Baby Back Ribs 3-2-1 vom Weber 67"

[MB2211]

Hallo zusammen und schöne Pfingsten!
Die Tochter und der Pitmaster waren schon lange "unterribt"!
Zum Glück habe ich mir bei der Metro, die letzten zwei Päckchen Duroc Baby-Backs ergattert.

Zubereitung erfolgt in der großen Kugel, die Ribs sind mit 1,2 und 1,4 kg sehr stattlich ausgefallen. Gewürzt habe ich mit Royal Spice Rib Rub.

Kurz nach 12 ging's mit Kirschholz auf den Grill, dann erstmal 3 Stunden zwischen 110 und 130 Grad. Kleinen Ausreißer auf 140 Grad gab es auch.
Aber das verzeihen Ribs schon.

15:30 habe ich in Folie gewickelt, nur mit ein paar Spritzern Cidre, Apfelessig und Mississippi BBQ Sauce. Texas Style.

17:15-17:30 schau ich Mal nach, wie die Ribs aussehen. Dann wird dünn geglaced, mit der selben Mischung und nur noch 30-45 Minuten bei 100 Grad getrocknet.

Bilder vom Ergebnis folgen.

 

[MB2211]

Wie angepeilt waren die Ribs 18:15 fertig.
Wie von meiner Tochter gewünscht war es total FOTB. Mir zu sehr allerdings! Könnte die Ribs nicht aus der Folie rausheben.

Der Rub von Spiccy hat wenig Salz, da muss ich nächstes Mal vorsalzen.
Ach ja, habe die Silberhaut drangelassen und nur eingeritzt. Das macht Null Unterschied, werde ich wieder machen.

Am Ende ist die Temperatur zu hoch gegangen, da ist das echte SNS wahrscheinlich überlegen. Egal, hab es bei 100 Grad im Broil King fertig glasiert.

Der Rauchring ist sehr sparsam geworden, aber ich denke das lag an der sehr fertigen Oberseite der Duroc Ribs.

Zum Schluss ein paar Bilder.
Wünsche Euch einen schönen Abend und guten Start in die Woche!

Markus

 

[JollyJoker]

Mir rinnt gerade das Wasser im Mund zusammen! Schauen sehr gut aus!

 

[24/7 BBQ]

Die sehen echt lecker aus. Wenn es geschmeckt hat ist der Rauchring völlig egal.

 

[Birndi]

Die schauen doch gut aus
Rauchring wird eh überbewertet

 

[Sp@rrow]

Ribs gehen immer! Feines Leckerchen hast du da zurecht gekugelt!

 

[Dingo]

Schöne Ripperl und ein toller Grill.

Gruß Dingo

 

[chili-sten]

Moin Markus,

prima Rippchen

 

[MB2211]

ein toller Grill.

Ja, absolut! Der 67 er Weber hat echt viel Platz auch für größere Stücke.
Braucht halt etwas mehr Brennstoff im Vergleich zum 57 er.