Alle Jahre wieder (Pute)

[Schdeff]

Als erstes noch frohe Weihnachten an alle, auch wenn es fast schon wieder vorbei ist.

Das gute Stück hatte 5,2 kg und wurde gestern Morgen beim Geflügelbauer abgeholt.
Los ging der Tag heute Morgen um 6:30 Uhr, mit der Vorbereitung des Vogels.
Dieses mal habe ich ihn gespritzt und nicht in eine Birne gelegt.
In der Injektion waren:
Hühnerbrühe, Butter, Zitronensaft und etwas Cajun-Rub.
Die Pute bekam ein schönes Bett aus Möhren, Stangen Sellerie, Zwiebeln und Geflügelfond.
Anschließend wanderte der Vogel gegen 8:00 Uhr auf den Grill, bei einer Temperatur von ca. 140 Grad.
Nach etwa 5 Stunden waren 76 Grad in der Brust erreicht. Das Gemüse war dann die Grundlage für die Sauce.
Als Vorspeise gab es eine Suppe und als Nachspeise Schokoladen-Tiramisu. Etwas Kaffe und Kuchen gab es auch noch.

Vor lauter Bilder machen den Rotkohl vergessen

 

[krumpi01]

Super Menü

 

[Grillhacker]

klasse Essen...... so muss es sein...

gruß Grillhacker

 

[fleischbräuner]

Schaut nach einem gelungenen Weihnachtsessen aus, der Truthahn schaut super aus

Schöne Grüße

 

[essengehen]

Da kann ich nur sagen, das sieht spitze aus. Hätte ich gerne mal probiert.
Gruß Holger

 

[Grillkönig_Deluxe]

Sehr schöne Vergrillung.

 

[Scharbil]

tolle Farbe hat Deine Pute bekommen. Haste die mit irgenwas bestrichen oder einfach nur gegrillt, weil das Fleisch durch die Injektion ohnehin saftig genug ist?

 

[Schdeff]

Freut mich wenn es euch Gefällt.

Ich habe sie zwei mal mit geschmolzener Butter und etwas Pfeffer bestrichen.

 

[choco73]

Sieht sehr gut aus!
Hast Du den Vogel dann bei KT 76° rausgeholt oder hast Du dann noch kurz hochgeregelt, um ihn etwas mehr "Farbe nehmen" zu lassen?
Lag der Apparat auch die ganze Zeit in der Flüssigkeit oder hast Du ihn nach ???h auf den Rost hochgelegt über die Flüssigkeit, damit er rundum braun wird?

Danke für Aufklärung, so ein Apparat sollte bei mir auch mal auf dem Grill landen...
Grüße
Choco

 

[Schdeff]

Ich habe ihn bei 76° in der Brust rausgeholt. Anschließend Locker mit Dünnblech eingepackt und auf die Seite gestellt bis die Sauce fertig war.
Der Vogel war die ersten drei Stunden in der Flüssigkeit. Nach jeder Stunde habe ich ihn einmal umgedreht und mit Flüssiger Butter eingepinselt. Die letzten 1,5 Stunden wurde er auf einen Rost über der Schale gelegt.