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42 cm und 2754 Gramm. Spanferkelrollbraten

Ersteller Brocken
Erstellt am 29. März 2013

29. März 2013

#1

Brocken

Grillkaiser

10+ Jahre im GSV

So Ostern soll es einen Spanferkelrollbraten geben. Hatte Ihn noch in den Froster. Ist gerade am auftauen.

Einfach S+P oder wie würzen? Morgen soll gewürzt und Sonntag gedreht werden.

Für Antworten schonmal Danke im Voraus.

Zuletzt bearbeitet: 29. März 2013

30. März 2013

#2

OP

OP

Brocken

Grillkaiser

10+ Jahre im GSV

So nun mal Gewürz. Mit Salz Pfeffer und Thymian.

Sollte ich denn Braten erst nochj etwas in ein SV-Bad legen? Damit die Gewürze besser einziehen..

31. März 2013

#3

OP

OP

Brocken

Grillkaiser

10+ Jahre im GSV

So das gute Stück erstmal baden geschickt. Soll helfen damit die Gewürze besser einziehen. Obs was bringt keine Ahnung.

Temp ist 35 Grad

31. März 2013

#4

OP

OP

Brocken

Grillkaiser

10+ Jahre im GSV

So gespießt und aufgelegt

1. April 2013

#5

OP

OP

Brocken

Grillkaiser

10+ Jahre im GSV

So bis 74 Grad gedreht und dann runter. Poppen hat nicht geklappt! Leider

Das war echt spitze. Das mit dem Sous Vide Bad werde ich wieder machen. Hatte es 4 Stunden bei 35 drin. Es lag danach total weich in der Hand.

Kommentare und Anregungen sind erwünscht

Zuletzt bearbeitet: 2. April 2013

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