Baby Back Ribs Asia Style

[Funky]

Hallo,

heute war ja auch noch frei und es stand die Einweihung der neuen Kugel an. Meine alte Kugel ging an einen guten Freund und wird da weiterhin noch treue Dienste leisten.

Also es gibt Ribs und zwar leicht asiatisch angehaucht

3x Baby Backs, leider vom Metzger unsauber geschnitten, da musste ich noch mal ran

Asia Rub aus der Grillbibel mit Paprika, Koriander, Ingwer, Piment und Chili

schön einmassieren

auf die eingeregelte Kugel mit Mesquite Chunks

ich habe die Räucherphase auf 1,5 Stunden verkürzt, ich wollte den Rauch nicht zu dominant haben

gedämpft habe ich sie auch verkürzt nur ca. 1 Stunde

so sah es nach Phase 2 aus

nun habe ich die Ribs jede 15 Minuten mit einer Mischung aus Sojasauce und Grafschafter Goldsaft eingepinselt

so wurden sie aussen schön sticky und sweet

mit etwas Wokgemüse und Reis ein Gedicht. Die Ribs waren super und hatten noch leicht biss, durch den Rub schön scharf und durch die Glasur eine leichte Süße.

Die gibt es so noch mal

Gruß Funky

 

[Kingager]

Prima Ribs! Und die Beilagen sind mal was anderes. Eine Kombination, die mir gefällt.
Ist Dein Weber neu?

 

[Funky]

Prima Ribs! Und die Beilagen sind mal was anderes. Eine Kombination, die mir gefällt.
Ist Dein Weber neu?

Hallo,

ja die Kugel war neu, habe meine alte einem Freund überlassen und beim OBI Angebot für den Master Touch zugeschlagen.

Gruß Funky

 

[DerHoss]

Waaaaaahh....

lecker.... Ribs a la asia style....... Könnte man überlegen, die ganz am Ende in Stärke zu wälzen und im WOK / in der Fritte zwei mal auszubacken...... sabber....



Grüße

Christina