3kg Rinderschmorbraten aus der Schulter in der Smoker Lok

[Fleischfresser&bier]

Hi ich bin der Neue !
ich möchte bevor ich eine größere Party mache einiges vorher ausprobieren.
Morgen ist ein 3 kg Rinderschmorbraten dran. Als Rub habe ich einen Magic Dustgenommen und lasse den Braten jetzt 24 h in Folie im Kühlschrank.
Tips bräuchte ich zu Garzeit, Kerntemperatur und alles andere an nützlichen Tips !

 

[waltherman]

Was ist Schmorbraten?
Das hört sich nach Zubereiten mit höherer Temperatur an z. B. 160° und nach eher robustem Fleisch das deutlich über 55° Medium gezogen wird. Z. B in 2,5 h.

 

[holledauerin]

Ich habe keinen Smoker, aber Schmorfleisch gehört für mich in einen dutch oven oder so. Schmoren heisst ja - Braten mit Sosse - also ich weiss nicht, was du für ein Stück Fleisch hast, aber zb. Rinderschulter ist gutes Schmorfleisch, braucht aber so zubereitet ca. 75 Grad KT - wenn du es als Steak machst, muss es gereift sein und die Sehne muss auch raus.

 

[Altländer]

Moin,
Rinderschmorbraten hört sich interessant an, da bleib ich mal dran,
zur Zubereitung würde ich auf 130 bis 140 Grad GT gehen und eine KT von 70-73 Grand anpeile.