Basisgrillerei...

[Gast-yfvpU8]

Kann ich auch Briketts anbohren und eine Kette durchziehen?

 

[waltherman]

Kann ich auch Briketts anbohren und eine Kette durchziehen?

Greekfire haben das Loch schon und die richtige Härte beim Abglühen. Weiteres teste ich nicht. Letztlich sind die Grillergebnis im Vordergrund. .

 

[Michagrill]

Puh wenn ich mir das so ansehe, glaube ich, ich habe bisher falsch gegrillt

 

[waltherman]

Reste vom Flank

Diesmal mit aufgelegten Rosten. Da nur auf einer Seite Hitze ist sind meine Roste entsprechend klein ausgelegt. Wenn man die Kreuzmusterflipperei mag kauft man die Grillgrates entsprechend grösser.
1) zur Demo mit Grillgrates
Diese werden gerne auf den PK bei Steak Wettbewerben benutzt.

Ich bin nicht der grosse Fan von Röststreifen. Und ich würze die Steaks nicht gerne, damit bleiben die recht blass. Man muss auch die Menge an Briketts kennen sonst knallt die Hitze durch die Decke.
... Wenn das passiert müssen die Alugrates runter. Hier eher die Briketts flach auslegen.
2) zur Demo mit Eisenrost (mein Favorit)

Vermeiden sollte man die grauen Aufhellung - das ist Tieftemperatur-Pyrolyse - und macht nur schwarze Flecken am Fleisch - entsprechend muss das Fleisch vorher runter. Schwere Eisenroste übertragen die Hitze sehr gut.

 

[waltherman]

Entenbrust... Für das Anbraten und Fett auslassen sind Servierschalen eine dankbare Lösung

Dann die Sause drauf...

Für mittlere Hitze sind die Grillgrates eine gute Lösung...ideal um das Fleisch zeitgenau auf den Tisch zu bekommen.

 

[Gustav86]

Das sieht klasse aus
Einmal bitte das 3 Gänge Menü

 

[waltherman]

Drybrining für morgen

Etwas getrimmtes TriTip

Das Fett wird geschmolzen... Dann Salz ans Fleisch...
Dann in die Kühlung

 

[Gustav86]

Wozu dient das geschmolzene Fett?

 

[waltherman]

Wozu dient das geschmolzene Fett?

Dem Rostschutz

und ich lege nicht gerne "trockenes" Fleisch auf den Grill. Wenn man z. B. eine Knoblauch Zehe dazu wirft kann man damit das Fleisch bestreichen..

Jetzt wird salzfreie ölige Gewürzpaste aufgebracht... Etwas Schärfe...

Weil Weihnachten ist...

Danach wird der Deckel abgenommen und die Kohle glüht auf.

 

[waltherman]

Wie es weiter ging...

und Panacotta mit Mangosauce

 

[waltherman]

Heute folgt Lamm...

Das Kiwi steckt die Knochen gut weg...

Indirekt kommt eine Schale rein...

wegen des Regens eine Abdeckung auf das Deckelventil

 

[T el T]

Deine Ideen, die Umsetzung und die Grillerei verdienen !

 

[waltherman]

Auf einem Gitter kann man nach Wunsch das Lamm hin und her schieben...

Jetzt kommt Gewürzöl drauf...

Der Fett Deckel ist nicht mein Ding...
Anbei der Schaden am Messer

 

[waltherman]

Französisches Maishuhn...

Wenn es im Grill sehr heiss wird und viel Fett abtropft ist indirekt eine Schale sinnvoll...
Dem Grill ist das egal, aber das Fett am Boden kann sich entzünden und dann russt es.

 

[Reuef]

Was war dein Schiebegitter früher einmal? Ist eine gute Idee.

 

[waltherman]

Was war dein Schiebegitter früher einmal? Ist eine gute Idee.

Das nutze ich sonst als Gittereinsatz in einer Edelstahlschale. Als Tropf- und Trockengitter.

 

[waltherman]

Heute musste Regel Nr. 1 der Grillerei angewandt werden:
Keine (ernste) Diskussion mit Göga!

Und so blieb der Lodge DO (damit OT) kalt und es wurde das Sylvester Gericht gemeinsam gemacht.

Da folgt...

Etwas später während Metallica auf 3sat läuft.

 

[waltherman]

Jetzt ist noch 1 Stück über...

Der Grill hätte locker die 2-3 fache Menge für jeweils ein Essen bewältigen können...