ausgelöster Bison-Hochrippenknochen aus BGE und Peka

[Peter]

Servus Zusammen

Anfang dieser Woche bekamen wir unsere jährliche Ration an heimischen Bison-Fleisch. Mit feiner Klinge hat @Waldrandl diverse Cuts ausgelöst und portioniert

aus der Hochrippe wurden Steaks und weitere feine Stücke geschnitten. Dieser Fleischknochen blieb übrig

und er kam knapp zwei Stunden bei zirka 140 Grad ins BGE. Zusätzlich wurde leicht mit eigenen Kirschholz geräuchert

Zwischenstand

dann wurde zwei Stunden in der Peka bei 160 Grad geschmort

und nun wird gespeist

das - zugegeben- recht wenige Fleisch war der Hammer super zart und saftig

Tellerbild

des machen wir mindestens zwei mal im Jahr. Einmal wenn wir unser Bisonfleisch bekommen und die Knochen auslösen und einmal wenn wir unser Duroc-Schweinderl bekommen und die Knochen auslösen.

Und jedesmal ist das eine geniale Sache

 

[Utti]

Absolut geil

 

[5E8A5T14N]

Top

 

[TirolGrill]

Total furchtbar.....

 

[Schönwetter-Angler]

Das ist doch mal ne schmackhaft Vollverwertung.
Klasse gemacht

 

[Kernisch]

Und jedesmal ist das eine geniale Sache

Das glaube ich, sehr schön

 

[Firechef]

Sehr schön Peter, auf Biso hätte ich auch mal wieder richtig Bock

 

[Tensia]

Wie schmeckt denn Bison? wie Rind?

 

[Traekulgriller]

Sehr Geil !



Gruß Matthias

 

[Peter]

Wie schmeckt denn Bison? wie Rind?

Servus

das Bisonfleisch schmecke ich immer als eine Kombination zwischen Rind und Wild. Das Bison ist ein Wildrind!
Das Fleisch ist sehr würzig und schmackhaft. Bei "unseren" Bisons kommt der Vorteil zum Tragen, dass die Herde ganzjährig in Freilandhaltung in einem riesigem Gehege lebt. Dadurch ist eine relativ vielfältige Nahrungsaufnahme für die Tiere möglich. Dies wirkt sich natürlich positiv auf den Geschmack des Fleisches aus.

hier ein kleiner Bericht über "unsere" Bisonherde

 

[carmai24]

Klasse
So kennt man es von Euch from nose to tail!

 

[Tensia]

Servus

das Bisonfleisch schmecke ich immer als eine Kombination zwischen Rind und Wild. Das Bison ist ein Wildrind!
Das Fleisch ist sehr würzig und schmackhaft. Bei "unseren" Bisons kommt der Vorteil zum Tragen, dass die Herde ganzjährig in Freilandhaltung in einem riesigem Gehege lebt. Dadurch ist eine relativ vielfältige Nahrungsaufnahme für die Tiere möglich. Dies wirkt sich natürlich positiv auf den Geschmack des Fleisches aus.

hier ein kleiner Bericht über "unsere" Bisonherde

Hallo Peter
Danke für Deine Antwort.

Das klingt wirklich speziell. Wenn ich mal Gelegenheit habe, besorge ich mir sicher auch so ein Stück Bisonfleisch.
Toller Bericht über "Eure" Bisonherde! Die Tiere hatten dort ja richtig viel Platz und ein beinahe freies Leben.
Schade, solche Tierhaltung gibt es kaum noch.

 

[chili-sten]

Moin Peter,

das sieht wieder äußerst appetitanregend aus

 

[AlexB.]

Was soll man da noch schreiben?.....

 

[Secreto]

Der Hammer

 

[LGresch]

Was soll ich sagen... Toll! Ganzheitliche Verwertung. Ich hätte aus Faulheitsgründen Suppe draus gemacht... Aber auf jeden Fall verwertet!

 

[Dr_BBQ]

Yes.