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Auswärtsspiel - BBQ für die Kollegen

Richtig klasse Christian.

So viele Stunden auf den Beinen, alles alleine vor- und zubereitet zollt sehr grossen Respekt.
 
Hammer Aktion Christian :thumb1:
Da hast du absolut sauber abgeliefert :mosh::respekt:
 
Absolut Klasse
Holy Trinity wird dir also auch schon zu langweilig, da müssen noch Beef Ribs dazu 🤣
Richtig tolle Bilderstrecke hier, hat sich nicht unbedingt nach durchhalten angefühlt 👍
 
Hallo Christian,
super Event. Fleisch hat Megga Rauchring und sieht phantastisch aus.
Eines schöner wie das andere.
Danke und Gruß Sven
 
Wie besprochen hier meine Bewerbung als Praktikant bei Euch im Team. Ich habe Zeit von 2 Tage vorm Event bis zum Sonntag danach. :)

Hut ab, tolle Leistung, zeugt von einer guten Truppe. :thumb2:

Dass Du das gerockt hast auch auf nur-ähnlichem Gerät wie Deinem wundert mich nicht: wer kann der kann. ;)
 
Mega!!!!
Wednesday Want GIF by LilSappys
 
Sieht für mich als Laie perfekt aus. Und die Menge die du für die Kollegen aufgelegt hast ist schon ne Hausnummer.
 
Sehr lecker, da wäre ich auch gerne Gast gewesen, ich hoffe deine Kollegen schätzen das 😎👍🏻
 
Astreines, sehr schönes BBQ. :beermug: Da hätte ich auch reingehauen.
 
Herr Vatska schrieb:
Hallo zusammen.

Es war wieder soweit: Abteilungsgrillfest. Und weil ich meinen 50sten im Dezember nicht richtig gefeiert habe, ging das dieses Mal auf meinen Nacken.

Der Plan war eigentlich die Holy Trinity, aber weil die bestellte Färsenbrust so mickrig war, habe ich um Beef Ribs ergänzt…😅.

Ausgangsmaterial waren 8,7kg Ribs vom Schwein, eine Färsenbrust mit rund 2,8kg, zwei Schweinenacken mit zusammen 5,1kg und 2,4kg irische Beef Ribs. Also rund 19kg Rohmaterial für am Ende 20 Personen inklusive mir….🥴

Das Fleisch hatte ich schon direkt nach dem Einkauf an unsere diesjährige Location gebracht. So musste ich am Vorabend der Veranstaltung nur noch das Brennholz und mein sonstiges Equipment vor Ort bringen..Anhang anzeigen 3677996

Mit diesem Sportgerät durfte ich arbeiten:Anhang anzeigen 3677997
Ein 24“-Catering-Smoker von Farmer. Für meine Verhältnisse ein Monster. Und ich hatte zuvor keine Gelegenheit mich mit dem Gerät zu beschäftigen.

Wie immer bereitete ich die großen Fleisch-Stücke noch am Vorabend der Veranstaltung Smoker-fertig vor.

Zuerst die Nacken…Anhang anzeigen 3678033
…wie immer mit einer Mischung aus Apfelsaft, Worcestershire-Sauce, Zucker und Salz geimpft und anschließend gewürzt….Anhang anzeigen 3678034

Das Baby-Brisket wurde pariert und nur mit Salz und Pfeffer gewürzt…Anhang anzeigen 3678035Anhang anzeigen 3678036Anhang anzeigen 3678037Anhang anzeigen 3678038
Das Fett habe ich aufgehoben, weil ich dafür später noch Verwendung haben sollte…😅

Auch die Beef-Ribs habe ich am Vorabend von Silberhaut und Sehnen befreit, um sie mit Salz und Pfeffer zu würzen…Anhang anzeigen 3678039Anhang anzeigen 3678040Anhang anzeigen 3678041Anhang anzeigen 3678042Anhang anzeigen 3678043

Die Schweinerippchen habe ich erst am Veranstaltungstag bearbeitet. Das sollte reichen, denn Pulled Pork, Brisket und Beef-Ribs brauchen ohnehin etwas Vorsprung.

