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Adana Kebab mit Minzjoghurt, Bratpaprika, Tomaten-Gurkensalat und libanesischem Fladenbrot

Smoking Nick

Militanter Veganer
Minzjoghurt:

300 g Joghurt (am besten den Türkischen)
3-4 Zweige frische Minze
1,5 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehe
Kreuzkümmel gemahlen (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer
Zucker (nach Geschmack)

Minze klein hacken, Knoblauch reiben und alles dem Joghurt untermischen. Mit Zitrone, Zucker, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer abschmecken und am besten 4-5 Std. richtig durchziehen lassen.

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Adana Kebab:

Am besten kauft ihr alle Zutaten direkt in dem türkische Supermarkt des Vertrauens. Nirgends bekommt man bessere und frischere Zutaten als dort, besonders wenn es um Lamm geht.

400g Lammhackfleis
400g Rinderhackfleisch
3 TL Kreuzkümmel
2 TL geschrotete Chili
1 TL Paprika Rosenscharf
1TL Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer
1,5 EL Olivenöl
1 kleiner Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 große rote Zwiebel
1 Prise Zimt

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Zwiebeln und Petersilie fein hacken.

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Mit dem Hackfleisch und den Gewürzen Mischen und die Masse so lange kneten bis das Fleisch wie Teig der nicht genug Mehl hat an den Fingern kleben bleibt. Das dauert 10min. Nehmt euch die Zeit und die Kraft sonst fällt der Spieß beim grillen auseinander
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Besorgt euch breite Spieße die für Kebab gedacht sind. Schaschlik-Spieße werden nicht funktionieren weil Sie zu dünn sind.
Dann modelliert ihr das Fleisch um den Spieß und geht am Ende alle 1-2 cm hin und drück eine Kerbe rein damit es die typische Form bekommt.

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Jetzt auf mittlere Hitze gar grillen. Am Ende kann
Man einmal aufdrehen und Gas geben sodass der Kebab etwas dunkler wird.
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Dazu habe ich die Bartpaprika auf den Grill gelegt.
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Tomaten-Gurken-Salat:

4-5 Reife und große Tomaten
1 Schlangengurke
1 Hand Petersilie
1 halbe Zitrone
Salz

Tomate entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Schlangengurke schälen und in grobe Stücke schneiden.

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Mit Salz und Zitrone abschmecken und fertig. Kein Pfeffer benutzen! Sonst wird alles zu würzig. Das Kebab ist würzig genug und dabei tut ein weicher frischer Salat gut.

Alles schön auf einem Teller anrichten und guten Appetit 😋

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OP
OP
Smoking Nick

Smoking Nick

Militanter Veganer
Das sieht verdammt gut aus, sehr schön gemacht :thumb2:

...ich brauche unbedingt breite Spieße :-)

:prost:
Besten Dank! Freut mich zu hören und es hat wirklich gut geschmeckt.

Hab’s mal mit Schaschlik-Spießen probiert und es war echt doof weil die Hälfte beim grillen angefallen ist und auch wenn das Hack etwas klebt der Spieß dann durch das Hackfleisch bricht.

Die Spieße haben sich was Kebab angeht echt gelohnt und ich benutze Sie auch für Schaschlik. Werden die Stücke was größer 😉
 

96griller

Grillkaiser
Das sieht verdammt gut aus, sehr schön gemacht :thumb2:

...ich brauche unbedingt breite Spieße :-)

:prost:
Die breiten Spieße habe ich neulich auch gesucht, aber selbst beim Türkischen Supermarkt gab es die nicht.
 

Kinglui

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Auf so eine türkische Schlemmerei hätte ich auch mal Lust...
Das schaut alles extrem lecker aus :thumb2:

Grüße aus der Oberpfalz
 

Barbie-Q

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
:wiegeil: da wäre ich gerne dabei gewesen :messer:
 
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