4 Kg Roastbeef im Smooker zum Fest

[Natural Born Griller]

René Hüfte saugt!

Hä Hab ich was über Hüfte gesagt


Hast meine Zubereitung noch nicht probiert

 

[Feuergriller]

Für die Richtigkeit der Angaben kann keine Gewähr übernommen werden.
Kerntemperaturen
Die angegebenen Temperaturen sind Richtwerte und beziehen sich auf
eine durchschnittliche Fleischqualität !
Bezeichnungen: Deutsch Französisch Englisch
Im Kern blutig rot blutig saignant medium rare
Innen voll rosa rosa à point medium
Innen grau, jedoch saftig durch bien cuit well done
Gargut: Garzustand Kern- Kurznotiz: digitale Bratenthermometer
Rindfleisch: temperatur erhältlich im JoP-Shop
Rindersteak blutig ca. 50 - 55 °C ...........
Rindersteak rosa ca. 60 - 68 °C ........... Funk-Küchenthermometer
Rinderbraten rosa ca. 60 - 68 °C ........... Messbereich: -50°C - +200°C
Rinderbraten durch ca. 75 - 82 °C ........... Art.Nr.: 4585
Rinderbrust durch ca. 82 °C ...........
Roastbeef rosa ca. 60 - 68 °C ...........
Rinderfilet rosa ca. 60 - 68 °C ...........
Tafelspitz durch ca. 82 °C ...........
Kalbfleisch:
Kalbsbraten/Schulter durch ca. 75 - 82 °C ...........
Kalbskeule/Oberschale durch ca. 78 - 82 °C ...........
Kalbsbrust durch ca. 75 - 82 °C ........... Küchenthermometer
Kalbsrücken rosa ca. 60 - 68 °C ........... mit Timer
Kalbsfilet rosa ca. 60 - 68 °C ........... Messbereich: 0°C - +250°C
Kalbsniere durch ca. 75 - 82 °C ........... Art.Nr.: 4580
Nuss durch ca. 82 °C ...........
Kalbsbrust gefüllt durch ca. 75 - 82 °C ...........
Schweinefleisch:
Schweinebraten durch ca. 75 - 82 °C ...........
Schweinebraten rosa ca. 60 - 68 °C ...........
Schweinerücken durch ca. 75 - 82 °C ...........
Schweineschulter durch ca. 75 - 82 °C ........... Küchenthermometer,klappbar
Schweinebauch durch ca. 85 °C ........... mit Timer
Schweineschinken rosa ca. 60 - 68 °C ........... Messbereich: 0°C - +250°C
Haxen vom Grill durch ca. 85 - 90 °C ........... Orange - Art.Nr.: 4597
Eisbein durch ca. 80 - 85 °C ........... Beige - Art.Nr.: 4598
Lammfleisch: Schwarz - Art.Nr.: 4596
Lammbraten rosa ca. 60 - 68 °C ........... Weiß - Art.Nr.: 4595
Lammbraten durch ca. 75 - 82 °C ...........
Lammrücken durch ca. 75 - 82 °C ...........
Lammrücken zartrosa ca. 65 - 70 °C ...........
Lammkeule zartrosa ca. 65 - 70 °C ...........
Lammkeule durch ca. 75 - 82 °C ........... Küchenthermometer
Wild: Messbereich: 0 – +130°C
Wildschweinbraten durch ca. 75 - 82 °C ........... Art.Nr.: 4581
Gespickter Rehrücken ca. 52 - 58 °C ...........
Rehbraten durch ca. 75 - 82 °C ...........
Hirschbraten durch ca. 75 - 82 °C ...........
Geflügel:
Mindestens: 80 – 82 °C, ( wegen Salmonellengefahr, inkl. Füllung sofern vorhanden ).
Kurznotizen:...................................................................
Für die Richtigkeit der Angaben kann keine Gewähr übernommen werden.

Hab noch ne Tabelle Gefunden.
Danke für den netten Kontakt
FG

 

[dascho]

@dascho wenns mit den Kohlen nicht klappt, keine Angst Holz ist eh besser

Fotos kommen diese Forum ist echt der Hammer !!!!!! :essen

 

[dascho]

http://de.wikipedia.org/wiki/Kerntemperatur

 

[Grillschlurch]

René Hüfte saugt!

Hä Hab ich was über Hüfte gesagt


Hast meine Zubereitung noch nicht probiert

Sorry, da war sie wieder meine Hüftphopie



Grillschlurch

 

[beercanbernd]

Argentinisches Rind das 6 wochen bei 0° im Container Reift ist schon ein Garant dafür das es Zart ist, selbst als Steak wenn GöGa es durch möchte (sorry GöGa)

ja, Nee Is Klar!
Danke, für die wirklich hilfreichen Beiträge. Übe noch ein wenig und gib Dich nicht ganz so "beratungsresistent", dann wird auch Dir hier geholfen....

btw: im GSV gehen die Thermometer halt nach.

 

[dascho]

Argentinisches Rind das 6 wochen bei 0° im Container Reift ist schon ein Garant dafür das es Zart ist, selbst als Steak wenn GöGa es durch möchte (sorry GöGa)

ja, Nee Is Klar!
Danke, für die wirklich hilfreichen Beiträge. Übe noch ein wenig und gib Dich nicht ganz so "beratungsresistent", dann wird auch Dir hier geholfen....

btw: im GSV gehen die Thermometer halt nach.

Du meinst wohl Feuergriller oder mich ???

 

[beercanbernd]

Argentinisches Rind das 6 wochen bei 0° im Container Reift ist schon ein Garant dafür das es Zart ist, selbst als Steak wenn GöGa es durch möchte (sorry GöGa)

ja, Nee Is Klar!
Danke, für die wirklich hilfreichen Beiträge. Übe noch ein wenig und gib Dich nicht ganz so "beratungsresistent", dann wird auch Dir hier geholfen....

btw: im GSV gehen die Thermometer halt nach.

Du meinst wohl Feuergriller oder mich ???

wen ab ich denn wohl zitiert?
sry fo fullquote!

 

[Grillshow]

Waaas ?

Keine Bilder und updates nur der Zanober davor , dann muss Ich morgen selbst mal kochen