Aschenbrand....

[Aschenka]

...gab's keinen und das war auch gut so.

Denn so kam ich zu nem Eimer bester Buchenasche für die Aschenente.

2 Barbarieentenbrüstchen...

...gut eingesalzen,

vepackt und in den Kühlschrank gelegt.

Morgen geht's weiter mit der Einäscherung....

Gruss, Ted

 

[meisterhein]

Hi Ted,

super. Sowas brennt mir auch schon unter den Nägeln.

Bitte schön weiter so ausführlich dokumentieren. Ich lese gespannt mit.

 

[Aschenka]

Hi Ted,

super. Sowas brennt mir auch schon unter den Nägeln.

Bitte schön weiter so ausführlich dokumentieren. Ich lese gespannt mit.

Das braucht der fleissige Poster...

, Ted

 

[bullrich]

das ganze SALZ...

mann habe ich einen Brand

Bulli

 

[cyberschwenker]

da warte ich mal bis ergebnisse vorliegen, das mit der asche will mir noch nicht ganz einleuchten.

gruß cyber....

 

[kölngrill]

Eigentlich wird dem Fleisch doch mit dem Salz Feuchtigkeit entzogen, bei mir lag die Brust dafür auf einem Rost. Da ist einiges abgetropft. Die Version mit dem Einpacken leuchtet mir deshalb nicht recht ein.

 

[Aschenka]

Hi,

Die Feuchtigkeit geht sowieso raus, egal ob die Teile auf nem Rost liegen oder inner Folie.
Mit Folie ist der Entzug aber intensiver.

Ich finde es nur recht praktisch das in so einem Zip-Beutel zu machen weil es sauber ist.
Der ist dann voll mit Flüssigkeit und wird weggeworfen.

Lachs kann man auch wunderbar in Folie beizen, ist im Prinzip dasselbe.
Nur ohne Dill und Gewürze.

Gruss, Ted

 

[Aschenka]

So, geht weiter

Raus aus dem Kühlschrank und abwaschen

Pfeffern

und verbuddeln

Jetzt steht die kiste für 12 Tage im Keller und reift vor sich hin.

Bin ja mal gespannt....

Gruss, Ted

 

[Natural Born Griller]

Ruhe in Frieden

 

[Grillpapst]

Halt uns bitte mit den Bildern am laufenden
das sieht sehr interresant aus...
Grüße
Grillpapst

 

[butch]

--

also das zweite FOTO

klasse

Butch

 

[Dodge]

lekkerlekker........reitzt zum nachmachen.....

 

[Icy]

Ich muss das mal wieder hervorkramen...

Aschenka, was ist denn daraus geworden in den 12 Tagen im Keller?
Hats gut geklappt und gibt es Fotos?

Viele Grüße,
-Icy

 

[Schweinehürde]

mensch Ted das wollt ich schon lange Probieren aber ich hab noch zu wenig Asche und keine Zeit Holz zu verbrennen aber wenn das U-Boot die erste Anfeuerung hinter sich hat, dann gibbet genug Asche

 

[die 52]

Ich hoffe, er hats nicht im Keller vergessen.



Hat bei mir astrein gefunzt. Schinken, der voll nach Ente schmeckt.
Geile Sache.
die 52

 

[Granadaharry]

Da gibt es doch den Spruch mit der Leiche im Keller

 

[Icy]

Ich hoffe, er hats nicht im Keller vergessen.



Hat bei mir astrein gefunzt. Schinken, der voll nach Ente schmeckt.
Geile Sache.
die 52

Und es hatte keine Nebenwirkungen bei Dir?
Ich meine, Dir ist nicht übel geworden oder Du hast nen Magen-Darm Infekt bekommen?

Tötet die Asche Bakterien ab, oder warum wird die Ente in der Asche nicht schlecht?

Macht mich ganz schön neugierig jetzt.

 

[Müller]

weil asche die feuchtigkeit enzieht und salz bekantlich konserviert. ist quasi wie lufttrocknen nur eben in der asche 8)

 

[Icy]

Hmm, klingt einleuchtend.

Ich glaube das probiere ich auch einmal.
Dafür muss ich aber wohl noch ne Menge Holz im Smoker verbrennen!
Und vor allem die Asche sammeln, bis jetzt hab ich die immer weggeworfen!