Aufstocken der Vorräte: Pastrami von Rind und Pute, Candy Bacon, Lax

[Utti]

Hallo Sportfreunde,
die Vorräte gehen langsam zur Neige, also haben Wurstkumpel Tont und ich mal wieder etwas aufgestock. Einen zusammen trinken wollten wir zudem auch mal wieder
Folgendes stand auf dem Programm:

• Graved Lax
• Candy Bacon
• Pastrami NY Style
• Putenpastrami

Erstmal den Schweinebauch entsprechend auslösen. Dazu habe ich mir erstmal ein Video angesehen und dann drauflosgeschnippelt. Klappt einwandfrei.

Der gute Rödeldraht

Die Rippen sind schon mal raus.

Der Knorpel jetzt auch - echt easy!

Jetzt muss noch der Deckel runter.

Auch fertig.

Dieser Kamerad hier sollte direkt gesmoked werden, da waren die Rippen beim Metzger schon entfernt worden.

Ein wenig einkleistern mit Ahornsirup.

Die Gewürze.

Jetzt durfte er sich noch 2 Tage entspannen.

Die Puten habe ich dann noch mit Salz gespritzt.

Wie gut das Mutter beim Blutspendedienst arbeitet - aber keine Sorge, die war unbenutzt

Die Putenbrust habe ich gestern dann mit olivenöl eingekleistert und eine Würzmischung angesetzt und die Brust damit gepudert.

So sah sie dann aus.

Jetzt kam der Lax dran. Wie immer das bewährte Rezept nach @Schönwetter-Angler (ich gebe noch einen EL Zwiebelpulver hinzu).

Etwas Dill noch fein hacken und drauf. Den restlichen Dill reiben und auf eine der Hälften legen, dann alles zusammenklappen.

Fertig.

Nebenbei mal zum Grill gucken, die Ribs und Putenpastrami liegen schon drauf. Der eine Schweinebauch kommt noch dazu.

Ich muss dringend eine 2. Ebene haben!

Jetzt wurde der Candy Bacon gewürzt.

Zum Vakuumieren haben wir das Tüte in Tüte System angewandt, klappte 1A. Kein Sirup im Vakuumierer!

Jetzt wurde noch die Semmelrolle für das Rinderpastrami pariert.

Unterhopft war ich zwischendurch auch...

Fertig pariert, also einpudern.

So, ab in die Tüte.

Extra noch ein Foto mit den GSV-Sicherheitsschuhen.

Nach diversen weiteren Bieren gab es endlich Essen. Ihr seht was passiert ist, Der Bauch hat etwas direkte Hitze abbekommen. Das war blöd. Ist beim Putenpastrami auch passiert. Nächstes mal muss ich weniger Kohle nehmen. Ich hatte schon einen im Auge und irgendwas war auch noch auf der Linse - habe ich eben erst bemerkt...

Nahaufnahme. Durch den Steakpfeffer war es für Göga wieder zu scharf. Ich hab wieder Ärger bekommen.
Ich lerne es auch nicht mehr glaube ich

Tont's Frau hat noch nen schönen arabischen Salat gemacht - ich finde der passt zu Schwein hervorragen
Mein Tellerchen. Ein Rippe, Bauch und Salat.

Dieser Duft...

Bulgur war da dran, Minze und noch anderes Kraut. Ich bin kein Couscous Fan, aber das mochte ich doch ganz gerne!

Nach wem sie wohl kommt? Essenstechnisch ganz klar nach mir

Noch ein lecker Toast mit selbstgemachter Kräuterbutter, dazu eine dicke Scheibe Bauch und Sweet Baby Rays on Top. Die Sauce ist der Hammer!

Dann war die Putenpastrami auch fertig.

Anschnitt.

Hat jedenfalls geschmeckt - aber auch wieder ganz schön scharf... Bleibt halt mehr für mich

Aber saftig ist es.

Mal sehen wann ich den Rest dann noch räuchern werde. Am WE ist erstmal Einschulung von Wuki.

So das war's. Ist dann noch ganz schön ausgeartet, aber Wetter war ja auch klasse gestern.

So long, danke für's reinschauen!

