5 Minutenbrot und Forelle geräuchert

[baser]

Hallo ihr lieben heute zum erstenmal Brotgebackt http://www.grillsportverein.de/forum/threads/5-minuten-brot.109545/ ging natürlich daneben und danach Forellen geräuchert.Hatte das problem mit der Temperatur Offen auf 550° vorgeheizt ne stunde lang gehalten Drosselklappe zu Glut raus und Brot rein.Das Brot schoss ich bei ca 390° ein aber schon nach nur eine halbenstunde hatte ich nur noch 100° soll das an den Witterungsverhältnisssen gelegen haben(Aussentemperatur -1°) das er so schnell abgekühlt war oder hatte ich zuviel Wasser auf das Brot gespritzt das Brot wurde beim Einschießen bespritzt 10 Minuten später und wiederum 10 Minuten später .Das Brot war auch nur von einer seite richtig gebacken und wurde auch nicht mehr durch bei der Grad zahl die noch im Ofen war legte zwar immer noch glut an die seite nach brachte aber nichts musste es dann im Backofen in der Küche fertig backen.Die Forellen waren ein genuss

 

[Trebron]

Gratulation zu den Forellen, das Brotbacken hat einen ein Lerneffekt.
Ich bin mal auf mein Erstlingswerk gespannt

Erzähl mal was zu der Marinade / Gwürzen bei den Forellen !

Heute Abend wird mein HBO ( Ramster Le Ronde ) erst mal aufgebaut und eingebrannt !

Trebron

 

[EarlGrey]

Jeep Forellenlauge und wie lang hast sie trocknen lassen??

 

[baser]

Gratulation zu den Forellen, das Brotbacken hat einen ein Lerneffekt.
Ich bin mal auf mein Erstlingswerk gespannt

Erzähl mal was zu der Marinade / Gwürzen bei den Forellen !

Heute Abend wird mein HBO ( Ramster Le Ronde ) erst mal aufgebaut und eingebrannt !

Trebron

Weil ich ja auch erst spät Gestern nach Hause kam und ich die Fische noch auftauen musste bekamen sie eine schnell behandlung mit dem Gewürz http://www.supermarktcheck.de/img/product/picture/large_03dca509fc3caf1eba8c259c5b6f51f8.jpgdie Fische nachdem sie aufgetaut waren hatte ich gut von aussen und innen eingeriebenund im Kühlschrank schön ziehen gelassen bis heut Mittag.Dann die Fische noch mal gewaschen bis das gewürz ab war und draussen zum trocknen noch aufgehangen.das Fischgewürz hat einen sehr guten geschmack kann ich nur empfehlen.
Ps Normalerweise lege ich meine Fische immer noch einen Tag vorher in eine gewürz lacke ein

 

[baser]

Jeep Forellenlauge und wie lang hast sie trocknen lassen??

ca 45 Minuten haben sie abgehangen der Wind ging ganz schön heftig

 

[spussel]

Hast du Spätzles und Pastamehl verwendet?

Gruß Harry

 

[baser]

Hast du Spätzles und Pastamehl verwendet?

Gruß Harry

Hallo Harry nein nur zum bestreuen vom schieber damit lässt es sich besser Einschießen weils halt grobkörniger ist wie das 405 oder 550er

 

[Brutscheler]

Aller Anfang ist schwer (Brotbacken), aber mach Dir nichts draus es wird immer besser. Die Forellen können sich doch sehen lassen. Ich hoffe sie haben so gut geschmeckt, wie sie aussehen.

 

[baser]

Hab mir jetzt mal ein paar Bilder angeschaut da ist mir aufgefallen das ich das Brot zuweit vorne hatte wo es ja auch nicht genug gebacken war und dann noch die falsche richtung cruiser hats genau anders rum eingeschossen, hier meinshttp://www.grillsportverein.de/forum/attachments/holzbackofen/47244d1268142625-5-minutenbrot-und-forelle-geraeuchert-p2080236.jpgund hier Cruisershttp://www.grillsportverein.de/bilderupload/cruiser/5_minuten_brot/bild_08.jpgdenke mal das es auch daran gelegen hat.

 

[baser]

Aller Anfang ist schwer (Brotbacken), aber mach Dir nichts draus es wird immer besser. Die Forellen können sich doch sehen lassen. Ich hoffe sie haben so gut geschmeckt, wie sie aussehen.

hehe waren 6 Forellen und drei Personen die Hunger hatten zum schluss war alles weg

 

[alwin03]

Sehr ordentliches Abendbrot

 

[chili-sten]

Moin Alex,

die Forellen sehen klasse aus

Ich habe zwar keine HBO, aber trotzdem eine Frage. Auf den Fotos sieht es so aus, als ob Du über dem Feuerfach keinen Schamott liegen hast und damit dann auch keine Oberhitze. Das wäre dann auch die Erklärung für den schnellen Wärmeverlust.

 

[baser]

Moin Alex,

die Forellen sehen klasse aus

Ich habe zwar keine HBO, aber trotzdem eine Frage. Auf den Fotos sieht es so aus, als ob Du über dem Feuerfach keinen Schamott liegen hast und damit dann auch keine Oberhitze. Das wäre dann auch die Erklärung für den schnellen Wärmeverlust.

Hi nein daran kann es nicht gelegen haben die hatte ich nur zum Räuchern rausgeholt beim Brotbacken waren die drin

 

[Ketex]

Die Forellen sehen gut aus.
Brotbacken ist nicht ganz so einfach. 390° für ein Weißbrot ist definitiv zu viel. 230° ist die richtige Temperatur.

 

[Woodfire]

Klasse

Follelen- Cruiser ist Spezialist für W-Brot - sogenannter "Flittschen- Spezialist"

 

[baeckerbursch]

Hab mir jetzt mal ein paar Bilder angeschaut da ist mir aufgefallen das ich das Brot zuweit vorne hatte

Das bei der Ofentüre die Hitze nicht mehr 100%ig ist, ist bei jedem Ofen der Welt so. Selbst bei den ganz großen sind die Türen nicht isoliert. Bissal weiter hinten backen und das Ergebnis passt.


Ich würde außerdem ein Weißbrot immer einschneiden oder irgendwie drücken. Der Ofentrieb ist ja gewaltig und irgendwo hin muss ja das Brot. Also schön für "Sollbruchstellen" sorgen.

 

[Pater]

Sehr schöne Forellen!

 

[Auster2301]

Hallo,

deine Forellen sehen toll aus. Und Brot zu backen, braucht Übung.

Lecker!

Gruß Auster

 

[wintergriller1508]

Schöne Forellen, gut gemacht!!!