..über Nacht in Regenwasser einweichen, danach a bisserl Orangenreiniger, fertig.
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Balkongrill/Tischgrill/Campinggrill von Dr. Zhangs GreenBBQ
- Ersteller waltherman
- Erstellt am
..über Nacht in Regenwasser einweichen, danach a bisserl Orangenreiniger, fertig.
die Idee mit dem Kohletrenner ist gut
das ging bei mir sogar ohne Orangenreiniger
...wie hast den dünnen Fettfilm wegbekommen?
Sooh.
Heute gabs mal nen Quicky Test.
Anzündkamin Halb voll mit Breckies.
Das Rind schonmal in der Pfanne unter den Kohlebehälter geschoben und mit etwas Papier nach oben geklemmt an den Behälterboden.
Das hat dann nicht lange gedauert und die KT war bei 46 Grad
Nun schön auf dem Rost gepackt ...
Ich denke das wird
Hab dann nochmal nachziehen lassen
Ziel erreicht 56 KT
Test erfüllt. War jetzt alles ziemlich improvisiert aber das geht recht gut Steals zu machen für 1 oder 2 Personen.
Was beim nachziehen nach dem scharf angrillen am Schluss war, ist eine weiche Kruste weil die Pfanne ja quasi einen Deckel hatte. Das nächste mal zieh ich am Anfang die KT höher, damit ich nur noch scharf angrillen muss. Dazu packe ich die Kohle auch noch etwas höher.
Heute gabs mal nen Quicky Test.
Anzündkamin Halb voll mit Breckies.
Das Rind schonmal in der Pfanne unter den Kohlebehälter geschoben und mit etwas Papier nach oben geklemmt an den Behälterboden.
Das hat dann nicht lange gedauert und die KT war bei 46 Grad
Nun schön auf dem Rost gepackt ...
Ich denke das wird
Hab dann nochmal nachziehen lassen
Ziel erreicht 56 KT
Test erfüllt. War jetzt alles ziemlich improvisiert aber das geht recht gut Steals zu machen für 1 oder 2 Personen.
Was beim nachziehen nach dem scharf angrillen am Schluss war, ist eine weiche Kruste weil die Pfanne ja quasi einen Deckel hatte. Das nächste mal zieh ich am Anfang die KT höher, damit ich nur noch scharf angrillen muss. Dazu packe ich die Kohle auch noch etwas höher.
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OP
OP
Super Ergebnis. Habe neue Füsse bekommen und jetzt auch eine Warmhaltefunktion. Die ist Gold wert, da die indirekte Zone fehlt. Ich werde wahrscheinlich das Bodenblech umdrehen, um einen Gitterrost zu benutzen. Die Röstaromen bei Dir sind super.
Habe ich so noch nicht hinbekommen auf dem Dr. Zhangsgrill
@firefrog Gratulation! Traumhaftes Steak! Ich werden das auch ausprobieren.
OP
OP
Ist für ein Steak eine gute Idee... wie sieht das mit zwei Steaks aus. Da ist die Pfanne wahrscheinlich zu klein. Ich hatte bis jetzt ein anderes Modell ohne Platz unter der Kohlewanne. Geht das auch offen oder sollte die Pfanne etc. an die Kohlewanne anstoßen?
OP
OP
Nachdem mir @grillmeister becker die richtigen Füsse zugesandt hat...
GN 1/3 20mm
Alle 5min gedreht bis 48° überschritten waren...
Das Spitze Ende braucht die Hitze nicht...
nach 20min kam etwas Öl dran... Das Fleisch war zu diesem Zeitpunkt an der Oberfläche etwas (gewollt) trocken
Und etwas Kohle drauf...
Dann habe ich entschieden die Briketts flach zu legen..weiteres folgt.
GN 1/3 20mm
Alle 5min gedreht bis 48° überschritten waren...
Das Spitze Ende braucht die Hitze nicht...
Und etwas Kohle drauf...
Dann habe ich entschieden die Briketts flach zu legen..weiteres folgt.
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OP
OP
Grillis flach gelegt = warm
1 min, 1 min, 30s, 30s
Es ging schon etwas Öl in die Glut... Vielleicht jeder 5. Tropfen.
Mit der Warmhalte Funktion in der das Fleisch an der Oberfläche trocken wird ist der Grill als mobile Lösung für Steaks nutzbar.
1 min, 1 min, 30s, 30s
Es ging schon etwas Öl in die Glut... Vielleicht jeder 5. Tropfen.
Mit der Warmhalte Funktion in der das Fleisch an der Oberfläche trocken wird ist der Grill als mobile Lösung für Steaks nutzbar.
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Das wäre ne feine Sache wenn das vorgaren mit ner Flächen GN funktioniert. Ich hab nur höhere, da fehlen 15 mm oder so.
Obwohl. Wenn die Füße etwas länger wären, könnte man die tiefere GN Schale nehmen und hätte den Effekt mit geschlossenen Seitenteilen. Bei deiner Flächen GN liegt das Fleisch doch ziemlich frei. Aber scheint auch zu funktionieren.
OP
OP
Das beste wäre die GN 1/2 Platte z. B. 20. Aber dafür müssten die Beine etwas modifiziert werden. Ggf. kleine Kerben rein. Es passt wegen ein paar mm nicht.
Die GN 1/3 kommt gut drunter....
OP
OP
Habe etwa 100x mit dem Thermapen durchgemessen, das war Ok bzgl. der Temperatur Verteilung im Fleisch. Ich mag mich täuschen aber durch die Abluft nach aussen wirkt das Fleisch schneller trocken als ich das kenne.
OP
OP
Koncis zum Ablöschen ist eine gesetzte Empfehlung.
Besonderer Dank gilt @cremecaramelle, entsprechend ist der hier von @fritzi.lb vorgeschlagene Warmhalte-Bereich gesetzt als wichtiges feature. @firefrog hat das Thema Steak weit nach vorne gebracht...
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..hatte es auch mit einer Konics zum warmhalten der Spieße versucht, über dem Bodenblech, knapp daneben, guter Gedanke...
...wäre evtl. ganz gut, die bisherigen Erkenntnisse aus den Tests in einer Liste zu formulieren, hilft dem @grillmeister becker ...to do list oder so...
@firefrog auch ganz herzliche Dank von mir! @waltherman vielen Dank für den erfolgreichen Test!
eine passende Länge ist bei der nächsten Bestellung sicher kein Problem.
OP
OP
Mit der Kombizange werden die Längskanten nach unten gebogen...
Damit passt GN 1/2 20, und fängt auch herabtopfendes Öl auf
Mit diesem Setting kann man grillen... Die Koncis ist superwichtig für das Ersticken der Kohle.
Vielleicht ist die GN 1/2 40mm besser?
Damit passt GN 1/2 20, und fängt auch herabtopfendes Öl auf
Mit diesem Setting kann man grillen... Die Koncis ist superwichtig für das Ersticken der Kohle.
Vielleicht ist die GN 1/2 40mm besser?
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OP
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