Anova Precision Cooker Premiere mit Dry Aged Rib-Eye

[Dingens]

Moin
Seit Weihnachten bin ich stolzer Besitzer eines Anova Precision Cookers. Heute Premiere mit einem Dry Aged Rib Eye Steak...

Der etwas unscharfe (sorry!) Kandidat:

In die Folie:

Bei 55° 2,5 Stunden ins Wasser:

Resultat:

Das muss brauner werden, also ab auf die Grillgrates:

und mit Hilfe des Lurchs schnell braun gemacht, wobei der kleine Lurch nur wenig gebracht hat, die Grillgrates und der Genesis haben die Hauptarbeit geleistet.

Anschnitt:

Fazit: Sehr geil! Nicht gewürzt, nachher nur ein wenig Fleur de Sel. Zitat Göga: "Oh! Das ist aber viel zarter als sonst!" Yes!! Beim nächsten Mal vielleicht noch ein oder zwei Grad weniger....
Der Anova darf bleiben .
Grüße
Der Dingens

 

[Spätzünder]

Da hast Du direkt ein tolles Ergebnis hingelegt! Super gegart, kaum ein grauer Rand... TOP!


Glück Auf

 

[Bärliner]

Das war ja eine gelungene Einweihung. Sieht super lecker aus und hat auch bestimmt so geschmeckt
Glückwunsch zu Deinem neuen Sportgerät.
LG, Frank

 

[Wolli1979]

Dankeschön für dein Beitrag das näne ich mal einen gelungenen Start. Bitte weiter Sovit Beiträge.

 

[DerHoss]

Klasse.

Grüße

Christian

 

[Balkonglut]

Sehr schön "gekocht"! Das Ergebnis sieht sehr gut aus - kein grauer Rand, schöne Kruste.

Gruß

Balkonglut

 

[holledauerin]

SV ist einfach super, hast du sehr gut hingekriegt.

 

[leifra]

Sehr schönes Fleisch! [emoji106]

 

[Dörka Dörka]

Schmackofatz!
Steak aus der Badewanne regelt!

 

[Dingens]

Danke Mädels
Ich könnte schon wieder!
Guten Rutsch!
Der Dingens

 

[sebbofoe]

Starker Anschnitt Da kann man dann auch froh sein, so ein schönes Stück angemessen behandelt zu haben!

 

[Dingens]

Moin
kleiner Nachtrag, der Mdv hatte noch ein paar gut marmorierte Stücke für mich. Ebenfalls sous vide zubereitet:

Sensationell, ich bin total glücklich mit dem Anova!
Grüße
Der Dingens

 

[jochen121]

Ja, Sous Vide ist was feines- sehr schöne Ergebnisse hier!! Hast beim zweiten mal die Temperatur niedriger gemacht? Also aus dem Kopf und auf die Ferne im Vergleich könnte ich nicht sagen, dass ich 52°C besser als 54°C fand

 

[Dingens]

Moin
bin nicht so ganz sicher. Ich koche meist für Gäste, die meisten davon sind für rare oder auch medium rare nicht zu haben.
Zeit, dass ich mal wieder nur für mich ein Steak mache, das ist dann max. 52°C...
Grüße
Der Dingens