Gestern gings um kurz nach Mittag los mit nem BBQ für 15 Leut, da bieten sich Ribs natürlich hervorragend an 
und als Mitternachtssnack gabs dann noch zwei Beer Butt Chicken.
Also zuerst die Ribs (Kotlett Rippchen vom MdV) natura,
anschließend die Silberhaut entfernt
Nach und nach mit MD gepudert und ab für 24h in den Kühli
Boahh, die Folieneinwicklerei kann vielleicht nervig sein
Die aufgebaute Location
Der
wurde auch immer größer, nachdem die Bar aufgebaut war 
Als Setup für die 3-2-1 Ribs diente mein Smokenator, also erst mal
12 Heat Beads durchglühen lassen
Die Temperatur hat sich wunderbar auf 120°C eingeregelt, es gab nur etwas Platz und Stapelprobleme
Seitenansicht
Und zwischendrin mal wieder ein schönes Tegernseer, man ist das süffig
Sodale, die Kugel ist wie am Schnürchen gelaufen und weiter gings mit der 2. Phase. Ein Leiterchen war etwas zu nah am Smokenator, ansonten passt´s.
Wie ich vermutet habe, hat eine Edelstahlwanne nicht ausgereicht.
Die Ribs nahmen die nächsten 2 Stunden ein Bad aus Apfelsaft und Cidre
Zwei Wannen und nur ein 57er Weber?? Also improvisieren, eine Wanne auf den Rost die andere auf den Kohlerost
Nach zwei Stunden dann raus aus dem Dampf-Bad
Hmm, lecker wie das duftet
Temperatur erhöt und ab zur Phase 3
Gemoppt wurde mit der zu Hause gekochten BBQ - Sauce http://www.grillsportverein.de/forum/threads/barbecue-sauce-nach-master-sir-buana.125536/ einfach Subba die Sauce!!!
Lecker, lecker...
Die Ribs waren wie gewollt off the Bone und sehr fein. Die Gäste waren sehr zufrieden, Ziel erreicht
Pics einzelner Ribs konnte ich der hungrigen Meute wegen leider nicht mehr schiessen...
Nachdem die 8,5 KG Ribs verschlungen waren, hab ich zwischenzeitlich die Kugel nochmal auf Temperatur gebracht der BBC´s wegen.
Die Ständer gefüllt, die properen Damen (á 1800 Gramm) positioniert und mit Dry Rub einmassiert
Bei Knapp 200°C rein in die Kugel, und so sah´s nach knapp ner Stunde aus
KT 85°C nach ca 1h 45 min zum verfuttern bereit
Fazit: Alles in einem ein sehr gelungener BBQ Abend/Nacht mit sehr zufriedenen Gästen. Goile Ribs, goile Chicken, goiles Bier. Zudem konnte ich den 57er mal an seine Grenzen das Volumen betreffend bringen und ich war begeistert
Servus
und als Mitternachtssnack gabs dann noch zwei Beer Butt Chicken. Also zuerst die Ribs (Kotlett Rippchen vom MdV) natura,
anschließend die Silberhaut entfernt
Nach und nach mit MD gepudert und ab für 24h in den Kühli
Boahh, die Folieneinwicklerei kann vielleicht nervig sein
Die aufgebaute Location
Der
wurde auch immer größer, nachdem die Bar aufgebaut war Als Setup für die 3-2-1 Ribs diente mein Smokenator, also erst mal
12 Heat Beads durchglühen lassen
Die Temperatur hat sich wunderbar auf 120°C eingeregelt, es gab nur etwas Platz und Stapelprobleme
Seitenansicht
Und zwischendrin mal wieder ein schönes Tegernseer, man ist das süffig
Sodale, die Kugel ist wie am Schnürchen gelaufen und weiter gings mit der 2. Phase. Ein Leiterchen war etwas zu nah am Smokenator, ansonten passt´s.
Wie ich vermutet habe, hat eine Edelstahlwanne nicht ausgereicht.
Die Ribs nahmen die nächsten 2 Stunden ein Bad aus Apfelsaft und Cidre
Zwei Wannen und nur ein 57er Weber?? Also improvisieren, eine Wanne auf den Rost die andere auf den Kohlerost
Nach zwei Stunden dann raus aus dem Dampf-Bad
Hmm, lecker wie das duftet
Temperatur erhöt und ab zur Phase 3
Gemoppt wurde mit der zu Hause gekochten BBQ - Sauce http://www.grillsportverein.de/forum/threads/barbecue-sauce-nach-master-sir-buana.125536/ einfach Subba die Sauce!!!
Lecker, lecker...
Die Ribs waren wie gewollt off the Bone
und sehr fein. Die Gäste waren sehr zufrieden, Ziel erreicht Pics einzelner Ribs konnte ich der hungrigen Meute wegen leider nicht mehr schiessen...
Nachdem die 8,5 KG Ribs verschlungen waren, hab ich zwischenzeitlich die Kugel nochmal auf Temperatur gebracht der BBC´s wegen.
Die Ständer gefüllt, die properen Damen (á 1800 Gramm) positioniert und mit Dry Rub einmassiert
Bei Knapp 200°C rein in die Kugel, und so sah´s nach knapp ner Stunde aus
KT 85°C nach ca 1h 45 min zum verfuttern bereit
Fazit: Alles in einem ein sehr gelungener BBQ Abend/Nacht mit sehr zufriedenen Gästen. Goile Ribs, goile Chicken, goiles Bier
. Zudem konnte ich den 57er mal an seine Grenzen das Volumen betreffend bringen und ich war begeistert Servus
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