Alex's griechisches Wammerl Sandwich

[AlexB.]

Servus zusammen,

Nachdem wir am Sonntag aus dem Urlaub zurück gekommen sind(wir waren in Mittelfranken,tolle Gegend und sehr nette Leute)...da könnte sich der immer grantelnde Niederbayer mal a Scheibe abschneiden wurde am Montag gleich mal der Grill angeheizt.Ja und irgendwie bin ich gerade wieder auf dem Griechenland -Trip.Es gab Souvlaki, Weißbrot,gebackenen Feta, Zaziki und Salat.
Hier ein paar Bilder:

Beim Brot ist noch Luft nach oben!

Feta im Sesammantel:

mit heißem Honig/Rosmarin übergossen,Hammer

Hach,das war Balsam für meinen geschundenen Gaumen (Essen im Hotel war nicht so der Hit)

Nachdem ich mich Montag und Dienstag durch die ganzen Threads gearbeitet habe verspürte ich ein Verlangen nach knuspriger Schwarte Also gestern Nachmittag schnell zum Metzger und ein kleines Stück Wammerl geordert.Da die Zeit etwas knapp war hab ich die Schwarte in Salzwasser vorgekocht.

Anschließend ordentlich genagelt

und die Schwarte mit Salz eingerieben.Das gute Stück durfte dann für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Gewürzt hab ich das Wammerl mit typisch griechischen Kräutern(Thymian,Oregano, Majoran,Bohnenkraut) Knovi darf a ned fehlen ebenso wie S+P und Olivenöl.

Ich hab mich noch dazu entschieden die Schwarte quer einzuschneiden um das Fleisch später leichter portionieren zu können.

Keramikei auf 140 Grad eingeregelt, Fleisch drauf,knappe 2 Stunden.

Hmmm,ich sollte mal wieder den Deflektorstein frei brennen.Schaut ja übel aus

Bei einer KT von 75 Grad hab ich das Wammerl raus genommen und etwas ruhen lassen.

In der Zwischenzeit hab ich auf dem Cramer a schnelle Bechamelsoße zusammen gebastelt.

mit etwas Parmesan verfeinert

Der Zusammenbau,

Brot,Bechamel, Tomaten,Oliven

und nochmal ordentlich Parmesan

Zeit zum aufknuspern,

Das Brot durfte dann auch in den Cramer um etwas Farbe zu bekommen.

Hola,was a Krusterl.Hätte ich so nicht erwartet nachdem die Schwarte nur 3 Stunden mit Salz behandelt war.

Das überbackene Brot hat auch a leichte Kruste bekommen

Wammerl aufschneiden und mit bisserl Oregano und Petersilie verfeinern

Dazu noch Zaziki und a Wittmann, herrlich.

Jo,des war a Sandwich,ganz zu meiner Zufriedenheit

Dangschen für's rein schauen

 

[Cladonia]

Alex Du bist soooooo gemein, allein durch Deine traumhaften Bilder habe ich 3 kg zugenommen und wir haben doch gerade Fastenprogramm

Das Wammerl schaut perfekt aus. Würdest Du mich fragen was von all Deinen Speisen mir am Besten taugen würde, ich könnte es Dir nicht sagen, müsste alles erst kosten

Schönen Tag wünscht Dir Silvia

 

[Ganse]

Phänomenal.
normale Leute nehmen im Urlaub zu. Wenn ich nur jeden zweiten Tag Deine Köstlichkeiten bekommen würde, dann würde ich zwischen den Urlauben zunehmen…

 

[berndman01]

heast Oida
i düs iatz gach zum Michl @TirolGrill leg den schnell au und nach tanzn mir bei Dir au
a so a geile Sauerei
do brauch iatz nach i die stabile Seitenlog Spezi

 

[Hualan]

Ganz stark gemacht. Toll

 

[eibauer]

Da haste aber einen rausgehauen..

 

[lalelu2008]

Dieses Wammerl Sandwich würde jetzt mit Genuss verspeisen.

 

[AlexB.]

Alex Du bist soooooo gemein, allein durch Deine traumhaften Bilder habe ich 3 kg zugenommen und wir haben doch gerade Fastenprogramm

Oh,zum fasten is des natürlich nix Silvia Aber im Urlaub darf man sich schon mal was gönnen

Das Wammerl schaut perfekt aus.

Dangschen

Würdest Du mich fragen was von all Deinen Speisen mir am Besten taugen würde, ich könnte es Dir nicht sagen, müsste alles erst kosten

Hui,des gfreid mi aber sakrisch

 

[AlexB.]

normale Leute

hier im GSV?... Gibt's ned

Wenn ich nur jeden zweiten Tag Deine Köstlichkeiten bekommen würde, dann würde ich zwischen den Urlauben zunehmen…

Das mein Freund ist gewiss

 

[AlexB.]

Da haste aber einen rausgehauen..

Merci DirJo nach einer Woche Grillabstinenz musste gleich mal was ordentliches auf die Teller

 

[AlexB.]

Dieses Wammerl Sandwich würde jetzt mit Genuss verspeisen.

Des gfreid mi, Dangschen Alex. Es wäre no a Stück da

 

[AlexB.]

i düs iatz gach zum Michl @TirolGrill leg den schnell au und nach tanzn mir bei Dir au

Koa guade Idee.Woast doch,i muaß heid zum Zahnarzt,i bin jetzt scho unausstehlich

a so a geile Sauerei

Absolut,Merci Bernd

do brauch iatz nach i die stabile Seitenlog

Ha,i später a

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[AlexB.]

Ganz stark gemacht. Toll

Dankeschön Norbert

 

[GyroKeg]

Sehr geil gemacht
…da war ich aber ganz kurz vor dem Rumsabbern, hier im Büro

 

[AlexB.]

Sehr geil gemacht

Dangschen

…da war ich aber ganz kurz vor dem Rumsabbern, hier im Büro

Hey hey,du sollst ja auch arbeiten und ned rumsabbern

 

[burn2joy]

Würde sagen in der Kategorie "belegte Brote" hast du hiermit die Endstufe mit voller Punktzahl abgeschlossen. Ich gratuliere herzlichst.
Richtig geiles Zeug was du da gebastelt hast

 

[mike]

Genial

 

[Bruzzelfee]

Alex, das sieht wieder mal sensationell
aus

Essen und Bilder einfach...

 

[Viehhändler]

Na da hast ja wieder sauber abgeliefert
Respekt echt klasse

Nachdem wir am Sonntag aus dem Urlaub zurück gekommen sind(wir waren in Mittelfranken,tolle Gegend und sehr nette Leute)...

Wo warst den in meiner Heimat genau?