Auf dem Nackenschinken bilden sich Schimmelflecken

[coolgrillen]

Ich habe den Nackenschinken nach folgenden Angaben angefertigt:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-neuer-nackenschinken-muss-her.160724/
Das Fleisch trocknet in einem zugeschnittenem Karton. Mir ist vor kurzem aufgefallen, dass sich auf dem Fleisch weiße und grüne Schimmelflecken gebildet haben. Zuerst habe ich die Flecken mit Schnaps abgewaschen, doch 2 Tage später sind die Flecken wieder aufgetaucht.
Wodurch konnten diese Flecken entstehen? Gefährdet dieser Schimmel das Fleisch ?
Leider habe ich keine Bilder gemacht.

 

[onkel rübe]

Ich habe den Nackenschinken nach folgenden Angaben angefertigt:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-neuer-nackenschinken-muss-her.160724/
Das Fleisch trocknet in einem zugeschnittenem Karton.

Der muss hängen nicht liegen, da kommt der Schimmel her.Mit genügend Umluft.

 

[Zeus]

Gefährdet dieser Schimmel das Fleisch ?

Das gefährdet deiner Gesundheit.
Wie schon Uwe erwähnt hat, Fleisch soll hängen.

 

[coolgrillen]

aber das Fleisch hängt in karton.

 

[Zeus]

aber das Fleisch hängt in karton.

Tja, aber von nichts kommt auch nichts.
Uwe hat doch geschrieben "Mit genügend Umluft."
Einfach frei hängen lassen.

 

[coolgrillen]

so ist besser ?

 

[Gast-bwrStw]

viel besser!

grüssle