Ich bin begeistert!
Soviel tolle Antworten auf einen eigentlich eher mit Augenzwinkern begonnenen thread hätte ich ja hier niemals erwartet. Nur kurz: ich muß als selbstständiger Dienstleister im Eventbereich meinen Kunden die Wünsche aus den Augen ablesen. Dadurch habe ich ein Anspruchsdenken entwickelt, das in der Realität in einem krassen Widerspruch zu mancher Werbeaussage großer Fleischtheken steht.
Mittlerweile habe ich die letzten 6 Wochen insgeamt (mal mehr mal weniger erfolgreich) 13 mal low and slow gegart und habe einige Perlen der Fleischtheken in Frankfurt am Main entdeckt.
Und es gibt sie doch: die Metzgermeister, die sich auf amerikanisches BBQ verstehen, sich weiterbilden und auch hier und in anderen Foren mitlesen. Aber das Thema ist erstmal durch.
Natürlich habe ich mich auch verändert.
Mein Leben ist völlig neu organisiert, aufgeteilt in Plateau- und Garphasen.
Und ich bin plötzlich unwahrscheinlich beliebt bei Frauen, bekomme ungefragt Telefonnummern zugesteckt. Wildfremde Männer nehmen mich in den Arm und noch wildfremdere Menschen winken mir aus vorbeifahrenden Zügen entgegen.
Was ist passiert?
1. Frauen lieben den Duft von Hickory-Smoke in den Haaren
2. Männer lieben, wenn Frauen Rippenknochen auslutschen
3. Rippenknochen werden zu Delikatessen wenn man weiß das sie Zeit brauchen.
Man entwickelt auch einen anderen Humor:
Als unlängst 20.000 Jehovas in der Frankfurter Commerzbank-Arena (Waldstadion) einen Kongress abhielten, hatte ich sofort bizarre Bilder im Kopf.
Zwar bekommt man auf die Frage "Soll ich uns mal schnell was kochen?" schonmal ein genervtes "Och nööööö, solange wollten wir eigentlich nicht bleiben..." zu hören.
Und man teilt Menschen automatisch in "Wurst-/Putenfleisch-Griller" und "BBQ-Liebhaber" ein. (Erstere haben mittlerweile Hausverbot).
Das Positive überwiegt!
Doch zurück zum Thema:
Auf meine Frage: "Welches Fleisch empfehlen Sie für ein Pulled Pork?"
antwortete der Bio-Metzger mit leuchetenden Augen:
"Das hier! (zeigt auf einen Bilderbuch Nacken) Das bleibt auch nach 20 Stunden noch saftig, wenn Sie es nicht zu heiß garen"
Da war sie also, die FACHberatung. Wir fachsimpelten noch über Rind, Huhn und Zubereitungsmethoden. Und er versprach GSV'ler zu werden.
(War das also der Metzger der Träume, der MdT?)
"Super das nehme ich!!"
Dann der Schock: 16,90 das Kilo, 48 Euro der Brocken!
Ist da irgendwo noch der Daumen auf der Waage? OK, ich wusste ja das Bio die Luxuslebensmittel der Gegenwart sind: also Biohackfleisch das ist, was früher mal Kaviar war.
Aber gleich einen Kredit für einen Schweinebraten aufnehmen?
"Das ist Bio-Fleisch"
"Aber in der metro war es doch....."
"Ach metro, wissen Sie, das Fleisch in der metro stammt aus Massentierhaltung. Da werden über 100.000 Schweine auf engstem Raum gehalten und mit Gift gemästet. Wollen Sie das verantworten?!?"
( Kennt der etwa Offenbach? )
"Wir kennen unsere Bauern. Die Schweine werden da artgerecht aufgezogen und beim Schlachten besonders behandelt "
Jetzt hatte ich Gewissensbisse. Schwere Gewissensbisse, sogar.
Einerseits: Wer Tiere lieb hat, sollte sie nicht essen.
Andererseits: Alles was lieb ausschaut, schmeckt auch gut.
Womöglich hatte der Landwirt nur dieses eine Schwein. Es wurde täglich gestreichelt, mit Bier gefüttert und beim Gang zum Schafott bekam es die Augen zugebunden und im Dorf läuteten die Kirchenglocken und die Kinder bekamen schulfrei und priesen seinen Namen.
