Barbequed Marinated Flank Steak ... meine elfte Geschichte!

[Thumsi]

sooooooo abend liebe grillerinnen und griller ...

heute abend gabs ein heeeefdiges flanksteak mit karotten-zucchini gemüse und nem risotto aus em dopf!!! :happa:

gestern hab ich von meim MdV mein flanksteak bekommen ...
es wog 800g, reifte 3 wochen und kostete 11 euronen ...

hier das gute stück angezogen ...

hier das gute stück nackt ...

dann schön eingeritzt, damit die marinade besser einziehen kann ... :happa:

die zutaten für die marinade ...
70 ml soja sauce
50 ml honig
35 ml weißweinessig
6g klein gehackter ingwer
2g knoblauchpulver
140 ml olivenol

das fleisch mit der marinade in ein gefäß geben und über nacht marinieren ...

fürs karotten-zucchini gemüse ...
die karotten und zucchini klein schneiden ...

zuerst die karotten 6 minuten blanchieren ...

und dann die zucchini für weitere 2 minuten dazu geben ...

nun einen sud zubereiten wo das gemüse eine stunde lang badet ...
200ml weißwein mit einem esslöffel honig aufkochen, eine chilli grob hacken und zugeben und dann das gemüse zugeben ... stehen lassen ...

das flanksteak eine halbe stunde vor der vergrillung aus dem kühlschrank holen ...

nun zum risotto ...
als aller erstes ... das war nur mal ein versuch!!!!
ich wollts mal ausprobieren ... meine vorgabe war alles in den dopf und nach 25 minuten öffnen ...
es war geschmacklich sehr gut aber es war kein risotto ... eher wie ein normaler reis ... es fehlte halt der "schlotz" aber ich bleib dabei und werde es optimieren bis es prozesssicher läuft, wie sagt der japaner "poka joke" ...

ich hab den 0,7er dutch oven vorgeheizt und zwar mit 4 brekkies unten und 2 oben ...
hab zuerst ne halbe klein gehackte zwiebel mit butter in den dopf und dann den reis druff umrühren ...

500ml gemisch aus weißwein und gemüsebrühe druuf ...

deckel druuf und 25 minuten quellen lassen ...

mein geburtstagsgeschenk wartet schon sehnsüchtig ... ün:

so jetzt der hauptakteur, das heeeeefdige flanksteak ...
grillaction ....

hab das flank insgesamt 5 minuten bei direkter mittlerer hitze gegrillt und dann noch 10 minuten im grill ziehen lassen ...
ohhh jaaaa des wird ...


so das risotto / reis ist auch fertig ...
25 minuten rum --> deckel hoch ...

mal umrühren ... duft herrlich, optik ... naja kein risotto halt ...
aber trotzdem lecker ...

jetzt noch geriebenen parmesan, butter und olivenöl unterheben und fertig ...



das gemüse abseihen und in einer pfanne scharf in olivenöl anbraten ...

steak runter vom grill ...

und anschnitt ... yeeeeeaaaaah ... :happa:

a Tellerbildle ...

fleisch von nah ...

also nochmal zum mitschreiben, das fleisch und die marinade sind --> heeeeeeeefdig <-- war echt oberhama :happa: !!!

das gemüse war auch gut, gemüse halt ...

und das "fast"-risotto war auch lecker! ich hatte wohl ein bißchen zu wenig brühe und das fehlende rühren hat die stärke fürn "schlotz" nicht richtig aus dem reiskorn gelöst ... das nächste mal mit rühren ...
mal kucken ...



so des wars ...


i hoff des taugt ...


schönen abend noch ...


sauber bleiben



gruss thumsi

 

[w.lan]

Moin thumsi.
So geil.......................:happa::happa::happa:
Mir fehlen die Worte.


















Fällt mir noch grad ein:

VOM ALLERFEINSTEN.ün:

 

[QBorg]

Hübscher Report, schaut gut aus

Aber mal ne Frage: Willst du deine ganzen Threads durchnummerieren? Der chronologische Ablauf lässt sich auch leicht über den Timestamp des Eingangspostings ablesen...

Grüsse,
Wolfgang

 

[Thumsi]

Aber mal ne Frage: Willst du deine ganzen Threads durchnummerieren? Der chronologische Ablauf lässt sich auch leicht über den Timestamp des Eingangspostings ablesen...

hi wolfgang ...
des mit dem stembel wois i scho aber weisch des is mei signierung, wen einer meine beiträge ned lesen will erkennt er se wenigstens glei an der nummerierung!




gruss thumsi

 

[Serial Griller]

Sehr schön gegrillt :happa:

 

[rotr]

Das Fleisch schaut super aus! So mag ich es auch.