Gruß
Daniel

 

[essengehen]

Moin Daniel, da hat du aber wieder Vollgas gegeben . Das mit der Schärfe ist bei uns auch immer ein Problem .

 

[Suuluu]

Klasse ! Einfach Klasse !

Wiedermal eine tolle Doku !

 

[Metallschwein]

Tolle Aktion, tolle Bilder und tolles Essen.
Sehr schön
Und das mit dem Schaaaf was immer zu ist kenne ich auch (wir brauchen ein Smilie von einem besoffenen Nutztier)

 

[Peter]

Tolle Aktion(en) Daniel :daumenzwinker:

war es für Göga wieder zu scharf. Ich hab wieder Ärger bekommen

da muss ich auch Obacht geben :nudelholz:

 

[Meteora 360]

Klasse!! Freue mich schon auf die Fortsetzung wenn wir sehen was aus dem Bacon und co wird!
Wie genau machst du das "Tüte in Tüte"- Verfahren? Vakuumierst du die erste Tüte auch schon etwas oder drückst du da nur grob die Luft raus und schlägst das Ende um? Geschweißt wird nur die Äußere, oder?

 

[pefra]

Vollgasaktion

 

[Torsten61]

Spitze!!!!!

 

[Plumber]

Moin Daniel das ist mal wieder eine wahre Freude das lesen und schauen der Story mit den Bildern
Ich würde sagen du hast mal wieder alles richtig gemacht ..und das mit deinem Auge oder der Linse kann ja immer mal passieren..

 

[rofl0815]

Boah ey...Direktbericht ausm Himmel ... MEGA

 

[Utti]

Klasse!! Freue mich schon auf die Fortsetzung wenn wir sehen was aus dem Bacon und co wird!
Wie genau machst du das "Tüte in Tüte"- Verfahren? Vakuumierst du die erste Tüte auch schon etwas oder drückst du da nur grob die Luft raus und schlägst das Ende um? Geschweißt wird nur die Äußere, oder?

Hi. Einfach das Fleisch mit Marinade in einen Vakuum Beutel packen und diesen umschlagen. Ein zipbeutel geht auch. Dann diesen Beutel in einen größeren Vakuumbeutel packen und vakuumieren. Hat 1a funktioniert.

 

[Lanzarolo]

Daniel,ich nehme bitte einmal von allem.
Das schaut verdammt gut aus.
Deine Sicherheitsschuhe sind dann doch eher Nachttreter


Tom

 

[Pater]

Schöne Parade hast du da abgeliefert!

 

[Hothouseduke]

Fein gemacht , sieht Schweinelegga aus und Putelegga auch

 

[PuMod]

Sehr geil! Ich sitze im Auto und komme zum verköstigen...

 

[Schweinegriller]

Super! Röstaromen rocken!
Nein, im Ernst: Super Doku mit tollem Essen! Und die Sicherheitsschuhe sind der Knaller...

 

[Utti]

Und das mit dem Schaaaf was immer zu ist kenne ich auch (wir brauchen ein Smilie von einem besoffenen Nutztier)

Kannst du nicht so einen Smiley züchten

Sehr geil! Ich sitze im Auto und komme zum verköstigen...

Tust du ja doch nicht...

Und die Sicherheitsschuhe sind der Knaller...

Ja, das finde ich auch. Das Beste ist vor allem, dass man von dieser Variante keine Lederallergie bekommt... Wenn ich nämlich sonst in Schuhen aufwache, habe ich i.d.R. auch Kopfschmerzen

@all: Danke für die Rückmeldungen, das freut mich

 

[PuMod]

Tust du ja doch nicht...

Stimmt. Aber ich verspreche dir - wenn ich in der Nähe bin - DANN!

 

[Utti]

Stimmt. Aber ich verspreche dir - wenn ich in der Nähe bin - DANN!

Ich bitte darum!

 

[Schönwetter-Angler]

Geile Aktion, wie immer von Dir, Daniel.
Alles sieht sehr gut aus, klasse gemacht.

Ähnliche Sicherheitsschuhe hatte ich letztens auch an, als mir beim umdrapieren der Kohlen ein Stück auf selbige hüpfte. Da fühlt man sich gleich wie Rumpelstilzchen und hüpft freudig und aufgeregt um den Grill herum.