• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

9-Gang Gabelmenü vom Grill für 50 Pax

As an eBay-partner, I may be compensated if you make a purchase.

G

Gast-39yegX

Guest
Ein Bekannter von mir feierte gestern seine Hauseinweihungsparty mit ca. 50 Gästen und ein paar Plagen.

Master Sir Buana - Uwe und ich hatten die Ehre ein kleines Menue vom Grill dafür zu machen:

Es sollte ein kleiner 9-Gänger, als Flying Buffet geschickt, werden.

Ohne Worte zu den :flash:

Die Helden VOR der Schlacht

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun1.jpg

Der Pass steht

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun2.jpg

letzte Updates für Facebook

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun3.jpg

Vorspeise 1: PP-Wraps mit roten Coleslaw

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun4.jpg

Vorspeise 2: Tiger Prawns auf Krustentier -Espuma

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun5.jpg

Vorspeise 3: Chicken in MSB Sauce-Chiliflakes

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun6.jpg

Hauptgang 1: Wokgemüse Süss-Sauer (war einigen etwas too many hot)

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun7.jpg

Hauptgang 2: Saibling in Piemento de Vera auf gewokkten Salicornes

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun8.jpg

Hauptgang 3: Das Highlight... Dry Aged Hinterwälder Rücken mit Bohnfrites und Flying Fox Espuma.

Auf der Sizzle

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun9.jpg

schön gebrandet

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun10.jpg

:woot: Sieht das geil aus?

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun11.jpg

Anrichten

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun12.jpg

:denken was fehlt???

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun13.jpg

Richtig... Salzflakes & Espuma

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun14.jpg

Desert 1: Topfensoufflee mit Blaubeer

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun15.jpg

Desert 2: Espuma -Creme Brulee vom Zitronengras

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun16.jpg

Desert 3: Tonkabohneneis

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun17.jpg

Na, da musste dann auch noch geputzt werden.

https://www.grillsportverein.de/bilderupload//neun/neun18.jpg

Die Gäste waren zufrieden und wir etwas erschöpft, hat aber riesen Spass gemacht. Hier nochmal Danke Uwe für die Hilfe, es macht einfach Laune mit Profis zu grillen :top:
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
:wow: Daumen hoch
Da habt Ihr aber was schickes gezaubert
 
Zuletzt bearbeitet:
Wow, tolle Sachen und das Fleisch ist der Hammer. Da wär ich auch gern Gast! Respekt!
 
Einfach spitzenmässig. Das war sicher ein Haufen Arbeit und alles sieht gut aus - nur die Krustentierespuma seh ich nicht.
Was sind das für Schalen? Da hätt ich gern zugeschaut bei euch - und mitgegessen sowieso! Klasse gemacht!
 
Zuletzt bearbeitet:
Schon als du davon erzählt hast, wusste ich, dass das ein Knaller wird:top:
Und ich wurde nicht enttäuscht ;)

Sehr schönes Event.

:prost:

Gruß
Dustin
 
Immer wieder toll was du da auf die Beine stellst!
und mit Uwe hast du bestimmt einen fähigen Mitstreiter gehabt :thumb2:

:2prost:
 
Hallo ihr ZWEI,

ein geiles Menü habt ihr gezaubert. Wenn ich an die steak-challenge mit dem Hinterwälder Fleisch an Deinem OT denke - Micha - läuft mir heute noch das Wasser im Mund zusammen.

Das Flying Fox espuma ist doch sicher am Rezept aus dem Filetstück aus Berlin angelehnt??

Mich würde noch das Rezept vom creme-brulee vom Zitronengras interessieren? :worthy:

Viele Grüße aus Franken

Lorenz

P.S.
Wir sind zwar schon vor über 20 Jahren in unser Haus eingezogen. Aber wenn Ihr als BBQ-Caterer kommt würde ich meine Einweihungsparty jetzt noch nachholen.
 
dieser Rücken tut entzücken!

Kompliment, dann wird auf der Grillmeisterschaft in Göppingen nix mehr schiefgehen..


:gs-rulez:
 
derFriedrichsgruener schrieb:
Schönes Event habt ihr da gemeistert! Ich habe nächstes Jahr auch ne Einzugsparty, habt ihr noch freie Termine?:pray:
Zum Vergrößern anklicken....

:denken:

holledauerin schrieb:
nur die Krustentierespuma seh ich nicht.
Zum Vergrößern anklicken....

Da bist Du nicht alleine, die hat keiner gesehen :verysad: Die stand nur recht kurz..

holledauerin schrieb:
Was sind das für Schalen?
Zum Vergrößern anklicken....

Die sind von hier:

Höpper schrieb:
Das Flying Fox espuma ist doch sicher am Rezept aus dem Filetstück aus Berlin angelehnt??
Zum Vergrößern anklicken....

Leicht variert. Den Jus, durch eine würzige BBQ Sauce ersetzt.

Höpper schrieb:
Mich würde noch das Rezept vom creme-brulee vom Zitronengras interessieren?
Zum Vergrößern anklicken....

750 g Milch und 500 ml Sahne mit 2-3 Stängel kleingeschnittenem Zitronen bei kleiner Hitze ziehen lassen. 80 g Zucker und 170 g Eiergelb hinzu und bei 80°C zur Rose abgezogen. In iSi, 2 Patronen drauf und min 2 h kalt stellen. Ich habe es über Nacht unbegast im Kühlschrank reifen lassen.

In Formen spritzen, mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamelisieren.

Könnte mehr Zitronengrasaroma vertragen.
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
:10:
 
Wow!!!
mysmilie_1770[1].gif

Absolut geil.

Gruß Swen
 

Anhänge

  • mysmilie_1770[1].gif
    mysmilie_1770[1].gif
    3 KB · Aufrufe: 572
Das war ne geile Veranstaltung, Micha und ich arbeiteten Hand in Hand ohne viel Worte zu verlieren.
Voll konzentriert von Anfang bis zum Schluß.

....nur so gehts, danke Micha :sonne:

:prost:
 
Zurück
Oben Unten