Bäckchen aus dem El Fuego magena xxl

[Globetrotter81]

Gestern erster Versuch Bäckchen aus dem Smoker
Hatte mir beim örtlichen Fleischer Schweinebacken bestellt

1,9kg Bäckchen

Dann mit Gyrosrub vom Klaus ( Geschenk von Göga ) (wird nicht mehr bestellt )

Garmethode ähnlich 321 Rippen
2 Stunden Rauch 110 Grad (war im Nachhinein zu lange)
1 Stunde Dämpfen 120 Grad
Nächstes Mal Zeiten tauschen

Und Anschnitt

Insgesamt Ok fürs erste
Aber ausbaufähig

 

[JensL]

Hi, das kleinste PP der Welt: ... Schweinebäckchen ...
Ich hatte mal Rinderbäckchen wie Beef Ribs gemacht. Schweinebäckchen finden wir besser. Gewürzt hatten wir ganz einfach mit Magic Dust und # Smoke.

 

[mshombi]

2 Stunden Rauch 110 Grad (war im Nachhinein zu lange)

Zuviel Rauchgeschmack oder zu trocken ? Sieht doch eigentlich ganz gelungen aus. Allerdings hätte ich die Dämpfzeit etwas höher gewählt.

 

[Globetrotter81]

Rauch war gut
Aber außen zu trocken sind ja bloß 100g pro Stück
Innen schön saftig

mein Plan für das nächste Mal ist auch
1 Stunde Rauch und 2 Stunden Dampf

Es waren noch ein paar übrig

Die habe ich via Dämpfen wieder aufgewärmt dann waren sie besser

 

[Maggo12]

Die Bäckchen sehen super aus das probiere ich nächste Woche mal aus im Gassmoker.