Servus!
Neulich gab es in der Metro australisches, mit Korn (nicht: Mais - danke für die Info) gefüttertes Angus-Entrecot Cuberoll (RibEye). Prodzuziert am 10.05., zerteilt eingefroren am 16.08. - bis dahin konnte es fast 100 Tage reifen.
Anfang September habe ich mir dann ein 400g-Stück aufgetaut und vergrillt. Nachdem ich alleine war und es schnell gehen sollte, gab es dazu nur Rote-Beete-Salat und Brot.
Hier die Bilder:
Ausgangsmaterial:
In handliche, ca. 400g schwere Steaks zerteilt
und eines davon vergrillt
Ein tolles Steak!
Ob es jetzt an der Kornfütterung, der Fleischrasse (?) oder der langen Reifezeit gelegen hat vermag ich nicht zu sagen. Vermutlich hat alles seinen Teil dazu getragen, wobei ich persönlich davon überzeug bin, dass die lange Reifezeit hauptsächlich für die Zartheit verantwortlich ist.
Wie dem auch sei - das Steak war der Hammer. Extrem zart und super saftig - schön dass davon noch 10 Steaks im Eis schlummern.
Neulich gab es in der Metro australisches, mit Korn (nicht: Mais - danke für die Info) gefüttertes Angus-Entrecot Cuberoll (RibEye). Prodzuziert am 10.05., zerteilt eingefroren am 16.08. - bis dahin konnte es fast 100 Tage reifen.
Anfang September habe ich mir dann ein 400g-Stück aufgetaut und vergrillt. Nachdem ich alleine war und es schnell gehen sollte, gab es dazu nur Rote-Beete-Salat und Brot.
Hier die Bilder:
Ausgangsmaterial:
In handliche, ca. 400g schwere Steaks zerteilt
und eines davon vergrillt
Ein tolles Steak!
Ob es jetzt an der Kornfütterung, der Fleischrasse (?) oder der langen Reifezeit gelegen hat vermag ich nicht zu sagen. Vermutlich hat alles seinen Teil dazu getragen, wobei ich persönlich davon überzeug bin, dass die lange Reifezeit hauptsächlich für die Zartheit verantwortlich ist.
Wie dem auch sei - das Steak war der Hammer. Extrem zart und super saftig - schön dass davon noch 10 Steaks im Eis schlummern.
- das ist gut, gefällt mir !