bbq-devil
Metzgermeister
Heute war meine Schwägerin zu Besuch. Sie hat heute mittag auf den Zwerg aufgepasst, weil ich zu tun und die Mama lange Schule hatte.
Zum Mittagessen habe ich gegrillt. Was soll ich auch sonst bei so schönem Wetter machen???
Und zwar gab es, um die hessische Kultur hochzuhalten ÄBC, Äppler Butt Chicken.
Das Huhn wurde über Nacht briniert:
- 1l saurer Äppler aus meinem Marinadefaß,
- 1EL Salz
- 1TL Zucker, braun
- 1 Lorbeerblatt
Dose präpariert:
Ca. 150ml Äppler und einen TL Gefrosuppe rein
Huhn drauf:
Zwiebel in den Hals:
Abgedichtet, damit der Äppler auch schön durch´s Fleisch zieht und net durch den Hals verdunstet:
Obwohl ich die Dame durchaus zum Anbeißen fand ist der Kntuschfleck net von mir. Solange die Chicks noch roh sind kann ich immer gerade noch beherrschen.
Mit Senf verpinselt, damit die Gewürze gut halten:
Hiermit ordentlich eingepudert:
Und ab in den ProQ:
So rauchert er vor sich hin:
Die Wasserwanne ist zu 1/3 mit Spielsand vom Bub gefüllt.
Die imho optimale Tempereatur für Geflügel:
Die Temp kann natürlich je nach Rezept stark variieren, aber ab 150 Grad ist mir die Haut erst knusprig genug.
Gschätzte Garzeit 90 Minuten.
In der Zwischenzeit die Beilage gemacht.
Gemüsereis:
- 1 Tasse Reis kochen und wenn er fertig ist mit Curcuma schön gelb färben
- 2 Zwiebeln dünsten
- 1 Tasse Erbsen
- 1 Dose Mais
- Pfefer, Salz
Das passt zu vielen Gerichten als Beilage und ist meine Basis für Paella in allen Variationen.
Nach 45 Minuten mal nachgeguckt:
Die Dame hat schon eine schöne Solaruimbräune, aber da geht noch was.
Mit Öl eingepinselt und ein Piercing in der Brust gemacht:
Jetzt Blödsinn mit dem Bub gemacht, auf meine Schwägerin gewartet und die Sonne genossen.
Nach 90 Minuten ist der Vogel tatsächlich fertig:
Von vorne sieht sie wirklich klasse aus:
Von hinten leider net, da ist die Haut eingerissen:
Bei den meisten Damen is das ja umgekehrt
Hier das Anschnittbild:
ÄBC war geschmacklich mal was anderes als BBC, sogar die Frau Lehrerin war begeistert und die mag kein BBC.
Das Gewürz hat nicht nur für eine schöne Färbung der Haut gesorgt, sondern schmeckt auch einwandfrei und kommt ohne Glutamat aus.
Der Rest hat zum Abendessen auch noch prima geschmeckt:
Mal sehn, was es am Wochenende gibt, ich halte Euch auf dem Laufenden.
Bis demnächst in diesem Forum,
BBQ-Devil
Zum Mittagessen habe ich gegrillt. Was soll ich auch sonst bei so schönem Wetter machen???
Und zwar gab es, um die hessische Kultur hochzuhalten ÄBC, Äppler Butt Chicken.
Das Huhn wurde über Nacht briniert:
- 1l saurer Äppler aus meinem Marinadefaß,
- 1EL Salz
- 1TL Zucker, braun
- 1 Lorbeerblatt
Dose präpariert:
Ca. 150ml Äppler und einen TL Gefrosuppe rein
Huhn drauf:
Zwiebel in den Hals:
Abgedichtet, damit der Äppler auch schön durch´s Fleisch zieht und net durch den Hals verdunstet:
Obwohl ich die Dame durchaus zum Anbeißen fand ist der Kntuschfleck net von mir. Solange die Chicks noch roh sind kann ich immer gerade noch beherrschen.
Mit Senf verpinselt, damit die Gewürze gut halten:
Hiermit ordentlich eingepudert:
Und ab in den ProQ:
So rauchert er vor sich hin:
Die Wasserwanne ist zu 1/3 mit Spielsand vom Bub gefüllt.
Die imho optimale Tempereatur für Geflügel:
Die Temp kann natürlich je nach Rezept stark variieren, aber ab 150 Grad ist mir die Haut erst knusprig genug.
Gschätzte Garzeit 90 Minuten.
In der Zwischenzeit die Beilage gemacht.
Gemüsereis:
- 1 Tasse Reis kochen und wenn er fertig ist mit Curcuma schön gelb färben
- 2 Zwiebeln dünsten
- 1 Tasse Erbsen
- 1 Dose Mais
- Pfefer, Salz
Das passt zu vielen Gerichten als Beilage und ist meine Basis für Paella in allen Variationen.
Nach 45 Minuten mal nachgeguckt:
Die Dame hat schon eine schöne Solaruimbräune, aber da geht noch was.
Mit Öl eingepinselt und ein Piercing in der Brust gemacht:
Jetzt Blödsinn mit dem Bub gemacht, auf meine Schwägerin gewartet und die Sonne genossen.
Nach 90 Minuten ist der Vogel tatsächlich fertig:
Von vorne sieht sie wirklich klasse aus:
Von hinten leider net, da ist die Haut eingerissen:
Bei den meisten Damen is das ja umgekehrt
Hier das Anschnittbild:
ÄBC war geschmacklich mal was anderes als BBC, sogar die Frau Lehrerin war begeistert und die mag kein BBC.
Das Gewürz hat nicht nur für eine schöne Färbung der Haut gesorgt, sondern schmeckt auch einwandfrei und kommt ohne Glutamat aus.
Der Rest hat zum Abendessen auch noch prima geschmeckt:
Mal sehn, was es am Wochenende gibt, ich halte Euch auf dem Laufenden.
Bis demnächst in diesem Forum,
BBQ-Devil
...Keule...geiles Bild...
Klasse Idee un Super Ergebnis. 
