Auftauen - wie am besten?

[BBQfertig]

Endlich Wochenende - ab nach Hause

Freitag 17Uhr & schönes Wetter - ideal zum Flachgrillen

Das Eisfach ist voll - nur eben das Grillgut gefroren !

Wie taut Ihr Euer rohes Fleisch (z.B. Steaks) und eingefrorenes Fertiges (z.B. Reste-BB) auf?

 

[wjm]

über Nacht im Kühlschrank

 

[Hunsbuckler]

noch eingeschweißt im kalten Wasserbad

 

[Brazier]

Mikrowelle wenn es schnell gehen muss.

 

[Frank]

Rohes Fleisch langsam im Kühlschrank.

Bei gegartem ist es mir wurscht. Auch auf kleiner Flamme auf dem Herd im Topf oder auch im Wasserbad....

 

[utakurt]

über Nacht im Kühlschrank

Genau - und Fisch in Milch - kein witz!

 

[Grillmeister11]

Frisch kaufen...?

Gruß

 

[utakurt]

Frage absolut nicht verstanden - nicht genügend - setzen und der nächste bitte! :Hicks:

Frisch kaufen...?

Gruß

 

[DundD]

Ich auch eingepackt im Wasserbad, wenn's ganz schnell gehen muss darf das Wasser dann auch schonmal etwas mehr als lauwarm sein...

Und für so Kurzschluß-Aktionen das Fleisch wohlweislich schon vor dem Einfrieren entsprechend portionieren und einzeln eintüten, wenigstens einen kleinen Notvorrat.

 

[mischi_d]

Fleisch "Schnell" auftauen ist so eine Sache!!
Der Qualitätsverlust ist IMMER da!

Ich würde dir die Mikrowelle empfelen!
Wichtig ist nicht zu Lange am Stück und immer wieder Wenden,
Dann so schnell wie Möglich aus der Vacuum Verpackung raus (da der Fleischsaft sehr schnell Heiß wird)

Gruß Michael

 

[mf23178]

ich hab mich damit abgefunden dass langsames Auftauen einfach dauert aber meines Erachtens nach die einzige sinnvolle Variante ist. Alles andere schadet meiner Meinung nach der Qualität.

 

[Grillmeister11]

Frage absolut nicht verstanden - nicht genügend - setzen und der nächste bitte! :Hicks:

Ironie ist nicht Deine Stärke, oder...

@ mf23178

genau so ist es!

Gruß

 

[wjm]

Ironie wird i.A. durch Einsatz von Smilies verständlicher :wegrenn:

 

[AndreasFCK]

Taue eigentlich immer im Kühlschrank auf, wobei ich die Erfahrung gemacht habe das größere Fleischstücke nach einer Nacht im Kühlschrank zu gewissen Teilen noch gefroren sind. Nachdem ich bei solchen Stücken zuerst higegangen bin und diese über 2 Nächte im Kühlschrank aufgetaut und dabei den Eindruck gewonnen habe, daß damit ein Qualitätsverlust einhergeht mache ich das nun anders. Am Vorabend kommen solche Stücke aus der Truhe in den Kühlschrank und am Morgen (in etwa) aus diesem heraus, damit sie zur Grillzeit in etwa Zimmertemperatur haben. Mit dieser Lösung bin ich eigentlich zufrieden.

 

[DundD]

Vielleicht sollte der Threadtitel in

"Ganz, ganz schnelles Auftauen - wie am besten?"

geändert werden......

 

[StatueOfLiberty]

Kleinere Stücke im Kühlschrank für ca 24h. Größere 2-4 h antauen bei Zimmertemperatur und dann 24h im Kühlschrank.

 

[homer2.0]

Taue eigentlich immer im Kühlschrank auf, wobei ich die Erfahrung gemacht habe das größere Fleischstücke nach einer Nacht im Kühlschrank zu gewissen Teilen noch gefroren sind. Nachdem ich bei solchen Stücken zuerst higegangen bin und diese über 2 Nächte im Kühlschrank aufgetaut und dabei den Eindruck gewonnen habe, daß damit ein Qualitätsverlust einhergeht mache ich das nun anders. Am Vorabend kommen solche Stücke aus der Truhe in den Kühlschrank und am Morgen (in etwa) aus diesem heraus, damit sie zur Grillzeit in etwa Zimmertemperatur haben. Mit dieser Lösung bin ich eigentlich zufrieden.

Genauso handhabe ich das auch.

Wenns schneller gehen muss, kommt noch das Wasserbad zum Einsatz.
Die Mikrowelle nehm ich nicht mehr zum Auftauen. Wie oft ist es mir schon passiert, dass die Ränder schon zu Garen begonnen haben und der Rest noch Tiefgeküht war.

 

[silex]

Wenns schnell gehen soll,
liegt das vakumierte (oder in jetzt neu umfasste TK-plastikbeutel) Fleisch im kalten! reichlich Wasserbad.
Schwenken und manchmal kneten.

(Heißes Wasser würde ähnlich wie bei der Mikrowelle das Fleisch angaren.)


Nunja, ich bevorzuge Planung und Kühlschrank zum Auftauen.
Spart ja auch Energiekosten,
wenn das Fleisch beim Auftauen den Kühlschrankinhalt kühlt.

Gruß
Peter

 

[GegenGift]

Genau - und Fisch in Milch - kein witz!

Hallo Utakurt,


warum? Ich dachte immer man macht das wegen des spezifischen Wärmeleitwertes, der bei Wasser einfach höher ist als bei Luft?!?

 

[FFM60322]

hochwertiges Grillgut immer ganz ganz langsam im Kühlschrank!
Bei Burgern lege ich die schonmal noch vakuumverpackt in Wasser mit Zimmertemperatur.