6 Frauen - 5 Gänge Grillmenü - fertig und mit Bildern

[illu]

Hallo Grillfreunde,

am kommenden Samstag steht ein 5 Gängemenü an zu dem außer meiner Frau noch 5 weitere weibliche Gäste kommen.
Ich darf mich darum kümmern.

Folgendes hab ich geplant:


Aperitif
Pfirsichchampagner

Amuse Gueule
Gurken-Wasabi-Shooter mit Garnelen am Spieß

1. Gang
gegrillte Avocado mit zweierlei Thunfisch
(einmal Tatar und einmal kleines Steak)

2. Gang
Spieße an Chili- und Erdnusssoße
(Hühner- und Hackfleischspieß)

3. Gang
Jakobsmuscheln mit Krabbenhaube auf Salat
(Jakobsmuscheln nach Weschnitzbube)

4. Gang
Japanisches Rindersteak an grünem Spargel mit Hollandaiseespuma und Kartoffelgratin

5. Gang
Karamellisierte Kokosgrillbanane mit Sahne
(aus nem Weberbuch)

Digestif
Obstbrand oder Espresso


Soweit steht eigentlich der Plan. Wer ne leckere Idee für den Aperitif oder Digestif hat oder eine Anmerkung zum Menü oder der Menüfolge immer raus damit.
Ich halt euch auf dem laufenden.

Illu

Edit: finales Menü

 

[lärry]

Hallo Grillfreunde,

am kommenden Samstag steht ein 5 Gängemenü an zu dem außer meiner Frau noch 5 weitere weibliche Gäste kommen.
Ich darf mich darum kümmern.

Folgendes hab ich geplant:


Aperitif
Sekt/Champagner ... irgendwas gemischtes bzw. aufgegossenens ... noch offen
Hugo = 2 cl Holundersirup ins Glas und mit Sekt auffüllen

Amuse Gueule
Gurkenshooter mit Garnelen am Spieß

1. Gang
gegrillte Avocado mit zweierlei Thunfisch
(einmal Tatar und einmal kleines Steak)

2. Gang
Spieße an Chili- und Erdnusssoße
(Hühner- und Hackfleischspieß)

3. Gang
Jakobsmuscheln mit Krabbenhaube auf Salat
(Jakobsmuscheln nach Weschnitzbube)

4. Gang
Japanisches Rindersteak an grünem Spargel mit Bernaiseespuma und Kartoffelgratin

5. Gang
Karamellisierte Kokosgrillbanane mit Sahne
(aus nem Weberbuch)

Digestif
Caipirinha - noch offen
Entweder einen ganz "leichten" Caipi oder alt. einen Planters Punch oder passend zur Nachspeise Pinacolada


Soweit steht eigentlich der Plan. Wer ne leckere Idee für den Aperitif oder Digestif hat oder eine Anmerkung zum Menü oder der Menüfolge immer raus damit.
Ich halt euch auf dem laufenden.

Illu

Klingt grundsätzlich lecker, aber bei figurbewußten Mädels wirst Du spätestens auf den Banane sitzen bleiben. Anstatt des Rindersteaks vielleicht ein gegrilltes Schwertfischfilet? Kommt aber wirklich auf den Appetit der Mädels an.
Viel Erfolg
Lärry

 

[Wittigriller]

Für den Hugo fehlt aber noch die Minze, die Limettenscheibe und Mineralwasser.

 

[illu]

Es kommt ja immer auf die Mengen an, die Steaks hier sind eher klein und auch die anderen Sachen werden kleinere Portionen sein.

Der Nachtisch ist Pflichtprogramm und Wunsch meiner Frau

 

[Gast-JUhGDW]

Trotzdem ein straffes Programm..

Ich hoffe du schaffst das alles. Ich würde eher etwas reduzierter an die Sache gehen.
Es liest sich natürlich alles toll, aber Stress wirst du schon haben...

 

[weschnitzbube]

Als Starter würde ich einfach ein Glas eiskalten Champagner reichen.

Und, auch auf die Gefahr hin dass die Jacobsmuscheln CCC wegfallen, ich würde einen Fischgang streichen. Das erspart dir Stress und die Mädels können eh nicht so viel essen. Du hast ja auch noch die GarnelenGurkenSache am Start...
Ich persönlich würde den Salatgang belassen, und das meine ich nicht wegen meinem Muschelrezept.

 

[lärry]

Für den Hugo fehlt aber noch die Minze, die Limettenscheibe und Mineralwasser.

Minze und Limette ok, aber Mineralwasser? Da treiben's nur die Fische drin....

