Hallo Forum,
nach einigen Umbauten gab es heute eine große Bauchrippe.
Der VCS wird mit zwischen 100 und 120 grad und nur einer kleinen ca 300ml Wasser betrieben. Als Holz habe das von der Buche verwendet. Brekkies vom Klassenprimus.
Als RUB wurde der Royal Flush von BBQ Rheinhessen genommen und nass aufgetragen. Leider war dieser viel zu scharf für Wuki.
Los geht's !
Nach dem Aufheizen hab ich das gute Stück auf ein Stück Butcher Paper gelegt um es etwas von der Hitze zu schützen.
Angefangen mit 100 Grad Celsius.
Nach einer Stunde Rauch hat man schon erste Ruckzugsbewegungen des Fleisches an den Knochen erkennen können.
Das Ribtip lag dann plötzlich dabei und hat wieder nicht geklappt.
Dann wurde etwas Butter und Schmalz verteilt.
Nun mit 120 grad Celsius.
Nach 3 Stunden habe ich eine kleine Wasserschale auf die Schamotteplatten gestellt um etwas mehr feuchte im Raum zu haben.
Und das gute Papier habe ich weggenommen.
Wie man dann nach 4 Stunden sieht hat es sich gelohnt das Papier wegzumachen, die Knochen kamen dann doch noch sehr schön zum Vorschein.
Noch ein Glaze aus Ahorn, Mississippi BBQ Soße und Gewürzen aufgetragen und 15min ziehen lassen.
Ebenfalls im Einsatz die Grillraumbeleuchtung
Kurz ruhen lassen und dann Anschnitt:
Sehr schöner Rauch im Fleisch.
Saftig!!
Knochenbild!
Also das war ein sehr sehr gutes Ergebnis! Ich bin mehr als zufrieden gewesen.
Der VCS hat bei ersten Minusgeraden super funktioniert.
Das hantieren und das schnelle öffnen und schließen der Tür erleichtert die Arbeit.
Wer Interesse an den Umbauten am VCS hat kann hier einiges lesen:
https://www.grillsportverein.de/for...arcoal-smoker-vcs-erfahrung-und-umbau.278554/
Vg
nach einigen Umbauten gab es heute eine große Bauchrippe.
Der VCS wird mit zwischen 100 und 120 grad und nur einer kleinen ca 300ml Wasser betrieben. Als Holz habe das von der Buche verwendet. Brekkies vom Klassenprimus.
Als RUB wurde der Royal Flush von BBQ Rheinhessen genommen und nass aufgetragen. Leider war dieser viel zu scharf für Wuki.
Los geht's !
Nach dem Aufheizen hab ich das gute Stück auf ein Stück Butcher Paper gelegt um es etwas von der Hitze zu schützen.
Angefangen mit 100 Grad Celsius.
Nach einer Stunde Rauch hat man schon erste Ruckzugsbewegungen des Fleisches an den Knochen erkennen können.
Das Ribtip lag dann plötzlich dabei und hat wieder nicht geklappt.
Dann wurde etwas Butter und Schmalz verteilt.
Nun mit 120 grad Celsius.
Nach 3 Stunden habe ich eine kleine Wasserschale auf die Schamotteplatten gestellt um etwas mehr feuchte im Raum zu haben.
Und das gute Papier habe ich weggenommen.
Wie man dann nach 4 Stunden sieht hat es sich gelohnt das Papier wegzumachen, die Knochen kamen dann doch noch sehr schön zum Vorschein.
Noch ein Glaze aus Ahorn, Mississippi BBQ Soße und Gewürzen aufgetragen und 15min ziehen lassen.
Ebenfalls im Einsatz die Grillraumbeleuchtung
Kurz ruhen lassen und dann Anschnitt:
Sehr schöner Rauch im Fleisch.
Saftig!!
Knochenbild!
Also das war ein sehr sehr gutes Ergebnis! Ich bin mehr als zufrieden gewesen.
Der VCS hat bei ersten Minusgeraden super funktioniert.
Das hantieren und das schnelle öffnen und schließen der Tür erleichtert die Arbeit.
Wer Interesse an den Umbauten am VCS hat kann hier einiges lesen:
https://www.grillsportverein.de/for...arcoal-smoker-vcs-erfahrung-und-umbau.278554/
Vg
