3-fach gegarter Kalbsrücken mit Türmchen

[Gast-39yegX]

Nach ein paar Tagen in den Bergen, sollte mal wieder was auf den Grill.

Die Facts:

Kalbsrücken, 250 g
10 min bei ca. 120°C im Mini-Ei mit Kirschpellets gesmoked
30 min bei 60°C Sous Vide gegart
2*90 sec auf Rost gebrandet
Nur geräuchertes Malton drauf.

Dazu:

Pfifferlinge angebraten mit roten Zwiebeln und Frühlingslauch. Mit S&P abgeschmeckt.

Davor:

Caprese mit festem Olivenöl

Die

Temp stimmt:

Der Proband des Tages

Habemus Vitello

Türmchen (den Mozzarella sauber schneiden üben wir nochmal :verysad: )

Bisle Geschmacksstoffe generiert

und auf den Teller

:happa: Hammero, I have to say :trust:

 

[BeepBeepImAJeep]

Super! Wie machst du das feste Olivenöl?

 

[Gast-39yegX]

Gutes Olivenöl mit Malto verrieben bis es fest ist.

 

[BeefChief]

Klasse!!!

Aber Türmchen sind hier doch außer Mode


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[r2d2]

klasse!!!

gefällt mir wie immer sehr gut, Micha !!!!

 

[Gast-39yegX]

Aber Türmchen sind hier doch außer Mode

Ich übe schon mal mal für mein Schichtfleischtürmchen

 

[master-sir-buana]

sieht lecker aus

 

[Aetschi]

Ausser Mode oder nicht, ich hätte gerne eine Portion

Gruß
Aetschi

 

[BeefChief]

Ich übe schon mal mal für mein Schichtfleischtürmchen

Ob du das auch so schön stapelst... bin gespannt!