Noch nie hatte ich ein so inniges Verhältnis zu einem Stück Grillgut:
"OK, ich nehme es!"
"Das ist gut für Ihr Karma. Die Tiere danken es Ihnen!"
Eigentlich wollte ich vom Restgeld noch etwas Bier kaufen, aber die Gewissheit mit diesem Investment soeben einem Schwein seinen Traum eines schonenden Todes ermöglicht zu haben, ließ mich mit einem friedlichen Lächeln auf den Lippen das Ladenlokal verlassen.
Was ich verschwieg: Ich hatte ja in der metro schon einen Nacken erworben:
Für 4,99 das Kilo. Nachdem das erste Pork ein Asteroid wurde, und ich noch mal Übungsfleisch benötigte nutzte ich das Sonderangebot.
Und dann ist es passiert:
In einem Rausch aus Hunger, Vorfreude, Aufregung und Tierliebe habe ich dann versehentlich den Bio mit dem Nichtbionacken vertauscht:
Gerubt wurde es mit Memphis-Dust und Dijon-Senf. Und damit sahen beide gleich aus. Beide waren 2,5Kg schwer. Keine Chance. Und vergrillt wurden sie hintereinander.
Also half nur noch die Geschmacksprobe.
Die Porks wurden nach der Minion-Methode auf einem Weber-Performer bei 99 - 115° bis zur KT von 95° gebracht, was tage- und nächtelang, jeweils etwa 22h dauerte. Bei Beiden! Dann nochmal 1-2h ruhen lassen, zum KFC gefahren und Coleslaw-Eimer für die Beilage gekauft.
Aber dann, der Geschmack.... Hammer! Auch meine Mitesser (an beiden Tagen die Gleichen) waren begeistert! Fotos werde ich vielleicht bei Gelegenheit nochmal in einer passenden Rubrik hochladen (sind aber nicht so toll).
Und der Unterschied?
Ich glaube beim Verzehr des einen Pork eine wohlige Zufriedenheit gespürt zu haben...und das Gefühl von...ja...von Weltfrieden...
Aber ich kann mich auch getäuscht haben
Soviel tolle Antworten auf einen eigentlich eher mit Augenzwinkern begonnenen thread hätte ich ja hier niemals erwartet. Nur kurz: ich muß als selbstständiger Dienstleister im Eventbereich meinen Kunden die Wünsche aus den Augen ablesen. Dadurch habe ich ein Anspruchsdenken entwickelt, das in der Realität in einem krassen Widerspruch zu mancher Werbeaussage großer Fleischtheken steht.
Mittlerweile habe ich die letzten 6 Wochen insgeamt (mal mehr mal weniger erfolgreich) 13 mal low and slow gegart und habe einige Perlen der Fleischtheken in Frankfurt am Main entdeckt.
Und es gibt sie doch: die Metzgermeister, die sich auf amerikanisches BBQ verstehen, sich weiterbilden und auch hier und in anderen Foren mitlesen. Aber das Thema ist erstmal durch.
Natürlich habe ich mich auch verändert.
Mein Leben ist völlig neu organisiert, aufgeteilt in Plateau- und Garphasen.
Und ich bin plötzlich unwahrscheinlich beliebt bei Frauen, bekomme ungefragt Telefonnummern zugesteckt. Wildfremde Männer nehmen mich in den Arm und noch wildfremdere Menschen winken mir aus vorbeifahrenden Zügen entgegen.
Was ist passiert?
1. Frauen lieben den Duft von Hickory-Smoke in den Haaren
2. Männer lieben, wenn Frauen Rippenknochen auslutschen
3. Rippenknochen werden zu Delikatessen wenn man weiß das sie Zeit brauchen.
Man entwickelt auch einen anderen Humor:
Als unlängst 20.000 Jehovas in der Frankfurter Commerzbank-Arena (Waldstadion) einen Kongress abhielten, hatte ich sofort bizarre Bilder im Kopf.
Zwar bekommt man auf die Frage "Soll ich uns mal schnell was kochen?" schonmal ein genervtes "Och nööööö, solange wollten wir eigentlich nicht bleiben..." zu hören.
