Bauch und Rücken aus der roten Tonne

[Buntmetall]

Am 18.10. habe ich ca.1,5kg Bauch und ca.1kg Schweinelachs eingepökelt. Am 3.11. dann zum Trocknen aufgehängt und in den folgenden Tagen 3x mit Buche/Apfel geräuchert.

Ein Blick in die Tonne

Der Bauch wurde mit 30g/kg NPS und Sambal/ Chipotle/ Kümmel gewürzt

Der Lachs wurde mit @Spiccy 's Schinkenmischungen (Traditionale und Parma) und 30g/kg NPS gewürzt

Mit dem Anschneiden warte ich noch ein bisschen.

 

[Burn_out]

Sehr schöne Farbe hast du den Stücken verpasst.

 

[schweinemami]

Wow!! Den Chipotle nehm ich

 

[Buntmetall]

Wow!! Den Chipotle nehm ich

Ich muss alle erstmal probieren, will ja wissen, was ich ggf. abgebe.

 

[felli007]

Moinsen Jürgen,

da bekommt doch "unsere "Redewendung ein klarer Fall für die Tonne gleich eine ganz andere Bedeutung

die sehen echt geil aus, und ich habe nur gaaanz blasse Stückchen im Schrank *snüff*

Gruß Daniel

 

[essengehen]

Sieht gut aus. Bei mir gehen in 3 Tagen auch wieder einige Kandidaten in die Tonne.

 

[Holger_D]

Sehr schöne Farbe. Die sehen sehr vielversprechend aus.
Sambal muß ich erst mal googlen

 

[combatmiles]

3x und so ne schöne Farbe? Well done!!

 

[Gast-mxbhSg]

Sauber. Sehen alles super aus

 

[Broudworschd66]

....klasse Farbe/Rötung......
bin schon auf die Anschnitt Bilder gespannt......
Viele Grüße

 

[Cremantus]

Top, Jürgen... sieht wirlich edel aus.

 

[Datschi]

Prima gemacht. Ich mag es, wenn noch etwas Gewürz am Fleisch bleibt.

 

[chili-sten]

Moin Jürgen,

sieht gut aus

 

[Lopo]

Sieht zum Anbeißen aus

 

[Buntmetall]

Ich hab Euch mal ein paar Scheibchen abgeschnitten

Aber jeder nur eine!

 

[felli007]

Jürgen Jürgen, Jürgen....sowas macht man doch nicht....Du hast doch sicher gesehen dass ich noch ein gutes Weilchen brauche.....


....das "Jeder nur eine" hab ich wohl zu spät gesehen.....Sorry Jungs....ich mach das wieder gut...aber es war schon lecker^^


Gruß Daniel

 

[Wombads]

Daniel du gierschlund ich wollte auch mal Probieren.

 

[schweinemami]

das "Jeder nur eine" hab ich wohl zu spät gesehen

Oooch Jürgen hat ja noch genug zum Aufschneiden

 

[nstyles]

Toll, sieht mega lecker aus.

 

[Buntmetall]

Jetzt habe ich mir die Bauchstücke vorgenommen: Die sind so krumm und schief geworden, dass man vor der Mitte keine Fläche drangeschnitten kriegt
Hier die Abschnitte

Das taugt allenfalls für die Suppe