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5 vers. aus 21kg, in Gläser und Darm gepackt
- Ersteller Maddin77
- Erstellt am
Moin Martin!
Ich wollte mich mal an Deiner Bratwurst im Glas versuchen. Kommt da noch Schwsrtenbrühe oder sonstwas drauf, oder ist das was im Bild steht echt schon alles?
Grüße,
Andreas
OP
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Das ist alles.....
Minimalistisch und lecker
Danke Dir! Werde mal nen Versuch im kleinen Stil probieren!
OP
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Bitte berichte gerneDanke Dir! Werde mal nen Versuch im kleinen Stil probieren!
Aber klar doch!
Moin Maddin,
Das war eine tolle Verwurstung, sehr schön!
Bin gespannt
Das war eine tolle Verwurstung, sehr schön!
Jetzt wird der Andreas G. so langsam richtig infiziert.Danke Dir! Werde mal nen Versuch im kleinen Stil probieren!
Bin gespannt
Einer mehr der Info aufnimmt und Wissen abgibt. Grüß nach zu Euch.Jetzt wird der Andreas G. so langsam richtig infiziert.
Bei Fragen werden Sie hier geholfen.Danke Dir! Werde mal nen Versuch im kleinen Stil probieren!
Einer der grauenhaften Anfixxer würde bei dieser Wurst ohne Schwarte arbeiten.
Gut, dann hat einer der stümperhaftesten Anfänger dich ja richtig entschieden.
Irgendwo in ganz Deutschland sitzen jetzt diverse Wurstprofis, die denken „Ha, wieder einer!“
Irgendwo in ganz Deutschland sitzen jetzt diverse Wurstprofis, die denken „Ha, wieder einer!“
dehacku
maestro della pastan & Maestro della citazione
ohne, Du willst keine Kaugummi in Bratwurst...
Wenn Du Schwartenwurst aus dem Glas willst....MIT(ist aber auch eine andere Prozedur, ist ja Kochwurst)
Gerade erst diesen Fred entdeckt, klasse Verwursterei 
. Danke auch für das BWG Rezept, werde ich unbedingt versuchen. Eine kleine Frage hätte ich noch, wie schätzt Du die maximale Haltbarkeit solcher Gläser im Kühlschrank ein?
. Danke auch für das BWG Rezept, werde ich unbedingt versuchen. Eine kleine Frage hätte ich noch, wie schätzt Du die maximale Haltbarkeit solcher Gläser im Kühlschrank ein?
OP
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DankeGerade erst diesen Fred entdeckt, klasse Verwursterei
Mehrere Monate
Stehen meine manchnal im Kühlschrank.
Aktuell 4monate alt, alles bestens.
Daher kleinere Mengen und dafür öfter frisch.
OP
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Zur Info
1kg Fleisch ergibt etwa
6-7 Kleine Gläser
Bei mir gehen so um die 150-160g in kleine Gläser
Und ca. 300g in die großen
1kg Fleisch ergibt etwa
6-7 Kleine Gläser
Bei mir gehen so um die 150-160g in kleine Gläser
Und ca. 300g in die großen
Dann würdest du ja ne schwartenwurst machen.
Wenn du mehr Gelee willst kannst du eine schwartenbrühe kochen.
Wenn du Sülze machen willst empfiehlt sich ebenfalls eine solche Brühe aus schwarte, Kopf und Haxen/Pfoten herzustellen. Dann brauchst du imho kein zusätzliches Geliermittel.
Also aus meiner Erfahrung kann ich sagen:
Koch 2-2.5 Stunden bei 100 Grad ein. Dann brauchst du die Gläser auch nicht im Kühlschrank lagern sondern in eine Vorratskammer. Wenn der Deckel in Ordnung ist halten die auch 2 Jahre. Also ich habe noch Gläser stehen, die 2 Jahre alt sind. Lager sie dunkel damit die Wurst keine Farbe verliert.