Argentinisches Rib Eye von der Platte, mit Speckbohnen und angebratenen Erdäpfeln

[DerHoss]

Grunz!

Das sieht toll aus!!!

Christian

 

[bandittreiber]

Das sieht verdammt gut aus.

 

[Big_73]

Servus @Peter

Tolle Steaks habt ihr da gezaubert. Ich hoffe, die Variante mit dem vorher salzen hat Anklang gefunden. Optisch auf alle Fälle der Knaller.

Liebe Grüsse
Alexis

 

[Lavirco]

Eine Frage hätte ich noch. Du schreibst, dass Du die Steaks noch bei 70 Grad im BO ruhen lässt. Geht da die KT nicht noch weiter hoch, bei 70Grad?

 

[Peter]

Eine Frage hätte ich noch. Du schreibst, dass Du die Steaks noch bei 70 Grad im BO ruhen lässt. Geht da die KT nicht noch weiter hoch, bei 70Grad?

obs genau 70 Grad waren kann ich nicht sagen, aber so zirka. Gemessen hab ich die KT im Ofen auch nicht mehr....

Was wir aber übereinstimmend festgestellt hatten, war, dass beim Schneiden der Steaks keinerlei Fleischsaft ausgetreten ist. Und das Fleisch unglaublich saftig war. Aus diesen Gründen finde ich, dass dieses "Ruhen lassen" eine überaus positive Auswirkung auf Steaks mit sich bringt.

Für mich wird das auch zukünftig der finale Arbeitsgang der Steakzubereitung sein. Anmerken möchte ich noch, dass die Steaks im BO auf einen Rost lagen und nicht auf dem Backblech.

 

[Big_73]

.....Anmerken möchte ich noch, dass die Steaks im BO auf einen Rost lagen und nicht auf dem Backblech.

Das ist m.E. auch ganz wichtig, da ansonsten alles weich wird. Ich behelfe mir meistens, um nicht den ganzen Ofen einzusauen mit nem Teller und irgendwelchen Spiessen.

 

[D.D.]

Hurraaa einmal kein Zebrasteak!
Endlich mal ein Steak mit vollflächiger Kruste!!!
TIP TOP
PUNKTLANDUNG
TELEMARK

 

[like97]

... sehr schön.

lecker.

und mal was auländisches wieder ... warum nicht.

spielt ja eh keine rolle mehr heut zutage.

trotzdem versuche ich dem regionalmarkt treu zu bleiben.

aber wie schon erwähnt ... ausnahmen gibt es immer wieder .....

top

 

[Bruco]

Wow ist das ein tolles Fleisch. Und was du draus gemacht hast ist wieder mal zum niederknien
Schaut alles extrem lecker aus Gefällt mir richtig gut !

 

[Peter]

Ich hsb grad aufm Handy noch a Buidl gefunden.

Hier die Steaks kurz nach der Platte, beim "auf Temperatur ziehen"

 

[Grillhacker]

Hi Peter
wir legen unsre Steaks auch immer aufn Rost......da läuft wirklich kein Saft raus......
klasse Doku.....
gruß Wolfgang

 

[Bigmac]

Peter ich wird narrisch.....erstens: Wahnsinns Fleisch.....ich dachte eigentlich, das ich nach meiner gestrigen Rückkehr aus Rumänien kein Fleisch mehr sehen kann....aber jetzt tropft mir schon wieder der Zahn....Hammer...absolut.

Zweitens: Was du mit meinem Schnaps anstellst bringt mich nur noch zum Staunen...aber das du ihn rausgeschmeckt hast, glaub ich dann doch nicht so ganz...
Aber ausprobieren werde ich es auch

Aber ich staune immer noch...

 

[Palatinagrill]

Sieht verdammt lecker aus

 

[Lavirco]

obs genau 70 Grad waren kann ich nicht sagen, aber so zirka. Gemessen hab ich die KT im Ofen auch nicht mehr....

Was wir aber übereinstimmend festgestellt hatten, war, dass beim Schneiden der Steaks keinerlei Fleischsaft ausgetreten ist. Und das Fleisch unglaublich saftig war. Aus diesen Gründen finde ich, dass dieses "Ruhen lassen" eine überaus positive Auswirkung auf Steaks mit sich bringt.

Für mich wird das auch zukünftig der finale Arbeitsgang der Steakzubereitung sein. Anmerken möchte ich noch, dass die Steaks im BO auf einen Rost lagen und nicht auf dem Backblech.

Ich habe mir gestern ein Steaksandwich gemacht und noch mal genau beobachtet. Und ich komme zu dem Ergebnis, dass man ein Steak nicht mehr ruhen lassen muss, wenn man es bei 80 bis 100°C hochzieht. Bis es dann bei mir auf dem vorgeheizten Teller liegt oder wie gestern auf dem Brett um es in Scheiben zu schneiden, tritt kein Fleischsaft mehr aus. Ich hätte mir gestern etwas Fleischsaft gewünscht um etwas auf das Baguett zu geben, aber da kam nichts raus
Bitte nicht als Kritik verstehen. Jeder so wie er mag. Dein Ergebnis sagt ja schon alles

 

[Peter]

Bitte nicht als Kritik verstehen. Jeder so wie er mag. Dein Ergebnis sagt ja schon alles

das ist doch ein super Erfahrungsaustausch :daumenhoch:

 

[schilltimo]

Hammer, mehr fällt mir nicht ein!

 

[Peter]

hier noch einige Bilder der Vergrillung der restlichen 4 Steaks. Leider diesesmal keine Tellerbilder

die Platte fetzt. Da ist richtig Hitze da

für die Kleinen gabs gestern Drumsticks

und dazu leckere Bratkartoffeln

 

[Palatinagrill]

Sabber

 

[Cremantus]

Sieht wirklich wahnsinnig gut aus... echt lecker...

 

[cremtoertchen]

Klasse Arbeit und die Optik ist ja wirklich mehr als Klasse ...
eher GEIL