ich nehm Fond etc. nur noch im Notfall bei Schmorgerichtn.

Wieso machst Du eigentlich nur 4 Rouladen? Dann kannst Du mir ja morgen gar nix mitbringen

 

[Oktul]

Schaut sehr lecker aus. ...sind sie schon fertig? Ich mach mich dann auf den Weg

 

[Axolis]

Hui! Das schaut aber fein aus...
Bei soviel Gemüse (und sogar Pilzen) hätte ich mir den teuren Fond auch gespart. Gemüse und Fleisch machen aus dem Wasser auch eine feine Soße.

Weiter so!

VG
Axolis

 

[a08574]

So, Fettig!
Waren die besten Rouladen die ich bislang hatte. Die Sauce war der Oberhammer. Schön kräftig und einfach Lecker. Ich hab die Sauce anschließend noch Pur gelöffelt.

Wieso machst Du eigentlich nur 4 Rouladen? Dann kannst Du mir ja morgen gar nix mitbringen

Weil GöGa und Tochter keine Rouladen mögen. Waren also nur für mich und Sohnemann .

Schnorren aber zwecklos, alles weg ...

So und nun zu dem was Ihr sehen wollt. Richtig, Bilder:

Ich hätte die Sauce aber dennoch etwas andicken sollen. War ein wenig dünn (von der Konsistenz, nicht vom Geschmack).

Gruß
Stefan

 

[Einweggriller]

Sehr schick - man kann es bis zu mir riechen ...

Ich hätte die Sauce aber dennoch etwas andicken sollen. War ein wenig dünn

Ich mach das meistens so, dass ich Einfach etwas vom Gemüse (odr alles, je nachdem) püriere und noch mal kurz aufkochen lasse.

 

[a08574]

Ich mach das meistens so, dass ich Einfach etwas vom Gemüse (odr alles, je nachdem) püriere und noch mal kurz aufkochen lasse.

Ich wollte es eigentlich passieren und dam etwas andicken, der Hunger war aber stärker als mein Wille ...

 

[Falkenstadl]

Tolle Rouladen! Aus dem Gußeisen sind sie am Besten. Da hätte ich sicher einen ordentlichen Teller verdrückt. Deine todo-Liste arbeitest Du ja konsequent ab.

 

[Hans A]

Tolle Rouladen und auch die Beilagen können sich sehen lassen. Das der Hunger stärker war als dein Wille ist voll nachvollziehbar.
Ich mache meine Rouladen fast genauso wie Du, ich rolle da aber immer noch Zwiebelwürfel mit rein, scheint aber auch ohne zu klappen.

 

[Lopo]

Roulade geht immer, deine schaut Sau gut aus

 

[Fiz]

Schauen echt lecker aus deine Rouladen. Passiert mir öfters dass die Sauce etwas dünn ist - aber Hauptsache ist ja der Geschmack und dass diese Sauce geschmeckt hat kann ich mir gut vorstellen.

 

[Siegerlandgriller]

TOP
Obwohl in meine Rouladen noch Hack rein gehört, sehen die echt gut aus
Wird der Dopf überhaupt noch kalt?

:Timo:

 

[flo17]

Sauber verdopft!

Gruß FLO17

 

[M.B]

Na Du legst ja nen Blitzstart hin mit Deinem DO.

Die Rouladen sehen klasse aus!

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Stefan,

absolut lecker deine Rouladen . Und mit 3 DO´s in drei Tagen hast du auch die richtige Einstellung zum "Dopfen".

Weiter so...

Gruss, Diddi

 

[Gast-10qbd]

Soll noch mal einer sagen du seist nicht DO süchtig

Das sieht echt klasse auch

 

[a08574]

Wird der Dopf überhaupt noch kalt?

:Timo:

So gerade eben, aber das einölen hätte ich mir jedesmal danach sicherlich sparen können ....

 

[peppy]

Klasse, vor allem das letzte Bild!

 

[Luxi64]

Klasse gemacht, sieht richtig lecker aus!

 

[untierchen]

klasse Rouladen
meine Frau mag zwar keine aber sie kann ja den Rosenkohl essen und ich die Rouladen

hast du super hinbekommen

der DOpf ist einfach ein geiles Spielzeug