Servus Zusammen
ich wurde wieder einmal meinen Grundsätzen untreu. Normalerweise bevorzugen wir Fleisch aus regionaler Haltung.
Nachdem wir aber gerne mal wieder Steaks essen wollten, und unsere Gefriertruhe dahingehend geplündert ist, sprang uns dieses schöne argentinische Rib Eye in den Einkaufswagen.
Tanja und Peter kamen zum Abendessen, also wurden 4 ordentliche Steaks geschnitten.
Ihr kennt das sicher, wenn man den Vakuum-Beutel öffnet, kommt manchmal ein etwas unangenehmer Geruch in die Nase. Die ist aber bei einer langen Lagerung völlig normal. Da ich den tollen Birnenbrand von meinem hochgeschätzten Grillkollegen @Bigmac in der Küche stehen hatte, wurden die Steaks, nachdem sie mit kaltem Wasser gewaschen wurden, mit etwas Birnenschnaps eingerieben.
Dann durften Sie sich im Freien einige Zeit aklimatisieren.
anschließend erinnerte ich mich an Alexis - @Big_73 - er salzt die Steaks einige Zeit vor dem Grillen. Das habe ich gestern auch so gemacht
und nun gehts endlich auf die vorgeheizte Platte. Das hat ordentlich gezischt
ich denke, das Salzen der Steaks bringt bezüglich der Maillard Reaktion durchaus Vorteile. Es entstehen sehr schöne Röstaromen
anschließend wurden die Steaks bei zirka 100 Grad auf KT 56 Grad gezogen. Nachdem die KT erreicht war, durften die im BO bei 70 Grad noch eine Viertelstunde ruhen
dazu gabs Speckbohnen und angebratene Erdäpfel
mein Tellerchen. Wir hatten noch selbst gemachte Kräuterbutter. Aber ich habe nur noch mit etwas Steakpfeffer und dem fermentierten Pfeffer gewürzt
passt
ich bekomm wieder Hunger
das waren tolle Steaks, muss ich echt sagen! Naja, manchmal darf man schon seinen Grundsätzen etwas untreu werden
.....................und ich hab a bissl Birnenschnaps rausgeschmeckt
schön ist, dass ich noch 4 Steaks im Vakuum habe
ich wurde wieder einmal meinen Grundsätzen untreu. Normalerweise bevorzugen wir Fleisch aus regionaler Haltung.
Nachdem wir aber gerne mal wieder Steaks essen wollten, und unsere Gefriertruhe dahingehend geplündert ist, sprang uns dieses schöne argentinische Rib Eye in den Einkaufswagen.
Tanja und Peter kamen zum Abendessen, also wurden 4 ordentliche Steaks geschnitten.
Ihr kennt das sicher, wenn man den Vakuum-Beutel öffnet, kommt manchmal ein etwas unangenehmer Geruch in die Nase. Die ist aber bei einer langen Lagerung völlig normal. Da ich den tollen Birnenbrand von meinem hochgeschätzten Grillkollegen @Bigmac in der Küche stehen hatte, wurden die Steaks, nachdem sie mit kaltem Wasser gewaschen wurden, mit etwas Birnenschnaps eingerieben.
Dann durften Sie sich im Freien einige Zeit aklimatisieren.
anschließend erinnerte ich mich an Alexis - @Big_73 - er salzt die Steaks einige Zeit vor dem Grillen. Das habe ich gestern auch so gemacht
und nun gehts endlich auf die vorgeheizte Platte. Das hat ordentlich gezischt
ich denke, das Salzen der Steaks bringt bezüglich der Maillard Reaktion durchaus Vorteile. Es entstehen sehr schöne Röstaromen
anschließend wurden die Steaks bei zirka 100 Grad auf KT 56 Grad gezogen. Nachdem die KT erreicht war, durften die im BO bei 70 Grad noch eine Viertelstunde ruhen
dazu gabs Speckbohnen und angebratene Erdäpfel
mein Tellerchen. Wir hatten noch selbst gemachte Kräuterbutter. Aber ich habe nur noch mit etwas Steakpfeffer und dem fermentierten Pfeffer gewürzt
passt
ich bekomm wieder Hunger
das waren tolle Steaks, muss ich echt sagen! Naja, manchmal darf man schon seinen Grundsätzen etwas untreu werden
.....................und ich hab a bissl Birnenschnaps rausgeschmeckt
schön ist, dass ich noch 4 Steaks im Vakuum habe
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