Baby Back Ribs aus dem Primo

[SmokeyRooster]

Heute gab es "baby back ribs" aus dem Primo. Nach zweistündigen Bad in Apfelsaft wurden die Ribs mit einem "Standard-Rub" plus etwas mehr Rohrzucker gerubt, dann ging es bei ca. 110°C auf den entsprechend eingestellten Grill. Verwendet wurden beide Deflektorplatten, zwei große Aluschalen (ohne Wasser!) von Weber und 3 IKEA-Ribhalter. Zwecks Raucherzeugung wurden gewässerte Apfelholzchips in die Kohlen gelegt.

2 Stunden später:

Nun kam der "Texas cheat" zur Anwendung:

Fleischseite nach oben wurde Apfelmus aufgetragen und geschichtet:

45 Minuten später wurden die Ribs wieder ausgepackt:

Nach 20 weiteren Minuten im Ribhalter ohne "Texas cheat" durften sich die Ribs nochmal in letzterem ausruhen:

Das Ergebnis war zwar nicht "fall off the bone", dafür aber trotzdem sehr saftig und leicht zu zerteilen:

 

[r2d2]

Hallo Arne,

das sieht sehr lecker aus

Gruß
Michael

 

[Markus_opf]

Kannst du mir sagen, wie die IKEA Teile heißen?

 

[SmokeyRooster]

Die heißen "Rationell Variera". Irgendwer muss bei der Übersetzung das schwedische Wort für "Ribhalter" mit "Topfdeckelhalter" verwechselt haben.

 

[Baron X]

Hallo Arne,

sieht top aus. BBR stehen für bei uns auch auf der Todo-Liste wenn es mal wieder wärmer ist. Ich sitz da gerne dabei, mit einem Bier in der Hand.

 

[Traekulgriller]

Irgendwer muss bei der Übersetzung das schwedische Wort für "Ribhalter" mit "Topfdeckelhalter" verwechselt haben.

Gruß Matthias

 

[Pepperman]

Ob die Schweden wohl wissen, dass inzwischen mehr von den Dingern als Rib- denn als Topfdeckel-Halter verwendet werden?

@SmokeyRooster: 1a Ribs!

Gruß,
Harald

 

[Mag]

Sehr ordentlich

Kleiner Tip zur Dampfphase, du musst die Folie von außen um die Schale wickeln und nicht reinlegen

 

[SmokeyRooster]

@Mag: Danke für den Tip, das werde ich beim nächsten mal so umsetzen!

 

[Brutz-Lee]

Super Ergebnis. Das mit wenig Aufwand, oder? Ich fange zumindest schon an mir auch Pläne für unter der Woche zu machen, da ich vom Grilldome (also Ei) wirklich begeistert bin. Also weiter so...

:anstoßen:

 

[SmokeyRooster]

Der Aufwand ist relativ gering. Bei dem Rezept habe ich mich vom Schwarzwald-Texaner inspirieren lassen.

 

[PulledAustrian]

Die Ribs sehen auf jeden Fall richtig lecker aus (und die Zweckentfremdung der Deckelhalter ist auch genial ^^).

Hab meine Ribs letztens jede halbe Stunde mit Apfelmost bestrichen...das gibt dem ganzen noch den richtigen Kick .

Musste allerdings feststellen, dass man die Racks nicht zu früh vom Grill nehmen sollte...meine waren auch noch nicht ganz fall-of-the-bone...aber was soll man machen wenn die Gäste schon nerven (saftig, lecker und zart war's trotzdem).

Bin aber wirklich begeistert wie schön sich die Temperatur nach dem Öffnen immer wieder ohne weiteres Zutun stabilisiert...

...Keramikgrillen rulez