Bagels und Roggenmischbrot - kleiner Backtag

[Odenwälder Wintergrillerin]

Gestern hatte ich diesen Beitrag gelesen und da ich heute backen wollte habe ich das Rezept gleich mit eingebaut:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/new-york-style-bagels.182528/
Und wenn ich schon mal den Ramster anheize dann kommt natürlich auch ein Brot rein. Diesmal ein einfaches Roggenmischbrot mit Sauerteig aus dem Ramster-Backbuch.

Das Brot und die Bagels im Rohzustand:

Zuerst habe ich das Brot oben gebacken. Danach unten ausgeräumt und die Bagels eingeschoben.

Fertig. Die Bagels hätten etwas mehr Hitze gebraucht, aber es war noch ok. An meiner Ringtechnik muß ich noch arbeiten.

Bagel mit Röstzwiebeln.

Der Anschnitt. Sehr lecker!

 

[holledauerin]

Hallo,
ich wurde auch angesteckt und hab heute Bagels, Mischbrot nach hitschi und Vollkornbrot gebacken.
Das mit dem Ringerl formen gelang mir auch noch nicht perfekt, aber probier mal, runde Teiglinge (wie Semmeln) zu formen, dann mit einem bemehlten Stiel vom Kochlöffel durchstechen und mit Schwung drehen - das geht super! Ich war etwas zu vorsichtig und das Loch mittig blieb bissl zu klein, aber sonst geht das super.

 

[BraunerBuddha]

Sehr schön, geramstert
Das mit der Formgebung muss ich auch noch üben.

 

[Barbekuh]

AW: Bagels und Roggenmischbrot - kleiner Backtag

Das sieht ja gut aus!
Grade das mit zwiebeln gefällt mir sehr gut!

 

[Pizza Petschi]

Bagel formen mit Breadhitz

Tolle Bilder! Das sieht lecker aus. Ich muss die Bagel auch unbedingt nachbauen! Habt Ihr dieses Video gesehen? Da zeigt Ciril Hitz wie die Form geht.

Bagels with Ciril Hitz - YouTube

Grüsse
Ole

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

gelungener kleiner Backtag

 

[Absolutechrissy]

Geniales Video! Meine Bagels haben auch immer eine etwas " unkonventionelle" Form...
Ich kenne das mit dem Kochen für zwei Minuten pro Seite, da gehen die Bagels nochmal so richtig toll auf!

Gruß Chrissy

 

[Backwahn]

Hast Du oben das Pizzagewölbe ? Falls ja, kannst Du nach ca. 25 Minuten oben Dein Gebäck einschieben, während unten Dein Brot backt.

Grüße
Thomas