Barbarie-Entenbrust, Sonntagsessen !

[Dodge]

Menue für Sonntag:

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Brüstchen von der Barbarie-Ente
auf gebratenen Champignons
an Käsecracker
mit Pommes Duchesses
und Sauce Choron

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GöGa war begeistert....ich aber auch, alles hat prima geklappt.
Plan hatte ich keinen , die Sachen waren alle da.....ich wollte nur mal was Anderes machen.

Bilder:


Aldientenbrust pariert und mit BBQ-Beef von IH auf der Fleischseite gewürzt, auf der Hautseite nur Salz

Die Pommes Duchesses, Herzoginnenkartoffeln, habe ich Mittags schon vorbereitet und im HBO nur noch regeneriert

Die Pilze auch vorbereitet

Mise en Place für die Sauce......Weisweinreduktion mit Silvaner, Chalotten, etwas Knofi....usw hatte ich auch schon vorbereitet ( Tasmanischer Pfeffer ist geil darin )

....läuft !

Sehr gut geworden !!!!

So, es geht los....Pfannen auf den Herd !

Entenbrust in die KALTE Pfanne OHNE Fett !

Die Champs wurden in Gänseschmalz gebraten....toll !

......nach net mal 1 Minute

3 Minuten.....Wahnsinn !

So, ab in den BO !

Champs fertig

Cracker fertig

Ente fertig

Und hier der Beweis: Auch ich kann Schischi ! >> Anrichten <<

Schön gelle ?

Aber....wir haben HUNGER !

Es war wieder mal sehr lekker !
Die Ente war klasse.....der Garpunkt super und sehr zart.....die Sauce ein Knaller....die Beilagen.....geil....

Sonntags geht swas mal und wenn ich Frust schiebe hab ich Bock zu kochen


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[Lateralus]

Sieht spitze aus :thumbup:

 

[Gast-39yegX]

Schischi?? :lachen1: Aber nicht auf den Chilitellern :trust:

Ente gut, alles gut :top:

 

[derMosi]

Mir gefällt es

Ich möchte gerne den Teller mit viel Fleisch

 

[Grillhousefamily]

Hast du fein gemacht, schade das wir soooo weit weg sind von deiner Küche .

 

[HendrikH]

Wow, die Kruste sieht wirklich sehr gut aus. Lecker!

Vor allem weil ich diese Woche in der Uni-Mensa sehen musste, wie eine ganze Wagenladung Entenbrust versemmelt wurde, 3 Stunden gebraten und doch keine Knusperhaut, furchtbar

 

[Andrew91]

Schöne Bilder - tolles Essen

 

[Ape]

stark

 

[Simply Oskar]

Hi Volker,

sogar mit Windschutz, hattest wohl Angst, dass das bisschen Ente wegfliegt

Ich hatte keinen Zweifel, dass du auch Schischi kannst
aber ich nehme gern den größeren Teller, ist bestimmt sehr lecker.

Grüße
Oskar

 

[chili-sten]

Moin Dodge,

das Ergebnis sieht sehr appetitlich aus :happa:

 

[h0rN3t]

Klasse Volker, genau so muss das aussehen!

viele Grüße
Marc

 

[Mag]

Genial

 

[Gruschi]

Hallo Volker

Schaut klasse aus,wie immer!!!

,gruß Jens

 

[Tranabo_bjoern]

Sehr geil. Toll gemacht, schöne Bilder. Wo ist mein Teller?

 

[Gast-693UG8]

Perfekter Garpunkt - und die Sosse hat gepasst ?

 

[Dodge]

Perfekter Garpunkt - und die Sosse hat gepasst ?

THX.....die Sauce ist ja net viel mehr als ne tomatisierte Sc. Hollandaise....war sehr lekker und stimmig

 

[tom311]

Sieht sehr ansprechend aus.

 

[greenhorn1]

Sehr schönes Adventsessen, das man fast riechen kann. LG Ro

 

[Wingo]

Die Entenbrust und die Kombination gefällt mir mal richtig gut! :happa:

...und da sag mal einer zu Entenbrust geht nur Rotweinsoße...

 

[Kernisch]

Sieht verdammt gut aus... da wäre ich gerne dabei gewesen!