Backtag: Experimente mit Bauern- und Kartoffelbrot

[schmock]

Hallo liebe Backwarenvertilgungskollegen,

nachdem sich heute Bruder samt Familie zum Essen angekündigt hatt, wurde gestern Abend noch Pizzateig gemacht und heute zu Pizza verarbeitet. Details fallen aus - Pizza war standard, jeder durfte nach Gusto belegen und direkt auf dem Stein gebacken. Lecker wars.

Sodann wollte ich dieses Wochenende an meinem Kartoffelbrotrezept (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/backtag-nusszopf-und-kartoffelbrot.189528/) Feintuning vornehmen. Ich habe diesesmal den Sauerteig durch einen Poolish ersetzt und dann ist es passiert... ich habe nicht aufgepasst und war in Gedanken und da habe ich knapp 200ml zuviel Wasser in die Knetmaschine geschüttet. Verdammt. Somit läuft dieser Versuch ausser Konkurrenz. Ich habe dann noch versucht zu retten, was zu retten war. Das Rezept habe ich mir dennoch notiert. Das Ergebnis wurde garnicht so schlecht. Den Ansatz verfolge ich.

Das Bauernbrot habe ich heute auch wieder gebacken, diesmal aber mit halber Menge. Zudem habe ich einen Teil des 1150er Dinkelmehls durch Dinkelvollkorn ersetzt. Geruch ist phantastisch. Anschnitt und Kostprobe ist noch nicht erfolgt.

Nun noch die Bilder...

 

[Battleaxe]

Hi Patrick,

diese Bild gefällt mir besonders gut:

Schöner geht kaum noch, Johannes

 

[Tantchen]

Hallo Patrick,

gibt's zu dem Bauernbrot auch ein Rezept?
*ganzliebnachfrag*

Grüße vom
Tantchen

 

[schmock]

Hi Tantchen,

Logisch gibt es da ein Rezept

Rezept - Bauernbrot

Ich ersetze bei der Standard-Menge aber mittlerweile 400ml Wasser durch 500g 40%igen Quark und lasse das Schmalz weg.

Viele Grüße, Patrick

 

[Tantchen]

Dankeschön

sagt
das Tantchen

 

[Farmer3s]

Hallo Patrick,

bei den Bildern läuft mir das Wasser im Mund zusammen so lecker wie die aussehen Also Dein Mißlungener Test ist Dir in meinen Augen mehr als gelungen. Echt geil!

Viele Grüße
Jörn

 

[Maze]

Hallo Patrick,
das sieht ja wieder mega genial aus. Klasse und schöne Bilder
Bei uns hat es gestern geschneit (ist sogar etwas liegen geblieben) und heute den ganzen Tag dauerregen,
scheint ja richtig schön bei euch zu sein, schluchz

 

[styria9]

Einfach schön zum Anschauen!!!
Mir knurrt der Magen.

 

[DonGeilo]

Sieht sehr gut aus.

Das Rezept wollte ich eigentlcih auch schon lange mal probieren, bin aber irgendwie nie dazu gekommen. Langsam wirds Zeit.

 

[schmock]

Vielen Dank Johannes, Jörn, Martin, Rudi und DonGeilo.
Johannes, da ist noch einiges Luft nach Oben, aberbich arbeite daran.

Martin, schön ist Ansichtssache und liegt im Auge des Betrachters: kalt, sehr windig und Dauerregen. Aber für Mitte Februar o.k.

DonGeilo, es lohnt sich. Das Kartoffelbrot ist klasse zu Olivenöl. Das Bauernbrot passt hervorragend zu Wurstsalat, Leberwurst, Saura Käs oder einfach mit Butter und Erdbeergsälz (Anm. d. Redaktion: Erdbeermarmelade)

Tantchen: gern geschehen. Hoffe auch bald die ersten Ergebnisse aus eurem Traumbackhäuschen bestaunen zu können.

 

[Gast-f5v3AU]

Patrick
schöner Backtag, hätte noch besser werden können wenn das Wetter passt und man beim Einheizen drausen sitzen kann und ein Fläschen trinkt

das obere hätte ein kleines bisschen früher aus dem Ofen gekonnt die anderen sehen perfekt aus...

 

[Gus Bakus]

Sehen super aus deine Brote!

 

[Ape]

hammer

 

[schmock]

Danke Jungs!

Diese Woche leider kein Backtag, aber die Planungen für den nächsten laufen schon