Ein bekannter hatte gestern Geburtstag,
und hatte mich gebeten, ob ich ihn nicht n paar Brote machen könnte.
Selbstverständlich habe ich ja gesagt, und ging gestern über die bestellte Ware.
Er wollte verschiedene Brote und Baguettes haben.
Als Backofen habe ich ein FD 80 von Kuppelofen mit 80cm Durchmesser.
ich habe mal versucht, was ich da alles reinbringe und war echt erstaunt.
Angeheizt mit 6 Scheitel Bucheholz.
nachdem das Holz verbrannt war, habe ich den Ofen ausgeräumt, mit nassen Putzlappen, abgekühlt und damit Luftfeuchtigkeit eingebracht.
dann habe ich mal das einschichten begonnen.
4* 1 Kilo Brote 1* ein 2 Kilo Brot
nach 20 Minuten, habe ich die ersten 3 Baguette Stangen nachgelegt
und 30 Minuten später, habe ich die ersten Brote raus und weitere 7 Stangen Baguette dazugelegt
So gesehen hat mir die Hitze mit den 6 Scheiteln
für ca. 9 Kilogramm Backwaren ausgereicht
und hatte noch immer eine Restwärme von 140°C
Da kann man nicht meckern
einige Bilder davon sind hier zu sehen
https://plus.google.com/photos/1048...ms/5832858713992731825?authkey=CKPq9978-KHSXg
und hatte mich gebeten, ob ich ihn nicht n paar Brote machen könnte.
Selbstverständlich habe ich ja gesagt, und ging gestern über die bestellte Ware.
Er wollte verschiedene Brote und Baguettes haben.
Als Backofen habe ich ein FD 80 von Kuppelofen mit 80cm Durchmesser.
ich habe mal versucht, was ich da alles reinbringe und war echt erstaunt.
Angeheizt mit 6 Scheitel Bucheholz.
nachdem das Holz verbrannt war, habe ich den Ofen ausgeräumt, mit nassen Putzlappen, abgekühlt und damit Luftfeuchtigkeit eingebracht.
dann habe ich mal das einschichten begonnen.
4* 1 Kilo Brote 1* ein 2 Kilo Brot
nach 20 Minuten, habe ich die ersten 3 Baguette Stangen nachgelegt
und 30 Minuten später, habe ich die ersten Brote raus und weitere 7 Stangen Baguette dazugelegt
So gesehen hat mir die Hitze mit den 6 Scheiteln
für ca. 9 Kilogramm Backwaren ausgereicht
und hatte noch immer eine Restwärme von 140°C
Da kann man nicht meckern
einige Bilder davon sind hier zu sehen
https://plus.google.com/photos/1048...ms/5832858713992731825?authkey=CKPq9978-KHSXg
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