Am nächsten Tag ging es um kurz vor 8:00 Uhr los mit dem Feuer machen…mit Wildkirsche…Anhang anzeigen 3678048
…und etwa eine halbe Stunde später lagen die dicken Brocken schon in der Garkammer…Anhang anzeigen 3678051

Nachdem ich das Fett vom Brisket auf der Firebox platziert hatte…Anhang anzeigen 3678061…widmete ich mich erstmals den Schweinerippchen….
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Silberhaut weg und bis Mittag in Ananassaft einlegen…Anhang anzeigen 3678060

Bis 9:30Uhr hatte ich dann auch schon Tische, Stühle und den Sonnenschirm aufgebaut…Anhang anzeigen 3678067

Währenddessen lief der Smoker schön rauchfrei…Anhang anzeigen 3678068

Zeit das ausgelassene Fett zu verarbeiten…Anhang anzeigen 3678072Anhang anzeigen 3678070Anhang anzeigen 3678071…Eigenfett-Therapie nennt man das wohl…😅😉

Um 10:25 Uhr hatte ich die Zutaten für die BBQ-Sauce zusammengerührt und in einem Topf zum köcheln auf der SFB platziert…Anhang anzeigen 3678075

Kontrollblick um 11:00Uhr:
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Tolle Farben! Also einpacken. Das Rindfleisch mit etwas Cola und das Schweinefleisch mit etwas Apfelsaft…Anhang anzeigen 3678078Anhang anzeigen 3678079

So sehen 10kg Fleisch eingepackt in Butcherpaper in einem 24“-Smoker aus:Anhang anzeigen 3678080

Nun - es war etwa Highnoon - habe ich die Schweinerippchen aus dem Ananassaft geholt, abgetupft und mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver gewürzt…Anhang anzeigen 3678081Anhang anzeigen 3678082
…und aufgelegt…Anhang anzeigen 3678084Anhang anzeigen 3678085

12:30 Uhr war Zeit für ein erstes Bier:Anhang anzeigen 3678087

Zwischenstand um kurz vor 14:00Uhr und umsortieren der Ribs…
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…die gegen 15:00Uhr dann mit Apfelsaft in zwei Koncis verpackt wurden…Anhang anzeigen 3678091Anhang anzeigen 3678092

Zur Belohnung ein Weizen…🤪Anhang anzeigen 3678093

Jetzt musste ich nur noch die KTs in den Bratenstücken erreichen. Essen war für etwa 18:30- 19:00 Uhr geplant. Gegen 17:00 Uhr trudelten die Ersten ein. 18:00Uhr habe ich dann die erste Fuhre Ribs mit BBQ-Sauce bestrichen…Anhang anzeigen 3678104Anhang anzeigen 3678094
… und 18:30 Uhr wurde aufgetischt.

Beef-Ribs:Anhang anzeigen 3678095Anhang anzeigen 3678096Anhang anzeigen 3678100

Brisket:Anhang anzeigen 3678097

Pulled Pork:Anhang anzeigen 3678098

Schweinerippchen:Anhang anzeigen 3678099

Tellerbild mit Zubehör:Anhang anzeigen 3678101

Ratzfatz war wieder Platz auf den Tabletts und in den Schalen…Anhang anzeigen 3678102Anhang anzeigen 3678103

Die Kolleg(inn)en haben ordentlich reingehauen und es blieb nur einer der beiden Nacken übrig. Den gibt es nun bei uns zuhause…😅

Schöne Grüße
(und Danke fürs Durchhalten beim lesen dieses etwas längeren Berichts)
Christian
Zum Vergrößern anklicken....
Da haben Deine Kollegen aber außerordentlich großes Glück, einen so guten und großzügigen Griller in ihren Reihen zu haben.
Hoffentlich nicht nur Schnorrer...im schwäbischen sagt man..."man glaubt nicht, was in einen Menschen reingeht, wenn´s nix koscht".
 
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