5-1-0 Ribs aus dem Portland

[Ewi1988]

Gestern gabs mal Ribs vom Bauernladen.
Gewürzt wurden sie mit Magic Dust, anschließend 5 Stunden geräuchert mit Apfel/Hickory Holz.
Dann nochmal 1 Std gedämpft und ab auf den Teller.

 

[Hualan]

Die Ribs schauen sehr lecker aus

 

[der david]

Sehen sehr lecker aus

Aber ich muss kurz mal fragen, ob Du echt noch gedämpft hast? Und danach dann noch geglaced?

So long ✌

 

[Tempelton]

Da läuft mir glatt das Wasser im Mund zusammen.

Brauchte es die Beilagen?

 

[Ewi1988]

Sehen sehr lecker aus

Aber ich muss kurz mal fragen, ob Du echt noch gedämpft hast? Und danach dann noch geglaced?

So long ✌

Ja hab noch gedämpft, die waren von der Konsistenz perfekt sind nicht zerfallen hatten noch leicht Biss.

Glasiert habe ich sie aber nicht mehr

 

[Ewi1988]

Theoretisch hätten wir auch keine Beilagen gebraucht die 2 Stränge haben 1.7 kg gewogen

 

[Lowlander]

Das schaut verdammt gut aus

 

[der david]

Ja hab noch gedämpft, die waren von der Konsistenz perfekt sind nicht zerfallen hatten noch leicht Biss.

Glasiert habe ich sie aber nicht mehr

Cool. Ich muss aber noch mal fragen... Du hast danach nur noch gedämpft? Nichts anderes mehr gemacht?

Ich frage so "eindringlich", weil die super aussehen, dafür dass die nur noch gedämpft wurden

 

[Andi_HH]

Moin,
darf ich fragen worin die gedämpft wurden?
VG
Andi

 

[Ewi1988]

Hab sie in Alufolie mit einer selbstgemachten BBQ Sauce eingepackt.

Und stündlich beim Räuchervorgang mit einer Mischung aus Apfelsaft und Apfel Essig eingesprüht das hatte ich oben Vergessen zu schreiben.