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dertobman

Militanter Veganer
5 Gänge Menü - Hauptgang: Wildschweinkeule 4kg auf Sauerkrautbett

Informationen zum Wildschwein:
- weiblicher Überläufer also ca. 1 Jahr
- Lebendgewicht: 45 kg
- Aufgebrochen: 30 kg
- Geschossen in Revier Trebatsch also ein Spreewaldwildschwein
- erlegt mit Kaliber 30-06, 11,7Gramm

- Grillgerät: Weber Master-Touch GBS 57cm; Black
- elektrischer Grillspieß Weber 57cm (7494)
- Holzkohlekörbe Char-Basket für 57 cm Durchmesser (7403)
- Weber Grillbriketts Premium LONG LASTING

- Dauer 6h

Vorbereitung
- 4kg Wildschweinkeule gesalzen und gepfeffert
- Grill vorbereitet mit jeweils einem Kohlekorb rechts und links im Grillkessel
- Schale mit einem Berliner Pilsener in die Mitte unter das Wildbret gestellt
- Grilltemperatur auf ca. 130 bis 150°C eingeregelt
- Wildschweinkeule 4,5h am Drehspieß sich selbst überlassen
- Kohle nach ca. 3,5h nachgelegt

1. Gang
- Datteln (kernlos) im Speckmantel am Holzspieß
- Cocktailtomaten d=3cm am Holzspieß

2. Gang
- Focaccia Olivenöl und Rosarien
- Flammkuchen mit Creme Fresh, Zwiebel und Schinkenwürfel

3. Gang
- Schinken/Nudelauflauf im Backförmchen mit Käse übergrillt

4. Gang
- Wildschweinkeule auf Sauerkrautbett serviert

5. Gang
- Haselnusskuchen im Orangenschale indirekt gebacken

Fazit: Eines der zartesten Wildschweinstücke was ich je gegessen habe.

Was haltet Ihr vom Menü?

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BeefChef

Foodstylist
Moin,

Echt klasse ;) schöne Pics. !

BoG
 

JPsy

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Respekt! Scheint alles gut geklappt zu haben - gerade zeitlich ja nciht immer einfach. Sehr schönes Grillmenü!

Edit: Die Nudeln waren ja nciht vorgekocht - hast Du da noch Flüssigkeit in die Schälchen gemacht?
 

Torsten61

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Moin dertobman,

super sieht das Ding aus!!!

Was für eine Kerntemperatur hatte die Keule?

Viele Grüße,

Torsten
 
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