Am Samstag 10 kg Kotlett Braten im Smoker

[Smok]

Hallo zusammen bin schon einen Moment registriert, habe bis jetzt noch nichts online gestellt.

Möchte mich erstmals noch kurz vorstellen
Komme aus der Schweiz Kanton Freiburg
Mein Arbeitsgerät ist ein FG 40 dem ich noch einen Turm angebaut habe.

Habe vor am Samstag vor 10kg Kotlett Braten im Smoker zu machen, 60 Geburtstag vom Arbeitskolleg.
Es sind 4 Stücke zu je ca. 2,5 kg.
Rub Eigenkreation (Magic Dust abgeändert)

GT ca. 130 Grad
KT ca. 69 Grad bin mir nicht genau sicher was würdet Ihr vorschlagen?

Wie viel Zeit muss ich etwa einplanen rechne mit 5-6 Stunden.

Beten Dank im Voraus für Eure Tips

 

[Smok]

Schade keine Rückmeldung

 

[taigawutz]

... liegt vielleicht daran, weil sich niemend etwas unter dem "Somker" vorstellen konnte

69 Grad ist etwas arg hoch ... ich würd das Stück bei 62 - 64 Grad rausholen und noch abgedeckt - nicht eingewickelt - etwas ruhen lassen.

Schau mal hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kerntemperaturen-mit-bild.115017/

 

[DerHoss]

Moment---- Lass von dem MD den Zucker weg sonst wird das nur schwarz. Alle halbe Stunde mit Bier oder Apfelsaft Apfelessig sprühen. Mit Kernthermometer auf knapp über 70°C ziehen.

Bei 130°C GT dauert das keine 5..6 Stunden.

Grüße

Christian

 

[taigawutz]

Mit Kernthermometer auf knapp über 70°C ziehen.

... das ist - mit Verlaub - pfurztrocken!

 

[Smok]

Besten Dank für eure Rückmeldung, im MD ist nur sehr wenig Zucker.

Werde die KT so um die 63°C halten.

Was denkt Ihr reichen bei GT 130°C ca. 4 Stunden muss um 19.00 Uhr mit den 10kg fertig sein.
Warten dann ca. 50 Personen auf Essen,
Habe 10kg im Smoker und ca. 10kg Fleisch werde ich auf einem Grill direkt auf Kohle grillieren.

 

[DerHoss]

... das ist - mit Verlaub - pfurztrocken!

Hallo Jürgen,

nicht mit Wasser aus der SFB unterwegs. Ich hatte auch schon Kotelettstränge drin. Ich schau aber noch mal nach meinen fettigen Aufzeichnungen.

Grüße

Christian

 

[silex]

Knifflig: Kabelführung laut deinem Bild,

Würde die Postion des Maverick bedenken ...


Besser:
Den GT-Fühler nahe des Grillgutes. fast neber dem Fleisch.
Den KT-Fühler im Grillgut, und sollte dann auch gemeinsam mit den Kabeln zum Sender führen.


Daher die Kabelführung auf der anderen, eigentlich der Mitte der Klappöffnung des Smokers leiten,
und unten den Maverick aufhängen.

My 2 rappen.

Gruß
Peter