5-0-1 Ribs auf 60er Rösle ohne Chi-Chi

[skorpinator]

Moin aus Niedersachsen!

Gestern gabe es leckere Schälrippchen mit stressfreier 5-0-1-Grillmethode!
Also nix mit dämpfen und abdecken mit Alufolie!

Klassisch vorab die Silberhaut entfernt - mit Magic Dust eingerieben - eine Nacht im Kühlschrank gelassen.

Den Rösle habe ich mit dem Smokenator bestückt. Temperatur lag so um die 100-110 Grad geschätzt!
Große Wasserschale unten rein. Für ein bissel Rauch gab es wiedermal ein Stück Hickory gleich am Anfang mit auf die Kohle.
Nach knapp 5 Stunden erst die eine Seite und nach weiteren 30 Minuten die andere Seite mit Mississippi-BBQ-Sauce bestrichen. Fertig - sehr unkompliziert. Das Fleisch fällt zwar nicht von alleine vom Knochen aber das war auch nicht mein Ziel. Es bleibt ein ganz leichter Biss und für das Trennen der Leitern brauchst nur deine Finger. Ich denke die Bilder sprechen für sich...

Bis zum nächsten Mal...

 

[Tassi]

das sieht oberlecker aus.
Mit was hast du gemobt?
Was sich nicht verstehe, ist die Menge Kohle im AZK für bloß 110 Grad.

 

[skorpinator]

Hi Tassi!

Das war Mississippi-BBQ-Sauce. Ja, bei mir war zwar der AZK bis oben hin voll - aber davon habe ich nicht alle eingefüllt. Wollte das halt alle schon mal ausgasen. Dann habe ich zum Nachlegen immer ausgegaste Kohle zur Hand. Der Smokenator war nur so ca. halb voll. 6-8 Brekkies waren angeglüht - der Rest nicht. Wichtig ist halt auch unten und oben die Luftzufuhr fast zu! Erst die letzte Stunde zum Bestreichen habe ich unten und oben voll aufgemacht um die Temperatur nochmal zu steigern. Habe in den 5 Stunden einmal ca. 8 kalte Brekkies zum Ende hin nachgelegt.

 

[since1888]

Da ich jetzt schon den meine ich zweiten Beitrag von dir mit smokenator von dir sehe meine Frage:
Worin siehst du den Vorteil des smokenators im rösle im Vergleich zu einem minionring mit wasserschale? Die Schale im smokenator scheint mir dazu recht klein - verdampft die Flüssigkeit nicht entsprechend schnell und muss häufig nachgefüllt werden?

 

[Bruco]

Klingt gut und schaut auch sehr gut aus
Klasse !!

 

[weschnitzbube]

Die Ribs sehen echt klasse aus. Schön fleischig und nicht zu sehr vom Knochen zurück gezogen. Die Fleischquali hat also auch gepasst.
Ich mag die Weichgekochten auch nicht.
Top

 

[skorpinator]

Da ich jetzt schon den meine ich zweiten Beitrag von dir mit smokenator von dir sehe meine Frage:
Worin siehst du den Vorteil des smokenators im rösle im Vergleich zu einem minionring mit wasserschale? Die Schale im smokenator scheint mir dazu recht klein - verdampft die Flüssigkeit nicht entsprechend schnell und muss häufig nachgefüllt werden?

Moin! Auf meinen Bildern sieht man es nicht so gut aber ich habe unten neben dem Smokenator noch eine große Auffangschale voll mit Wasser gefüllt stehen. Schön feuchtes Klima in den Kugel! Für mich ist der Smokenator einfach zuverlässiger und leichter zu kontrollieren. Das Grillgut ist stets geschützt. Für alles > 3 Stunden kommt der bei mir zum Einsatz!
Und ja die Wasserschale im Smokenator ist recht klein - 2-3 mal habe ich die aufgefüllt.

 

[Laborteufel]

Schöne Ribs. Für bis zu 12 Ribs nehme ich auch am liebsten den Smokenator. Der läuft wie ein Uhrwerk und die Ribs sind geschützt und können nicht so leicht schwarz werden. Außerdem kann man dann auch das Raucharoma selbst besser bestimmen. Immer wieder Chips nachlegen, bis die Rippchen eine schöne Färbung haben und dann ist Schluss. Ich würde meinen Smokenator auch nicht mehr hergeben wollen.

Viele Grüße
Kerstin

 

[since1888]

Danke für die Antworten, hab da wohl eine wissenslücke die es zu schließen gilt.

 

[Carlo BBQ]

Die Ribs gefallen mir auch!

 

[cremtoertchen]

schmecken müssen se und das Tellerbild zum Schluß spricht für sich