Hallo liebe Grillsportfreunde,
nach dem „Unboxing“ von meinem neuen Holzbackofen => 5 minuti vom Hersteller ALFA Pizza 1977 (siehe Unboxing und Aufbau) kommt nun die Erstvergrill bzw. Erstverbackung…
und den ersten überzeugenden Pizzen ( siehe Teig und Pizza Backen) bzw. noch mehr Pizzen
kommt nun die mein Versuch mit dem Brot
Artisan-Brot
Als Brot habe ich mich für das Rezept von einem Urlaub entschieden.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeitet:
Und dann für mind. 24h in den Kühlschrank.
Leider habe ich kein Bild vom Teig gemacht, wie ich ihn im Gärkörbchen hatte, da ich noch zu sehr mit den Pizzen beschäftigt war ;-(
… Bei so einem Anblick… hoffentlich verständlich…
Nachdem die Pizzen dann durch waren habe ich das Feuer runter brennen lassen…ein Feuer erzeugt so viel Oberhitze, dass die Oberseite zu schnell verbrennen würde…
Nachdem das Feuer dann runter gebrannt war, sind die beiden Brote in den Ofen gekommen:
Dann die Tür schnell vor, für eine gelichmäßige Wärmeverteilung im Ofen
Man sieht schön wie das Brot langsam Form annimmt
Und dann auch Farbe!
Leider habe ich die Brote zu dicht aneinander geschoben, so dass sie schön aneinander gebacken sind… was mich aber weder optisch noch geschmacklich gestört hat.
Seitlich:
Von oben:
und von unten:
Fazit:
Ich war überzeugt, dass ich mit dem Ofen tolle Pizzen zaubern kann und wie man bei dem ersten Bericht auch lesen konnte, konnte ich das auch bestätigen.
Beim Thema Brot backen, war ich eher skeptisch… Die Oberhitze war da meine größte Befürchtung. Aber ich muss sagen, zumindest bei dem Weizen lastigen Artisan Brot… ist der Ofen auch top!
Das Schöne dabei war auch der kurze Zeitraum zw. Pizza backen und dem Brot backen. Dadurch dass ich im Vorfeld einige Pizzen gemacht habe, wäre bei meinen anderen Öfen die Speichermasse so hoch erhitzt, dass ich diese erst wieder mit Wasser runter kühlen müsste. Dabei bin ich immer Gefahr gelaufen, zu sehr runterzukühlen und dann für das Brot zu wenig Energie zu haben… ohne / mit nur wenig Wasser war das Risiko geringer, aber die Zeit bis ich dann auch das Brot reinschießen konnte auch deutlich länger… Beim ALFA Pizza 5minuti musste nur das Holz runterbrennen… Steine kontrollieren… und rein mit dem Brot!
=> Ich bin immer noch happy mit dem Ofen…
Bleibt jetzt die Frage, ob sich der Ofen bei einem 100% Roggen Sauerteig Brot genauso gut verhält… aber dazu demnächst mehr.
nach dem „Unboxing“ von meinem neuen Holzbackofen => 5 minuti vom Hersteller ALFA Pizza 1977 (siehe Unboxing und Aufbau) kommt nun die Erstvergrill bzw. Erstverbackung…
und den ersten überzeugenden Pizzen ( siehe Teig und Pizza Backen) bzw. noch mehr Pizzen
kommt nun die mein Versuch mit dem Brot
Artisan-Brot
Als Brot habe ich mich für das Rezept von einem Urlaub entschieden.
- 945 g Weizenmehl Type 550
- 455 g Weizen-Vollkornmehl
- 35 g Salz
- 3,5 g Trockenhefe (1 /2 Tütchen)
- 1.120 g Wasser
Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeitet:
Und dann für mind. 24h in den Kühlschrank.
Leider habe ich kein Bild vom Teig gemacht, wie ich ihn im Gärkörbchen hatte, da ich noch zu sehr mit den Pizzen beschäftigt war ;-(
… Bei so einem Anblick… hoffentlich verständlich…
Nachdem die Pizzen dann durch waren habe ich das Feuer runter brennen lassen…ein Feuer erzeugt so viel Oberhitze, dass die Oberseite zu schnell verbrennen würde…
Nachdem das Feuer dann runter gebrannt war, sind die beiden Brote in den Ofen gekommen:
Dann die Tür schnell vor, für eine gelichmäßige Wärmeverteilung im Ofen
Man sieht schön wie das Brot langsam Form annimmt
Und dann auch Farbe!
Leider habe ich die Brote zu dicht aneinander geschoben, so dass sie schön aneinander gebacken sind… was mich aber weder optisch noch geschmacklich gestört hat.
Seitlich:
Von oben:
und von unten:
Fazit:
Ich war überzeugt, dass ich mit dem Ofen tolle Pizzen zaubern kann und wie man bei dem ersten Bericht auch lesen konnte, konnte ich das auch bestätigen.
Beim Thema Brot backen, war ich eher skeptisch… Die Oberhitze war da meine größte Befürchtung. Aber ich muss sagen, zumindest bei dem Weizen lastigen Artisan Brot… ist der Ofen auch top!
Das Schöne dabei war auch der kurze Zeitraum zw. Pizza backen und dem Brot backen. Dadurch dass ich im Vorfeld einige Pizzen gemacht habe, wäre bei meinen anderen Öfen die Speichermasse so hoch erhitzt, dass ich diese erst wieder mit Wasser runter kühlen müsste. Dabei bin ich immer Gefahr gelaufen, zu sehr runterzukühlen und dann für das Brot zu wenig Energie zu haben… ohne / mit nur wenig Wasser war das Risiko geringer, aber die Zeit bis ich dann auch das Brot reinschießen konnte auch deutlich länger… Beim ALFA Pizza 5minuti musste nur das Holz runterbrennen… Steine kontrollieren… und rein mit dem Brot!
=> Ich bin immer noch happy mit dem Ofen…
Bleibt jetzt die Frage, ob sich der Ofen bei einem 100% Roggen Sauerteig Brot genauso gut verhält… aber dazu demnächst mehr.
