5 Kg Gans in der Rotie

[Geigo]

Hallo Grillfreunde, heute hab ich uns eine lecker Gans zubereitet. Beim Bauern meines Vertrauens besorgt und erst mal für den Spiess vorbereitet.

So sah Gustav Gans aus als er bei uns in die Küche kam.

Erst mal das ausgeschlachtet, was nicht wirklich auf den Spiess muß.

Daraus hab ich erst mal aus dem Flomen oben links durch erhitzen ein lecker Gänseschmalz gemacht.
Den Rest kleingeschnitten und/oder gehackt, angeröstet
und mit Lauch,Lauchzwiebeln,Karotte und Knobi einen Gänsefond gekocht.

Nun Semmelknödelteig nach folgendem Rezept zubereitet:
Selbstgemachte Semmelknödel à la Birgit [Edit Link]

Und die Gans damit gefüllt.

Dann zunähen und die Flügel an die Seite der Gans annähen, damit sie nicht verbrennen.

Die Beine an den Spiess gezwirbelt

Mit Salz,Pfeffer und Beifuss eingerieben

Jetzt nochmal Lauch und Lauchzwiebeln geputzt.

In Gänseschmalz angeschwitzt und mit Wasser aufgefüllt.

Gemüse im Bräter unter die Gans und los geht´s.

Zwei Stunden später...

Tomaten kamen auch noch in den Sud

Nach 2 1/2 Stunden musste ich nochmal Brekkis vorglühen um bis zum Schluß mit 180 Grad weiter zugaren.

Nach insgesamt 4 Stunden sah das gute Stück so aus.

Den Sud entfetten, von dem Gänsefond hinzufügen bisschen Himbeergeele,Balsamico, Salz, Pfeffer und dann abbinden. Fertig ist die Soße.
Semmelknödel und Rotkohl dazu... Lecker war unser heutiges Sonntagsmahl.


Gruß an Günni, Micha und Claus


Gut Glut

Euer Michael

 

[Griwo]

Sieht sehr lecker aus.
Passt zum Wetter, Grillgut der Saison ist was feines!

 

[RalleRH]

Die Gans sieht toll aus, hätte aber gern noch ein Tellerbild gesehen

 

[Birzi]

Is ja witzig, nach zwei Stunden aufm Grill schaun die Frühlingszwiebeln und der Lauch aus wie Tomaten

Sehr schöne Gans. Ich krieg Hunger.

 

[Geigo]

@Birzi

Die Tomaten kamen just mit hinein, Lauch und Lauchzwiebln liegen unter den Tomaten.

Mein Bräter ist recht hoch

 

[ToGe4811]

Sehr leckere Gans war das.

Da wir jetzt zwei in der Truhe haben könnte ich eine davon noch vor Weihnachten machen.

Mals sehen.

Auf alle Fälle zu Deiner:

 

[Röllchen]

Sieht alles, bis auf das Tellerbild , sehr gut aus. Ich liebe Gans!

Sauber!

 

[w.lan]

Allerfeinste Gans.

 

[Donaufischer]

Bei Gans müsste ich auch ums Tellerbild kämpfen. Die ist so lecker vom Grill.
Tolle Vergrillung und mal wieder der Beweis das mir noch ne Roti fehlt

 

[Geigo]

Tellerbild

Das Problem am Tellerbild ist, das ich schon fast in der Finger gebissen werde, wenn ich das gute Stück nach dem Grillen noch fotografiere. Morgen gibs eine Live Vergrillung ( http://www.grillsportverein.de/forum/threads/7-8-kg-pute-im-57er-mit-rotie.157304/ )

Ich werde zwischen 5 und 6 Uhr Morgen früh loslegen und dann gibs auch bestimmt ein Tellerbild zur Mittagszeit.

Gruß Michael

 

[Mag]

Sehr schön!
Die Idee mit dem Annähen der Flügel ismir auch neu, aber sehr kreativ

 

[famoe]

Sehr gut, sieht echt supi aus deine Gans, Ich werde meine morgen grillen, bn schon etwas aufgeregt, ist ja doch immer ein Ereignis...
Grüße
Fabian