Und man teilt Menschen automatisch in "Wurst-/Putenfleisch-Griller" und "BBQ-Liebhaber" ein. (Erstere haben mittlerweile Hausverbot).
Das Positive überwiegt!
Doch zurück zum Thema:
Auf meine Frage: "Welches Fleisch empfehlen Sie für ein Pulled Pork?"
antwortete der Bio-Metzger mit leuchetenden Augen:
"Das hier! (zeigt auf einen Bilderbuch Nacken) Das bleibt auch nach 20 Stunden noch saftig, wenn Sie es nicht zu heiß garen"
Da war sie also, die FACHberatung. Wir fachsimpelten noch über Rind, Huhn und Zubereitungsmethoden. Und er versprach GSV'ler zu werden.
(War das also der Metzger der Träume, der MdT?)
"Super das nehme ich!!"
Dann der Schock: 16,90 das Kilo, 48 Euro der Brocken!
Ist da irgendwo noch der Daumen auf der Waage? OK, ich wusste ja das Bio die Luxuslebensmittel der Gegenwart sind: also Biohackfleisch das ist, was früher mal Kaviar war.
Aber gleich einen Kredit für einen Schweinebraten aufnehmen?
"Das ist Bio-Fleisch"
"Aber in der metro war es doch....."
"Ach metro, wissen Sie, das Fleisch in der metro stammt aus Massentierhaltung. Da werden über 100.000 Schweine auf engstem Raum gehalten und mit Gift gemästet. Wollen Sie das verantworten?!?"
( Kennt der etwa Offenbach? )
"Wir kennen unsere Bauern. Die Schweine werden da artgerecht aufgezogen und beim Schlachten besonders behandelt "
Jetzt hatte ich Gewissensbisse. Schwere Gewissensbisse, sogar.
Einerseits: Wer Tiere lieb hat, sollte sie nicht essen.
Andererseits: Alles was lieb ausschaut, schmeckt auch gut.
Womöglich hatte der Landwirt nur dieses eine Schwein. Es wurde täglich gestreichelt, mit Bier gefüttert und beim Gang zum Schafott bekam es die Augen zugebunden und im Dorf läuteten die Kirchenglocken und die Kinder bekamen schulfrei und priesen seinen Namen.
Noch nie hatte ich ein so inniges Verhältnis zu einem Stück Grillgut:
"OK, ich nehme es!"
"Das ist gut für Ihr Karma. Die Tiere danken es Ihnen!"
Eigentlich wollte ich vom Restgeld noch etwas Bier kaufen, aber die Gewissheit mit diesem Investment soeben einem Schwein seinen Traum eines schonenden Todes ermöglicht zu haben, ließ mich mit einem friedlichen Lächeln auf den Lippen das Ladenlokal verlassen.
Was ich verschwieg: Ich hatte ja in der metro schon einen Nacken erworben:
Für 4,99 das Kilo. Nachdem das erste Pork ein Asteroid wurde, und ich noch mal Übungsfleisch benötigte nutzte ich das Sonderangebot.
Und dann ist es passiert:
In einem Rausch aus Hunger, Vorfreude, Aufregung und Tierliebe habe ich dann versehentlich den Bio mit dem Nichtbionacken vertauscht:
Gerubt wurde es mit Memphis-Dust und Dijon-Senf. Und damit sahen beide gleich aus. Beide waren 2,5Kg schwer. Keine Chance. Und vergrillt wurden sie hintereinander.
Also half nur noch die Geschmacksprobe.
Die Porks wurden nach der Minion-Methode auf einem Weber-Performer bei 99 - 115° bis zur KT von 95° gebracht, was tage- und nächtelang, jeweils etwa 22h dauerte. Bei Beiden! Dann nochmal 1-2h ruhen lassen, zum KFC gefahren und Coleslaw-Eimer für die Beilage gekauft.
Aber dann, der Geschmack.... Hammer! Auch meine Mitesser (an beiden Tagen die Gleichen) waren begeistert! Fotos werde ich vielleicht bei Gelegenheit nochmal in einer passenden Rubrik hochladen (sind aber nicht so toll).
Und der Unterschied?
Ich glaube beim Verzehr des einen Pork eine wohlige Zufriedenheit gespürt zu haben...und das Gefühl von...ja...von Weltfrieden...
Aber ich kann mich auch getäuscht haben
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