Es beruhigt mich aber sehr, auch so ein schönes Fleisch von deinem mdv im Kühlschrank zu haben.

Leider muss ich die Vergrillung vertagen, da mich meine 55 Saiblinge, die ich heut räuchern will, zeitlich voll einspannen.

Grüße

 

[Thumsi]

hey kleiner ... danke,
das fleisch war echt gut und die marinade kann ich dir empfehlen!!! :happa:
is ja eh eingeschweißt, da kannsch es ja im kühli liegen lassen bis es brauchst!
ohh jaaa ... saiblinge!!! freu mich schon!!!

gruss thumsi

 

[f-r-a-n-k]

Super Bilder! Da hätte ich gern was genommen...:happa:

 

[bloodhound_sf]

Das Fleisch sieht wirklich verdammt lecker aus!

Zum Risotto: Wichtig ist es, immer noch ein wenig Brühe/Wein o.Ä. zuzugießen, bis sich der Reis damit vollgesogen hat, dann weiter aufgießen. Das wiederholst du immer und immer wieder, bis du deine gewünschte Konsistenz erreicht hast. Ich denke hier ist es nicht möglich den Deckel einfach zu zu lassen.

MfG
bloodhound_sf

 

[Thumsi]

Das Fleisch sieht wirklich verdammt lecker aus!

Zum Risotto: Wichtig ist es, immer noch ein wenig Brühe/Wein o.Ä. zuzugießen, bis sich der Reis damit vollgesogen hat, dann weiter aufgießen. Das wiederholst du immer und immer wieder, bis du deine gewünschte Konsistenz erreicht hast. Ich denke hier ist es nicht möglich den Deckel einfach zu zu lassen.

MfG
bloodhound_sf

hi bloodhound ...
danke und danke für die tipps!
am herd bring ich das risotto auch immer perfekt hin
aber es muss auch im dopf gehen ün:
werd mal probieren und testen ...



gruss thumsi

 

[de_leckersten]

Vom feinsten das Steak!

Ich hoffe das es hier aufm Land sowas auch bald öfter zu kaufen gibt!

 

[krampf]

Respekt für das schöne Steak, sieht übelst gut gelungen aus.

Zum Risotto kann ich dir nur sagen das es im DO nie etwas werden wird. Risotto lebt nun mal einerseits von dem langsamen nachgießen der Flüssigkeit, viel wichtiger meiner Meinung nach ist aber einfach die regelmässige Rührbewegung. Erst durch das ständige Rühren wird die Stärke aus den Körnern gedrückt und verleiht der Sache die gewünschte Sämigkeit.

 

[frankthetank]

Sehr geil....

Ob ich mir die Arbeit mit dem Risotto gemacht hätte...man weiss es nicht...

Aber.... LECKERE BILDCHEN !!!! Würde ich sofort mitessen ! Danke für diesen netten Post !

LG aus Kiel !

Frank

 

[masi]

geiles Fleischteil !!!!!!!!!!
:masigruß:

 

[Lobster]

es wog 800g, reifte 3 wochen und kostete 11 euronen ...

Also Flank-Steak zum Kilopreis von 13,75 €, das ist echt TOP!!

 

[Crash0r]

flank regelt

 

[luckybastardjay]

Richtig gut Digger.
und 11€ fürn großes Flank gehen auch super klar, oder!?
:Homer:

 

[Thumsi]

sooo nummel @all: danke

@jay: voll, 11 euro passt total. als ich das erste bestellt hab hat er nen zehner für a kilo verlangt, der sack !!! aber bin scho zufrieden mit meim MdV ... war vorhin auch bei ihm und hab ne rinderrippe bestellt ... er hat nur gmeint: "du daniel jetzt fangsch abers schpinna a!!!"



gruss thumsi

 

[luckybastardjay]

... war vorhin auch bei ihm und hab ne rinderrippe bestellt ... er hat nur gmeint: "du daniel jetzt fangsch abers schpinna a!!!"

haha :rofl:
Ähnliches (nur auf Plattdeutsch) sagte mein MdV als ich ein 4cm T-Bestellt habe

 

[starburger]

Wirklich schöne Bilder und toll dokumentiert. Wobei ich Flank noch nie mariniert habe. Da bin ich altmodisch - nur P&S. Aber alles Geschmackssache.