 

[Henrik79]

Ein spritzer Mineralwasser ist in fast jedem Cocktail Pflicht, habe ich aus einem 5-Sterne Hotel an der Bar gelernt ^^. Du kannst den Cocktail so "recht" kräftig machen und mit einem kleinen Finger breit Mineralwasser entschärfst du geschmacklich ^^. So merkt man den Alkoholgehalt nicht so sehr. Der Cocktailmann hat seinen Job verstanden ^^

 

[Serial Griller]

Ich freu mich schon auf die Bilder

 

[U-BBQ]

Hi,

hört sich ambitioniert an. Bin auf die Bilder gespannt.

Gruß

Jörn

 

[nstyles]

ehrgeiziger Plan. Wichtig:

 

[Tristan]

Hi da hast du dir aber 'ne Menge Vorgenohmen. Viel spaß bei der Zubereitung.

 

[Flamberger]

Ein spritzer Mineralwasser ist in fast jedem Cocktail Pflicht, habe ich aus einem 5-Sterne Hotel an der Bar gelernt ^^. Du kannst den Cocktail so "recht" kräftig machen und mit einem kleinen Finger breit Mineralwasser entschärfst du geschmacklich ^^. So merkt man den Alkoholgehalt nicht so sehr. Der Cocktailmann hat seinen Job verstanden ^^

Bei dem bischen Alkohol welche die bei uns reinfüllen ist das aber nicht nötig.

 

[Henrik79]

Lach ok, na dann ^^ Gutes Gelingen !

 

[illu]

... ich denke Planung ist alles. Bilder stell ich auf jeden Fall ein, wenn auch nicht live

... hab gerade die Bernaise in eine Hollandaise geändert ... zum grünen Spargel evtl. besser

 

[illu]

so fertig, hat alles geklappt und die Damen waren sehr zufrieden und pappsatt.
Bei mir ist jetzt 1Uhr Nachts. Bilder stell ich euch morgen ein

N8

 

[illu]

wie versprochen nun die Bilder ...

Mittags geht es los mit Gernelen marinieren fuer das Amuse Gueule

weiter mit den Jakobsmuscheln

und dem Hühnchen für die Spieße

und die Hackspieße

Teig für kleine Brötchen

Kartoffeln für's Gratin vorschneiden

das gibt den Nachtisch

erstmal Karamell kochen

Mist verbrannt ...

... also nochmal. Das sieht schon besser aus.

Das werden die Steaks ... hier gibt es eben nur Wagyu (oder US beef ...)

Thunfisch

Thunfischtatar.

Spargel vorbereitet mit S&P und Olivenöl

Teig ist gegangen

Minibrötchen formen

Aperitif - Pfirsichchampagner

das wurde noch mit Champagner aufgegossen

Garnelen

Wasabi-Gurkenshooter Zutaten

anrichten: Wasabi-Gurkenshooter mit Garnelen

anrichten: Gegrillte Avocado mit zweierlei Thunfisch (bissel dunkle Farben)

sieht doch schon besser aus

alles Spießen

anrichten: Spieße an Chili- und Erdnussoße (die hatte ich noch TK)

Jakobsmuscheln mit Krabbenhaube auf Salat

das Rindfleisch

anrichten: Japanisches Rindersteak an grünem Spargel mit Hollandaiseespuma und Kartoffelgratin (leider war mir die Hollandaise bissel gesprungen ... ging aber noch)

Karamellbananaen vorbereiten

anrichten: Karamellisierte Kokosgrillbanane mit Sahne

und zum Abschluss: Digestif - frisch gebrannt aus Österreich

Fazit:
war alles sehr lecker, allerdings für die Damen fast zuviel Es war auch echt viel Arbeit und etliche Stunden in der Küche, der Ablauf hatte gut gepasst.
Bilder vom Salat hab ich vergessen, werde ich aber noch nachreichen, die Damen haben ja auch fotografiert ...
Manche Zutaten wie frischer Koriander gab es leider nirgendwo ... war zum marinieren aber auch als Pulver ok.
Viel Spaß beim anschauen und nachmachen.

Edit: Bildbeschriftung & Salatbild

 

[U-BBQ]

Hammer Vergrillung ! Und das noch unter erschwerten Bedingungen. Wenn ich nur zwischen US beef und wagyu hätte wählen müssen....ich wäre daran verzweifelt

 

[holledauerin]

Das ist ja ein tolles Menü - da hätt ich gern mitgegessen. Aber eine Wahnsinns-Arbeit ist das gewesen. Echt toll!

 

[Serial Griller]

Ich bin begeistert. Es macht Spaß, solche Bilder anzuschauen