Backofen-Verdopfung: Pulled Beef Sauce, angelehnt an eine Sunday Gravy Sauce

[ID73]

Ich habe schonmal sowas ähnliches gemacht. Diesmal wird das Fleisch bei 110-120°C im Backofen geschmort. Die Soße besteht aus Brühe, mit Tomatenmark gebratenem Wurzelgemüse, passierte Tomaten, Zweibel- und Knoblauchpulver.

Ich werde es schmoren bis es auseinanderfällt, schätzungsweise 5-6h bei der Temperatur.

Gearbeitet wird mit einem 4.5qt- Dopf

 

[NeuDOpfer]

Moin,

hört sich lecker und interessant an, da setz ich mich mal dazu.

Grüße Simon

 

[ID73]

Halbzeit. Ich habe das Fleisch gewendet. Es riecht sehr lecker in der Wohnung.

 

[ID73]

So. Endspurt, jetzt 5h bei etwas über 100 Grad. Ich habe das Fleisch nochmal gewendet. Fühlt sich total weich an. Ich pulle es im einer halben Stunde und serviere es dann mit Dinkelnudeln.

 

[ID73]

Einzige Planänderung: Statt Nudeln gibt's Ebly Zartweizen als Beilage.

Habe noch 200g passierte Tomaten dazu und mit Salz, Pfeffer und Paprika abgeschmeckt.

 

[ID73]

Tellerbild. Schmeckt wie ein saftiges und fruchtiges Gulasch. Lecker!

Reste kann man u.A. als Suppe essen. Einfach mit Brühe verlängern. Weißbrot dazu.

Bon Appetit

 

[Lotharius]

Das hast du aber gut gemacht!

 

[Diddi Backmeister]

schaut sehr lecker aus

Gruß Diddi

 

[Tewi]

Das sieht nach einer super Idee fürs kommende Wochenende aus. Ich habe einen 3l DO, also ziemlich die gleiche Größe wie deiner
Ich bin mir etwas unsicher was die Mengen angeht
Wieviel Fleisch waren es bei dir? (Ich denke irgendein Stück was sich zum schmoren eignet, oder etwas spezielles?!)
Wieviel Tomatenmark/Brühe?

Gruß
Stefan

 

[ID73]

Ich bin mir etwas unsicher was die Mengen angeht
Wieviel Fleisch waren es bei dir? (Ich denke irgendein Stück was sich zum schmoren eignet, oder etwas spezielles?!)
Wieviel Tomatenmark/Brühe?

Gruß
Stefan

Es war ein relativ mageres Bratenstück von min. einem Kilo. Darum auch so niedrige Temperatur. Besser geeignet sind durchwachsene Stücke. Brühe und Tomatenmark habe ich nach Gefühl rein. Schätze 4-500 ml Brühe und zwei EL Tomatenmark.

Heute gab es Reste davon mit Grillbrot, direkt auf dem Guss-Rost gebacken.